Omas Zitronenkuchen vom Blech

Omas Zitronenkuchen vom Blech gehört zu den Rezepten, die nie aus der Mode kommen. Er ist unkompliziert, schnell gebacken und überzeugt mit seinem frischen Zitrusaroma. Perfekt für Familienfeiern, Geburtstage oder einfach als Sonntagskuchen. Dieser Klassiker schmeckt Groß und Klein. Das Beste: Er lässt sich einfach vorbereiten, portionieren und in großen Mengen backen, sodass er für jede Kaffeetafel passt.

Warum Omas Zitronenkuchen vom Blech so beliebt ist

Der große Vorteil liegt in seiner Einfachheit: Alle Zutaten werden schnell zusammengerührt, und der Kuchen gelingt praktisch immer. Durch den Zitronensaft bleibt er lange saftig, während ein Zuckerguss oder eine leichte Glasur für die typische Süße sorgt. Auf dem Blech gebacken, lässt er sich leicht in Stücke schneiden und servieren – ideal für viele Gäste.

Wie finde ich die richtige Zitronen-Dosierung im Kuchen?

Die richtige Balance hängt davon ab, ob der Kuchen eher frisch-säuerlich oder dezent zitronig schmecken soll. Als Faustregel gilt: Für ein ganzes Blech reichen meist der Saft von 1–2 Zitronen und die abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone. Wer es intensiver mag, kann etwas mehr Schale verwenden, da sie das Aroma verstärkt, ohne zu viel Säure einzubringen. Wichtig ist, den Teig beim Abschmecken nicht nur auf Säure, sondern auch auf Süße zu prüfen. So entsteht ein harmonischer Geschmack, bei dem Zitrone und Zucker im Gleichgewicht stehen.

Diese Glasur passt am besten

Am beliebtesten ist der klassische Zitronenzuckerguss aus Puderzucker und frischem Zitronensaft. Er sorgt für den typischen süß-sauren Geschmack und macht den Kuchen lange frisch. Wer es etwas cremiger mag, kann zu einer Glasur aus Mascarpone oder Frischkäse greifen. Sie macht den Kuchen reichhaltiger und optisch ansprechender. Auch ein dünner Guss aus weißer Schokolade ist eine spannende Alternative, die gut mit dem Zitronenaroma harmoniert.

Wie bleibt der Zitronenkuchen lange saftig?

Der Zitronenkuchen bleibt besonders saftig, wenn er direkt nach dem Backen noch warm mit Glasur bestrichen wird. So zieht der Guss in den Teig ein und verschließt ihn gleichzeitig. Auch die Verwendung von Mascarpone, Joghurt oder Öl im Teig hilft, die Feuchtigkeit länger zu halten. Wichtig ist außerdem, den Kuchen nicht zu lange zu backen – eine Stäbchenprobe zeigt, wann er perfekt durch, aber noch schön saftig ist.

5 Tipps für Omas Zitronenkuchen vom Blech

• Frische Zitronen nutzen. Saft und Schale bringen das volle Aroma.
• Butter rechtzeitig weich werden lassen. So lässt sich der Teig cremig rühren.
• Nicht zu lange backen. Lieber eine Stäbchenprobe machen, damit der Kuchen saftig bleibt.
• Glasur sofort auftragen. Noch auf dem warmen Kuchen verteilt, zieht sie besonders schön ein.
• Kuchen durchziehen lassen. Ein paar Stunden Ruhe machen ihn noch aromatischer.

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Zitronen-Blechkuchen

Keine Bewertung

Dieser Zitronen-Blechkuchen ist saftig, erfrischend und perfekt für große Runden – einfach gemacht und immer ein Hit!

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Vorbereitung 25 minutes min

Zubereitung 25 minutes min

Gesamt 50 minutes min

Du benötigst

20 Stück

• ▢
  Backblech oder Backrahmen ca. 37x27cm

Zutaten

Für den Teig:

• ▢ 200 g weiche Butter
• ▢ 200 g Zucker
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 4 Eier
• ▢ 375 g Mehl
• ▢ 50 g Speisestärke
• ▢ 2 TL Backpulver
• ▢ 150 g Mascarpone
• ▢ 125 ml Milch
• ▢ 3 Zitronen gepresst
• ▢ 4 TL Zitronenabrieb

Für den Zuckerguss:

• ▢ 200 g Puderzucker
• ▢ 2 Zitronen

Zubereitung

• Heizt den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Legt euer Backblech oder euren Backrahmen mit Backpapier aus. 

  Rührt Butter, Zucker und Salz ca. 5 Minuten cremig. Gebt die Eier einzeln dazu und rührt sie jeweils eine Minute unter. 

  Mischt Mehl und Backpulver in einer Schüssel. Presst die Zitronen aus und reibt die Schale ab. 

  Fügt Zitronensaft, Zitronenabrieb, die trockenen Zutaten, Milch und Mascarpone zum Teig hinzu. Rührt, bis sich ein cremiger Teig ergibt. 

  Verstreicht ihn ca. 3cm hoch im Blech. Backt ihn für 20-25 Minuten goldbraun. Lasst ihn auskühlen.
• Verrührt den Puderzucker mit dem Saft der Zitronen. Verstreicht den Zuckerguss auf dem Kuchen. Schneidet ihn anschließend in 12-15 gleichgroße Stücke.

Nährwertangaben: Zitronen-Blechkuchen

Angaben pro Portion

Kalorien

285

% Tagesbedarf*

Fett

 

13

g

20

%

Gesättigte Fettsäuren

 

8

g

50

%

Transfettsäuren

 

0.3

g

Mehrfach ungesättigte Fette

 

1

g

Einfach ungesättigte Fette

 

2

g

Cholesterin

 

63

mg

21

%

Natrium

 

115

mg

5

%

Kalium

 

82

mg

2

%

Kohlenhydrate

 

40

g

13

%

Zucker

 

21

g

23

%

Eiweiß

 

4

g

8

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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