Donauwellen Muffins

Donauwellen gehören zu den Kuchen, die einfach nie aus der Mode kommen. Saftiger Rührteig, fruchtige Kirschen, cremige Buttercreme und knackige Schokolade – das ist für mich der Geschmack von Kindheit. Irgendwann habe ich den Klassiker in Muffinform gebacken und war begeistert. Die Donauwellen Muffins sind handlich, schnell gemacht und sehen auf jedem Kuchenbuffet wunderschön aus.

Warum du Donauwellen Muffins lieben wirst

Jeder Muffin ist wie eine kleine Explosion aus hellem und dunklem Teig, durchzogen von saftigen Kirschen. Die Buttercreme obendrauf sorgt für das cremige Mundgefühl, während die Schokolade beim Reinbeißen leicht knackt. Ich liebe diesen Kontrast aus süß, fruchtig, cremig und schokoladig zugleich. Besonders schön finde ich, dass sie sich perfekt vorbereiten lassen. Wenn Freunde spontan vorbeikommen, habe ich fast immer welche im Kühlschrank oder eingefroren.

Wie bekommt man die typische Wellenoptik bei Donauwellen Muffins?

Die charakteristische Wellenstruktur der Donauwelle entsteht, wenn man die beiden Teigschichten leicht miteinander verzieht. Zuerst wird der helle Vanilleteig in die Förmchen gegeben, darauf folgt der dunkle Kakaoteig. Anschließend zieht man mit einer Gabel oder einem Holzstäbchen spiralförmig durch beide Schichten. Wichtig ist, dabei behutsam zu arbeiten, damit sich die Teige nicht vollständig vermischen- ähnlich wie bei einem Marmorkuchen. Wenn man dann die Kirschen leicht in den Teig drückt, formen sie beim Backen die typische Wellenbewegung.

Kann man Donauwellen Muffins auch ohne Buttercreme zubereiten?

Wenn es schnell gehen soll, lassen sich die Muffins problemlos ohne Buttercreme genießen. Eine Alternative ist leicht gesüßte Schlagsahne, die frisch aufgespritzt wird. Sie macht die Muffins luftiger und weniger mächtig. Besonders im Sommer ist das eine gute Variante, weil sie leichter schmeckt und schneller zubereitet ist. Wer mag, kann zusätzlich etwas Vanillezucker oder Sahnefestiger verwenden, damit die Sahne länger stabil bleibt.

Wie gelingt die Schokoglasur, ohne dass sie stumpf oder rissig wird?

Für eine glänzende Glasur sollte die Schokolade nicht zu heiß geschmolzen werden. Am besten schmilzt man zwei Drittel der Schokolade über dem Wasserbad und rührt dann das restliche Drittel in die warme Masse ein. Dadurch wird sie leicht temperiert und behält ihren Glanz. Wichtig ist außerdem, dass die Muffins vollständig ausgekühlt sind, bevor sie überzogen werden. Wenn man die Glasur anschließend bei Raumtemperatur fest werden lässt, bleibt sie glatt und glänzend.

Wie bewahrt man Donauwellen Muffins richtig auf?

Durch die Buttercreme sollten Donauwellen Muffins kühl gelagert werden. In einer gut verschlossenen Box halten sie sich im Kühlschrank bis zu drei Tage. Vor dem Servieren lasse ich sie etwa zwanzig Minuten bei Zimmertemperatur stehen, damit die Creme wieder weich wird und das Aroma sich entfaltet. Zum Einfrieren eignet sich die Variante ohne Glasur am besten. Nach dem Auftauen können die Muffins einfach frisch mit Schokolade überzogen werden, dann schmecken sie wie neu gebacken.

5 Tipps, die deine Donauwellen Muffins perfekt machen

• Pudding richtig abkühlen lassen: Nur so verbindet er sich perfekt mit der Butter.
• Butter und Pudding gleich temperieren: Unterschiedliche Temperaturen lassen die Creme gerinnen.
• Kirschen gründlich abtropfen: Überschüssige Flüssigkeit verändert die Teigstruktur.
• Teig nicht überrühren: Nur kurz vermischen, damit er locker bleibt.
• Schokolade sanft temperieren: So bekommt die Glasur den schönen Glanz und feinen Bruch.

Bienenstich Muffins

Bienenstich Muffins sind die kleine Version des beliebten Klassikers und verbinden alles, was man an Bienenstich liebt: einen lockeren Teig,[…]

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Donauwellen Muffins

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Diese Donauwellen Muffins kombinieren die klassische Schichtoptik mit saftigem Teig. Klein, handlich und genauso lecker wie das Original!

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Vorbereitung 1 hour h 30 minutes min

Zubereitung 20 minutes min

Gesamt 1 hour h 50 minutes min

Du benötigst

8 Stück

Zutaten

Für den Teig:

• ▢ 85 g Zucker
• ▢ 85 g weiche Butter
• ▢ 1 Packung Vanillezucker
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 2 Eier
• ▢ 150 g Mehl
• ▢ 2 TL Backpulver
• ▢ 100 ml Milch + 1 EL
• ▢ 1 EL Kakaopulver
• ▢ 8 EL eingelegte Sauerkirschen

Für die Creme:

• ▢ 150 g weiche Butter
• ▢ 1/2 Packung Vanillepuddingpulver
• ▢ 35 g Zucker
• ▢ 250 ml Milch

außerdem:

• ▢ 150 g Zartbitterschokolade

Zubereitung

• Verrührt für den Pudding der Buttercreme den Zucker, das Puddingpulver und ca. 4-5 EL der Milch. Kocht die restliche Milch auf und rührt das angerührte Pulver ein. Lasst den Pudding kurz aufkochen, füllt ihn in eine Schüssel und bedeckt ihn an der Oberfläche mit Frischhaltefolie. 

  Kühlt den Pudding, bis er Zimmertemperatur erreicht hat. Nehmt die Butter in Stücken aus dem Kühlschrank, damit sie weich werden kann.
• Heizt den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Legt ein Muffinblech mit Papierförmchen aus oder fettet es gut ein.

  Rührt die Butter, den Zucker, den Vanillezucker und das Salz cremig. Gebt die Eier dazu und schlagt alles für ein paar Minuten auf. Gebt Mehl, Backpulver und 100ml Milch dazu. Verteilt die Hälfte des Teiges in den Muffinförmchen.

  Rührt unter die zweite Hälfte in der Schüssel das Kakaopulver und 1 EL Milch. Verteilt den dunklen Teig ebenfalls auf dem hellen in den Förmchen. 

  Setzt pro Förmchen 1 EL Kirschen (ca. 6-8 Stück) auf den Teig und drückt sie etwas an.

  Backt die Muffins für 20 Minuten und lasst sie anschließend gut auskühlen.
• Schlagt die weiche Butter für die Creme ca. 5 Minuten auf, bis sie weiß geworden ist. Gebt den Pudding löffelweise dazu und rührt alles zu einer glatten Creme. Füllt diese in einen Spritzbeutel mit Tülle und dekoriert die Muffins damit. 

  Stellt die Muffins danach erste einmal ca. 30 Minuten kalt.
• Schmelzt 100g der Schokolade über einem Wasserbad. Hackt den Rest und hebt ihn unter die geschmolzene Schokolade, bis sich alles aufgelöst hat. Verteilt die Schokolade mit einem Löffel über der fest gewordenen Buttercreme auf den Muffins. Stellt sie noch einmal kühl, bis auch die Schokolade getrocknet ist.

Nährwertangaben: Donauwellen Muffins

Angaben pro Portion

Kalorien

480

% Tagesbedarf*

Fett

 

35

g

54

%

Gesättigte Fettsäuren

 

21

g

131

%

Transfettsäuren

 

1

g

Mehrfach ungesättigte Fette

 

1

g

Einfach ungesättigte Fette

 

9

g

Cholesterin

 

110

mg

37

%

Natrium

 

298

mg

13

%

Kalium

 

114

mg

3

%

Kohlenhydrate

 

41

g

14

%

Zucker

 

24

g

27

%

Eiweiß

 

6

g

12

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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