Besonders im Sommer esse ich liebend gerne Salate in den verschiedensten Varianten. Mein griechischer Bauernsalat, mein Wassermelonen Feta Salat und mein Caesar Salad kommen regelmäßig auf den Tisch. Heute habe ich ganz nach meinem Geschmack ein paar Zutaten miteinander kombiniert und das Ganze Sommersalat genannt!
Fast jeden Tag esse ich Salat in den verschiedensten Zusammenstellungen. Mal gibt es dazu ein Rezept wie beim Caesar Salad, mal kommt einfach in die Schüssel was gerade noch da ist und mir besonders gut schmeckt. Viele gesunde Zutaten sollten darin auf jeden Fall Platz finden. Meistens ergänze ich das Gemüse allerdings mit weiteren Komponenten wie Mozzarella, Burrata, Hähnchen oder Feta.
Mein Sommersalat besteht aus verschiedenen grünen Blattsalaten, Gurke, Cocktailtomaten und Beeren. Letztere machen das Rezept zum sommerlichen Genuss! Ich habe mich dabei für Himbeeren und Heidelbeeren entschieden. Ich liebe fruchtige Komponenten in Salaten ohnehin. Auch Äpfel oder Pfirsiche verwende ich gerne.
Auch im Dressing finden sich die sommerlichen Zutaten wieder. Denn es gibt für den Sommersalat ein leckeres und fruchtiges Himbeerdressing. Dafür zerdrückt ihr ein paar frische Himbeeren und verrührt sie mit weißem Balsamicioessig oder Himbeeressig, Öl und Salz und Pfeffer. Fertig ist die geniale Salatsoße!
Die Blattsalate, die in Würfel geschnittenen Gurken, die halbierten Cocktailtomaten und die Beeren habe ich in einer Schüssel miteinander vermischt. Obendrauf habe ich außerdem kross gebratenen Halloumi gesetzt. Anschließend fehlt nur noch das Dressing, das ganz zum Schluss über den Salat geträufelt wird.
Der leichte und erfrischende Sommersalat ist in gerade einmal 15 Minuten zubereitet. Auch gesundes Essen muss nicht lange dauern! Ich finde, der schnelle Salat macht zudem richtig satt und schmeckt einfach nur lecker!
Zutaten
Für den Salat:
- 125g gemischte grüne Blattsalate, z.B. Romanasalat, Endiviensalat, Bataviasalat, Rucola
- 100g Cocktailtomaten
- 150g Gurke, mit Schale
- 100g gemischte Beeren, z.B. Himbeeren und Heidelbeeren
- 250g Halloumi
- 1 EL Öl
Für das Dressing:
- 50g frische HImbeeren
- 3 EL weißer Balsamico oder Himbeeressig
- 1 EL Öl
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Anleitung
Schritt 1
Wascht und putzt den Salat. Gebt ihn in eine Schüssel.
Schneidet die Gurke in Würfel und halbiert die Cocktailtomaten. Gebt beides zusammen mit den Beeren zum Salat in die Schüssel.
Schritt 2
Erhitz das Öl in der Pfanne. Schneidet den Halloumi in dünne Scheiben.
Bratet ihn rundherum kross an.
Setzt ihn auf den Salat.
Schritt 3
Zerdrückt die Himbeeren für das Dressing in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel. Fügt Essig und Öl dazu und verrührt alles. Schmeckt das Dressing mit Salz und Pfeffer ab.
Träufelt das Dressing über den Salat.
Simone Schäfer ist die Gründerin und Autorin des Foodblogs Sheepy’s Bakery. Seit 2020 veröffentlicht sie ihre selbst kreierten Rezepte, sowie nützliche Tipps und Tricks rund um das Thema Kochen und Backen!
Außerdem ist sie als Content Creator auf Instagram, Facebook, Pinterest und TikTok tätig und arbeitet mit namhaften nationalen und internationalen Unternehmen im Food & Beverage Bereich zusammen.
2021 nahm sie an der 2. Staffel der Backshow „Allererste Sahne“ auf VOX teil und belegte den ersten Platz.
In ihren Social Media Kanälen inspiriert sie mit ihren kreativen und einfachen Rezepten hunderttausende von Menschen.