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Mirror Glaze Törtchen: glamouröse Leckerei für die Weihnachtszeit!

Passend zu Weihnachten wollte ich nochmal etwas ganz besonderes machen! Es sollte ein optisches Highlight sein und jeden begeistern, der es sieht. Was könnte da besser sein als ein Mirror Glaze Törtchen?

Die Mirror Glaze ist eine spezielle Art der Glasur, in der man sich, wie der Name schon sagt, sehen kann wie in einem Spiegel. Das macht jedes Törtchen und jede Torte absolut einmalig und wunderschön! Ich war wirklich auch überrascht, wie gut das mit dem Spiegeln wirklich funktioniert! Wer in meinen Fotots genau hinsieht, kann sogar erkennen, dass an dem Tag die Sonne geschienen hat und dass wir noch einen Sonnenschirm auf dem Balkon stehen haben! 😀

Ich habe das erste Mal eine Mirror Glaze ausprobiert und das Rezept auch dementsprechend nach meiner Recherche sozusagen erstmal“frei Schnauze“ entwickelt. Ich wollte einfach mal sehen, ob es so funktioniert, wie ich mir das vorgestellt habe. Und tatsächlich- es ist super geworden!

Ich kann euch also jetzt wirklich gut berichtet, auf was ihr am besten achten solltet. Dann klappt es auch bei euch beim ersten Anlauf! Wichtig für die Mirror Glaze ist auch das Törtchen darunter. Damit fange ich nun einmal an zu erzählen. 🙂

Mein Törtchen besteht aus einer leckeren Schokomousse, einem Kern aus Cranberrymousse und einem Boden aus ganz normalem Schokokuchen. Um das in einer Halbkugelform herzustellen, so wie ihr es auf den Fotos seht, braucht ihr spezielle Formen dazu. Diese Formen gibt es in vielen Geschäften und natürlich im Internet zu kaufen!

Die Formen sind aus Silikon und sind in drei verschiedenen Größen erhältlich. Wir brauchen hier die kleinste und die größte Silikonform. Die kleinsten Halbkugeln brauchen wir für den Cranberrykern. Der wird als erstes gemacht, eingefroren und dann mittig auf das Schokomousse in der großen Halbkugelform eingesetzt.

Der Schokokuchen wird dann kreisförmig in der Größe der großen Förmchen ausgeschnitten und als Deckel aufgesetzt. Wenn man die Törtchen dann stürzt wird daraus dann der Boden. So geschichtet wird alles nochmal für gute zwei Stunden eingefroren.

Denn das Törtchen unter einer Mirror Glaze muss gefroren oder zumindest angefroren sein. So wird die Mirror Glaze beim Auftragen sofort fester und man bekommt einen total glatten Untergrund. Unter der Glaze sieht man wirklich jede kleinste Delle. Daher ist es wirklich gut, dass die gefrorenen Törtchen eine gute Stabilität mitbringen und auch noch durch die Silikonform wirklich glatt sind.

Sobald die Törtchen gefroren sind, kommt die Mirror Glaze ins Spiel. Es gibt ja schon einige Varianten zu kaufen. Ich habe die tatsächlich aber noch nie probiert. Ich wollte lieber erstmal einen selbstgemachten Versuch starten, weil selbstgemacht ja oft einfach besser ist! Und ich kann euch sagen, das ist gar nicht so schwer und ihr bekommt super Ergebnisse!

Um alles Wichtige auf einen Blick zu haben, schreibe ich euch hier meine Tipps & Tricks zusammen:

• Wie schon erwähnt, die Törtchen unter der Mirror Glaze müssen gefroren sein!
• Für die Mirror Glaze benötigt ihr: Wasser, gemahlene Gelatine, Glucose, Zucker, gesüßte Kondensmilch, weiße Schokolade und Lebensmittelfarben nach Wahl.
• Meine Glucose habe ich bei Amazon bestellt. Dort hat man eine große Auswahl an verschiedenen Marken und Größen. Meine ist von Decora und ich war sehr zufrieden. Aber es gibt natürlich noch genügend andere Onlineshops für Hobbybäcker, die Glucose anbieten 🙂
• Die Glucose wird mit dem Zucker und dem Wasser sprudelnd aufgekocht. Die Temperatur muss am Ende 103 Grad betragen. Benutzt hier unbedingt ein Thermometer. Schätzen reicht hier leider nicht aus! Die Temperaturangaben müssen wirklich eingehalten werden.
• Ist die Temperatur erreicht könnt ihr die gesüßte Kondensmilch und gehackte weiße Schokolade einrühren. Danach kommt noch die gemahlene Gelatine dazu. Diese muss vorher unbedingt in etwas Wasser eingeweicht werden.
• Ihr könnt die Mirror Glaze mit nur ein paar Tropfen Gelfarbe so einfärben, wie ihr möchtet! Durch die helle Grundlage der Glaze entstehen wirklich wunderschöne Farben.
• Streicht die Glaze nochmal durch ein Haarsieb in einen Messbecher. So entfernt ihr mögliche Klümpchen und Luftblasen, die man später beim Überziehen sehen würde. Mit dem Messbecher könnt ihr die Glaze anschließend schön über die Törtchen gießen.
• Lasst die Mirror Glaze vor der Verwendung auf 30-35 Grad herunterkühlen. So hat sie die perfekte Temperatur, um nicht zu flüssig und nicht zu fest zu sein.
• Setzt euer Törtchen oder eure Torte zum Übergießen auf ein Glas o. Ä., damit die Glaze schön ablaufen kann und sich bis unten an die Ränder verteilen kann. Ich habe übrigens ein Kuchengitter verwenden. Das funktioniert auch wunderbar! Hauptsache, die Glaze kann nach unten ablaufen. Fangt sie am Besten auf einem Backblech oder Teller unten wieder auf. Ihr könnt sie nämlich für eine Woche im Kühlschrank aufbewahren und somit auch wiederverwenden!
• Solltet ihr eine sehr kräftige Farbe haben wollen, schüttet die Glaze ruhig ein zweites oder drittes Mal über die Törtchen. Da die Glaze nach unten abläuft, haftet wirklich nur das Nötigste am Törtchen und sie wird auch mit mehreren Schichten auf keinen Fall zu dick.

Mit der Mirror Glaze könnt ihr wirklich die tollsten Sachen machen! Ihr könnt sie einfarbig über Torten und Törtchen geben oder auch mehrfarbig durcheinander laufen lassen. So bekommt ihr ganz verrückte Ergebnisse! 😀 Ich habe meine Törtchen nur noch mit ein paar Schokoblättchen dekoriert. Die restliche Deko soll ja nicht von der Glaze ablenken, die hier die Hauptrolle spielt!

Mit diesem kleinen Einmaleins der wichtigsten Dinge, die es bei einer Mirror Glaze zu beachten gibt, wird es auch bei euch sicherlich ein Erfolg!

Beachtet bei der Mirror Glaze immer genau die Temperaturvorgaben!

Simone von Sheepy’s Bakery

 

Mirror Glaze Törtchen mit Schoko- und Cranberrymousse!

Sucht ihr vielleicht auch eine Möglichkeit, wie ihr ein einfaches Törtchen zum optischen Highlight machen könnt? Dann wäre die Mirror Glaze genau das Richtige für euch! Ich zeige euch hier, wie man sie selbst machen kann.