Zwetschgenknödel sind für mich eine wahre Kindheitserinnerung. Wenn ihr Zwetschgen gerne mögt und auch oft damit backt oder kocht, solltet ihr euch dieses Rezept für Zwetschgenknödel unbedingt merken! Die Frucht mit der tiefblauen Farbe wird in einen leckeren Kartoffelteig gehüllt, gekocht und mit Haselnuss-Butter-Bröseln serviert. Wie das funktioniert, verrate ich dir hier im Rezept.
Die Zutaten für Zwetschgenknödel
Mit Zwetschgen zu Backen ist für mich immer ein Highlight im Sommer. Wenn ich nur an Zwetschgenkuchen, Zwetschgendatschi oder auch an meine Zwetschgen-Zimtschnecken denke, läuft mir gleich das Wasser im Mund zusammen! Heute habe ich die leckere Frucht als Süßspeise verpackt. Welche Zutaten du brauchst, findest du hier!
Für die Knödel brauchst du:
- Kartoffeln: Ich habe hier mehlig kochende Kartoffeln verwendet, da sie viel Stärke enthalten und sich leicht zerdrücken lassen.
- Weizenmehl und Grieß: Beide Zutaten binden den Teig, damit du ihn gut formen kannst.
- Ei: Auch das Ei unterstützt die Bindung des Teiges und fungiert als „Kleber“ unter den Zutaten.
- Butter: Weiche Butter macht den Teig richtig geschmackvoll!
- Salz: Eine Prise davon sorgt für einen tollen Geschmack.
- Zwetschgen: Die aromatischen Früchte sollten für die Zwetschgenknödel schön reif sein. So schmecken sie am besten.
- Zucker: Du kannst hier normalen weißen Zucker oder Würfelzucker verwenden. Die Zwetschge wird damit gefüllt, damit die Knödel eine angenehme Süße bekommen.
Das sind die Zutaten für die Haselnussbrösel:
- Butter: Sie sorgt für die Extraportion Geschmack bei den Bröseln und bindet sie.
- Semmelbrösel und gemahlene Haselnüsse: Eine perfekte Kombination für das aromatische Topping auf den Knödeln.
- Zimt und Zucker: Diese Zutaten runden den intensiven Geschmack der Brösel ab und passen perfekt zum nussigen Aroma.
Das Zwetschgenknödel Rezept in 5 Schritten zubereitet
Die Zubereitung der Zwetschgenknödel erinnert an die von Marillenknödel, die vielleicht sogar noch etwas bekannter sind. Mein Highlight beim Rezept: die saftige Frucht in der Mitte des Kartoffelteiges, die einmalig lecker schmeckt und die süßen Knödel zum perfekten Dessert oder zur leckeren Süßspeise machen. Hier zeige ich dir die einfachen Zubereitungsschritte im Überblick.
- Die Kartoffeln vorbereiten. Für die Knödel werden die Kartoffeln in der Schale gekocht und anschließend geschält. Mit einer Kartoffelpresse kannst du sie einfach zerdrücken. Alternativ klappt es auch mit einer Reibe oder einem Kartoffelstampfer. Lass sie danach gut ausdampfen.
- Den Teig fertigstellen. Zu den Kartoffeln werden anschließend Ei, Mehl, Grieß und Butter gemischt.
- Die Zwetschgen vorbereiten. Dafür werden die Früchte halbiert, entsteint und mit Zucker gefüllt.
- Die Knödel formen. Ein Stück des Teiges wird dafür flach gedrückt. In die Mitte setzt du die Zwetschge und umschließt sie mit dem Teig.
- Die Zwetschgenknödel kochen. In siedendem Wasser müssen die süßen Knödel 15 Minuten ziehen.
Die Butterbrösel einfach zubereiten
Während die Zwetschgenknödel garen, könnt ihr die Butterbrösel zubereiten. Dafür habe ich die Butter in einer Pfanne geschmolzen und mit gemahlenen Haselnüsse, Paniermehl, Zucker und Zimt vermengt. Sobald die Knödel gar sind, könnt ihr sie mit einer Schaumkelle direkt aus dem Wasser in die Brösel setzen und darin wenden. Alternativ dazu, könnt ihr die Brösel auch einfach auf einem Teller über den Knödeln verteilen.
Die Zwetschgenknödel solltet ihr unbedingt noch warm und frisch servieren. Dann schmecken sie besonders lecker! Der zarte Teig passt perfekt zu den fruchtigen und saftigen Zwetschgen. Die Brösel geben dem Dessert die nötige Süße und eine angenehm nussige Note!
Zutaten
Für die Knödel:
- 500g mehlig kochende Kartoffeln
- 100g Weizenmehl Typ 405
- 35g Grieß
- 1 Ei
- 25g weiche Butter
- 1 Prise Salz
- 6 Zwetschgen
- 6 TL Zucker oder 6 Stück Würfelzucker
Für die Brösel:
- 75g Butter
- 75g Semmelbrösel
- 50g gemahlene Haselnüsse
- 1 Prise Zimt
- 35g Zucker
Anleitung
Schritt 1
Die Kartoffeln mit Schale in ausreichend Salzwasser garen. Schälen und noch warm durch eine Kartoffelpresse pressen. Ausdampfen lassen.
Anschließend Ei, Butter, Mehl und Grieß unterkneten.
Schritt 2
Die Zwetschgen halbieren, sodass sie an einer Seite immer noch zusammenhängen. Entkernen und in der Mitte mit Zucker füllen. Wieder zusammenklappen.
Schritt 3
Den Teig in 6 Stücke teilen und flach drücken. Eine Zwetschge in die Mitte setzen und mit dem Teig umhüllen. Zu runden Knödeln rollen.
Ausreichend Salzwasser aufkochen. Die Temperatur zurückstellen, dass das Wasser nur noch siedet und die Knödel darin 15 Minuten ziehen lassen.
Schritt 4
Butter in einer Pfanne schmelzen. Die Semmelbrösel, Nüsse, Zimt und Zucker unterrühren.
Die Knödel nach der Garzeit mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen, in die Pfanne setzen und mit den Bröseln ummanteln.
Simone Schäfer ist die Gründerin und Autorin des Foodblogs Sheepy’s Bakery. Seit 2020 veröffentlicht sie ihre selbst kreierten Rezepte, sowie nützliche Tipps und Tricks rund um das Thema Kochen und Backen!
Außerdem ist sie als Content Creator auf Instagram, Facebook, Pinterest und TikTok tätig und arbeitet mit namhaften nationalen und internationalen Unternehmen im Food & Beverage Bereich zusammen.
2021 nahm sie an der 2. Staffel der Backshow „Allererste Sahne“ auf VOX teil und belegte den ersten Platz.
In ihren Social Media Kanälen inspiriert sie mit ihren kreativen und einfachen Rezepten hunderttausende von Menschen.