Biskuitrolle mit Erdbeeren und Sahnecreme!

Zu einer leckeren Biskuitrolle sagt doch niemand „Nein“, oder? Ich könnt es auf jeden Fall nicht und auch bei meiner Familie kommt sie immer gut an. Meine Mama wünscht sie sich immer nur mit Marmelade, ich mag sie gerne wie hier im Rezept als Biskuitrolle mit Erdbeeren und Sahnecreme.

Aber genau das ist das Schöne bei der Biskuitrolle. Wenn ihr ein leckeres Rezept für einen fluffigen Biskuit habt und wisst, wie ihr ihn zubereiten und rollen müsst, könnt ihr euch bei der Füllung so richtig austoben. Von Marmelade über Frucht bis hin zu Schokosahne ist alles möglich und richtig lecker.

Heute im Rezept zeige ich euch nicht nur die Zubereitung des Biskuits, sondern auch eine tolle Füllung aus einer Quark-Sahne-Creme und frischen Erdbeeren. Die Kombi ist perfekt für den Sommer! Aber auch andere Früchte wie Pfirsiche, Ananas oder Kirschen könnt ihr in eine sommerlichen Biskuitrolle verwandeln.

Aber nun erst einmal zum Biskuit! Denn der muss für die Biskuitrolle mit Erdbeeren perfekt sein. Er sollte fluffig sein, richtig gut schmecken und darf auf keinen Fall reißen. Für meinen Biskuit trenne ich zunächst immer die Eier und schlage das Eiweiß mit etwas Salz schaumig. Das ist besonders wichtig, damit der Eischnee am Schluss genug Stabilität bekommt. Den Zucker lasse ich einrieseln und schlage alles weiter zum Eischnee auf.

Die Eigelbe werden danach kurz untergerührt. Mehl und etwas Backpulver kommen bei mir immer gesiebt in den Teig und werden nur leicht untergehoben, damit ihr die Luft aus dem Eischnee nicht wieder heraus schlagt. Den Teig habe ich nach dem Anrühren auf einem mit Backpapier ausgelegtem kleinen Blech dünn verstrichen.

Jetzt kommt die Regel Nr.1 für eine gelungene Biskuitrolle: der Teig darf nicht zu lange backen. Denn dadurch würde er brüchig werden und die Rolle bekommt Risse. Bleibt daher beim Backen immer dabei, denn der dünn ausgestrichene Biskuit braucht lediglich sieben bis acht Minuten, bis er fertig ist.

Heiß aus dem Ofen habe ich den Biskuit vom Blech auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch gestürzt. Das Backpapier habe ich abgezogen und den Biskuit direkt mit dem Handtuch aufgerollt. So kann er dann auskühlen. Direkt nach dem Backen ist der Biskuit am biegsamsten und das Aufrollen im heißen Zustand verhindert ebenfalls das Reißen der Teigplatte nach dem Füllen. Anstelle des Geschirrtuchs könnt ihr den Zucker auch auf einem Backpapier verstreuen.

Nach dem Auskühlen habe ich den Biskuit einfach wieder entrollt und zunächst mit einer Schicht Erdbeermarmelade bestrichen. Darüber verteilt ihr anschließend eine leckere Creme aus Quark, geschlagener Sahne und Puder- und Vanillezucker. Ein paar klein geschnittene, frische Erdbeeren auf der Creme machen die sommerliche Biskuitrolle perfekt.

Achtet immer darauf, es mit der Füllung nicht zu übertreiben. Das Rezept sollte für ein stimmiges Verhältnis der Zutaten sorgen. Nach dem Füllen habe ich die Biskuitrolle mit Erdbeeren von der langen Seite her aufgerollt. Dazu könnt ihr euch das Handtuch zu Hilfe nehmen. Geht dabei vorsichtig vor, damit die Rolle nicht reißt und keine Füllung herausquillt.

Als Deko habe ich etwas geschlagene Sahne in Tupfen auf der Oberfläche der Biskuitrolle aufgespritzt. Ein paar Erdbeeren und frische essbare Blüten runden das Bild optisch ab. Ich finde, die Biskuitrolle mit Erdbeeren schmeckt sogar besser, wenn sie einen Tag im Kühlschrank durchziehen konnte. Sie ist also gut vorzubereiten, schmeckt aber natürlich auf frisch wahnsinnig lecker.

Wenn ihr auf der Suche nach weiteren sommerlichen Biskuitrollen-Rezepten seid, schaut gerne auch bei meiner zitronigen Biskuitrolle, meiner Erdbeer-Schoko-Rolle oder meiner Himbeer-Kokos-Rolle vorbei!