Kürbiswaffeln: Herbstliche Waffeln mit dem gewissen Etwas

Waffeln sind ein Klassiker, aber Kürbiswaffeln bringen einen neuen Twist auf den Tisch, denn sie sind aromatisch, saftig und vielseitig. Ob als süßes Frühstück oder Snack: Kürbiswaffeln zeigen, wie wandelbar Waffelrezepte sein können. Besonders an kühlen Tagen punkten sie mit feiner Würze und leuchtender Farbe.

Welche Kürbissorte eignet sich am besten für Kürbiswaffeln?

Hokkaido-Kürbis ist meine erste Wahl, denn er muss nicht geschält werden und bringt eine natürliche Süße mit. Butternut und Muskatkürbis eignen sich ebenso, wenn du ein dezenteres Aroma bevorzugst. Wichtig: Das Kürbispüree sollte möglichst wenig Flüssigkeit enthalten, damit der Waffelteig nicht zu weich wird.

Wie bekommt man Kürbiswaffeln außen knusprig und innen saftig?

Dafür habe ich einen einfachen Trick für euch: Das Kürbispüree vor dem Verwenden gut abtropfen lassen und einen Teil des Mehls durch Speisestärke ersetzen. Ein Schuss Sprudelwasser lockert den Teig zusätzlich auf. Das Waffeleisen solltest du gut vorheizen und jede Waffel nach dem Backen auf einem Gitter auskühlen lassen. So bleibt sie außen schön knusprig.

Diese Gewürze passen besonders gut zu Kürbiswaffeln

Klassiker wie Zimt, Muskat und Vanille sind gesetzt. Aber auch Ingwer, Kardamom oder eine Prise Nelke geben Kürbiswaffeln einen besonderen Charakter. Wenn du deine Gewürzmischung nicht selbst zusammenstellen möchtest, kannst du auf fertiges Pumpkin Spice aus dem Supermarkt zurückgreifen.

Kann man Kürbiswaffeln im Toaster aufbacken?

Kürbiswaffeln schmecken frisch am besten. Auch am nächsten Tag sind sie immer noch wunderbar, wenn du sie für kurze Zeit in den Toaster gibst. So werden sie außen wieder knusprig und bleiben innen saftig. Auch eingefrorene Waffeln kannst du damit auftauen und aufbacken.

5 Tipps für gelingsichere Kürbiswaffeln

Kürbis vorbereiten:
Kürbiswürfel dämpfen oder backen, dann pürieren und in einem feinen Sieb abtropfen lassen. So wird das Püree besonders aromatisch und nicht zu wässrig.
Teig nicht überrühren:
Zutaten nur kurz mischen, damit die Waffeln locker bleiben.
Für mehr Aroma:
Einen Teil des Zuckers durch Ahornsirup oder Honig ersetzen.
Abwechslung schaffen:
Im Herbst passen gehackte Walnüsse oder Apfelwürfel im Teig, im Winter feine Schokolade oder Lebkuchengewürz.
Kürbiswaffeln herzhaft genießen:
Käse, Speckwürfel oder Kräuter in den Teig geben und als Snack oder Beilage zu Salat servieren.

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Kürbiswaffeln

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Kürbiswaffeln sind ein herbstlicher Genuss: außen knusprig, innen weich und voller würzigem Aroma – ideal für gemütliche Nachmittage.

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Vorbereitung 30 minutes min

Zubereitung 24 minutes min

Gesamt 54 minutes min

Du benötigst

6 Waffeln

• ▢
  1 Waffeleisen

Zutaten

Für den Waffelteig:

• ▢ 65 g Zucker
• ▢ 1 Packung Vanillezucker
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 2 Eier
• ▢ 125 g weiche Butter
• ▢ 250 g Weizenmehl Typ 405
• ▢ 2 TL Backpulver
• ▢ 150 g Kürbispüree ca. 250g frischer Kürbis
• ▢ je eine Prise Zimt Muskat, gemahlener Ingwer

Für das Topping:

• ▢ 100 g Speisequark hier Magerquark
• ▢ 150 g Mascarpone
• ▢ 35 g Puderzucker
• ▢ 1 Spritzer Zitronensaft
• ▢ nach Belieben etwas Zimt

Zubereitung

• Schneidet den Kürbis in Stücke und kocht ihn in ausreichend Wasser weich. Püriert ihn anschließend fein. 
• Verrührt Zucker, Vanillezucker, Salz und Butter in einer Schüssel. Gebt das Mehl, das Backpulver, die Gewürze und das Kürbispüree dazu. 

  Füllt ca. 3-4 Esslöffel Teig in euer Waffeleisen und backt jede Waffel 3-4 Minuten. Achtet dabei individuell auf euer Waffeleisen. 
• Verrührt für das Topping alle Zutaten miteinander. Serviert es zu den warmen Waffeln.

Nährwertangaben: Kürbiswaffeln

Angaben pro Portion

Kalorien

559

% Tagesbedarf*

Fett

 

33

g

51

%

Gesättigte Fettsäuren

 

20

g

125

%

Transfettsäuren

 

1

g

Mehrfach ungesättigte Fette

 

1

g

Einfach ungesättigte Fette

 

6

g

Cholesterin

 

133

mg

44

%

Natrium

 

381

mg

17

%

Kalium

 

146

mg

4

%

Kohlenhydrate

 

57

g

19

%

Zucker

 

18

g

20

%

Eiweiß

 

10

g

20

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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