Einfacher Zitronen-Blechkuchen mit Mascarpone!

von Simone Schäfer
Zitronen-Blechkuchen mit Zuckerguss

Dieser Zitronen-Blechkuchen macht lustig und glücklich!

Was könnte im Sommer erfrischender sein als ein leckerer Zitronen-Blechkuchen? Mit einem Teig ist gleich ein ganzes Backblech zubereitet und macht ganz viele glücklich und zufrieden! Den Kuchen machen Zitronensaft, Zitronenabrieb und vor allem ein Klecks Mascarpone ganz besonders. 

Einfache Blechkuchen sind im Sommer bei uns immer der Hit- schnell gemacht, bei Wärme gut aufzubewahren und nicht zu mächtig. Dabei darf eine frische und fruchtige Komponente nicht fehlen. Wie der Name schon verrät, sind es bei diesem Kuchen die Zitronen, die für eine perfekte süß-säuerliche Kombination sorgen. 

Normalerweise kommen bei mir in einen Blech- bzw. Rührkuchen Milch oder Buttermilch für die Cremigkeit des Teiges und eine perfekte Konsistenz nach dem Backen. Auch Joghurt eignet sich super, vor allem wenn es etwas frischer sein darf. Ich wollte bei diesem Kuchen etwas Neues ausprobieren und habe zusätzlich zu etwas Milch Mascarpone in den Teig gegeben. Es hat sich auf jeden Fall gelohnt! Der Teig wird total cremig und saftig. 

Gebacken wir der leckere Zitronenkuchen auf einem kleinen Blech. Alternativ könnt ihr auch einen Backrahmen nutzen. Nach nur 25 Minuten Backzeit ist er dann auch schon fertig und muss lediglich etwas auskühlen, um ihn mit Zitronen-Zuckerguss zu bestreichen. Das gibt nochmal einen herrlich erfrischenden Zitronengeschmack! 

Mein Zitronen-Blechkuchen ist super unempfindlich und muss nicht im Kühlschrank gelagert werden. Daher eignet er sich auch bestens als Mitbringsel zur Geburtstagsparty oder zum Kindergartenfest! Gerade für Kinder ist es natürlich ein Highlight wenn ihr den Zuckerguss noch mit ein paar Streuseln verziert. 

 

Alle Tipps & Tricks auf einen Blick:

  • Nutzt für den Zitronen-Blechkuchen unbedingt Zitronensaft und -abrieb! Dadurch kommt der volle Geschmack der gelben Zitrusfrucht zur Geltung!
  • Für die optimale Konsistenz des Teiges und des Kuchens kommen Milch und Mascarpone in den Teig! 
  • Den Kuchen könnt ihr statt auf einem Backblech auch in einer normalen Springform backen. Die Backzeit wird dadurch lediglich deutlich länger. 
  • Die beste Deko für den Zitronen-Blechkuchen ist ein Zuckerguss aus Puderzucker und frischem Zitronensaft! 

Mascarpone und Milch machen den Teig des Zitronen-Blechkuchens cremig und saftig! 

Simone von Sheepy’s Bakery

 
 

Zitronen-Blechkuchen mit Zuckerguss

 

Erfrischender Zitronen-Blechkuchen mit Mascarpone- saftiger geht es nicht! 

Milch im Rührteig ist der absolute Klassiker! Dadurch wird jeder Kuchen locker. Was passiert allerdings, wenn noch etwas Mascarpone dazukommt? Probiert es bei diesem Zitronen-Blechkuchen aus! Er wird noch saftiger und zergeht auf der Zunge! 

Zitronen-Blechkuchen

Bewertung 4.8/5
( 300 Bewertungen )
Portionen: Backblech oder Backrahmen ca. 37x27cm Vorbereitungszeit: Backzeit: Nährwertangaben 200 Kalorien 20 grams Fett

Zutaten

Für den Teig: 

  • 200g weiche Butter
  • 200g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 4 Eier
  • 375g Mehl
  • 50g Speisestärke
  • 2 TL Backpulver
  • 150g Mascarpone
  • 125ml Milch
  • Saft von 3 Zitronen
  • 4 TL Zitronenabrieb

Für den Zuckerguss:

  • 200g Puderzucker
  • 2 Zitronen

Anleitung

Schritt 1: 

Heizt den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Legt euer Backblech oder euren Backrahmen mit Backpapier aus. 

Rührt Butter, Zucker und Salz ca. 5 Minuten cremig. Gebt die Eier einzeln dazu und rührt sie jeweils eine Minute unter. 

Mischt Mehl und Backpulver in einer Schüssel. Presst die Zitronen aus und reibt die Schale ab. 

Fügt Zitronensaft, Zitronenabrieb, die trockenen Zutaten, Milch und Mascarpone zum Teig hinzu. Rührt, bis sich ein cremiger Teig ergibt. 

Verstreicht ihn ca. 3cm hoch im Blech. Backt ihn für 20-25 Minuten goldbraun. Lasst ihn auskühlen. 

 

Schritt 2:

Verrührt den Puderzucker mit dem Saft der Zitronen. Verstreicht den Zuckerguss auf dem Kuchen. Schneidet ihn anschließend in 12-15 gleichgroße Stücke. 

 

Zitronen-Blechkuchen nah

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