Zwetschgen-Zimtschnecken

Diese Zwetschgen-Zimtschnecken sind die herbstliche Antwort auf den beliebten Klassiker aus Hefeteig. Die fruchtige Frische von Zwetschgen kombiniert mit dem warmen Aroma von Zimt ergibt ein Hefegebäck, das nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich überrascht. Für mich sind diese Schnecken das perfekte Soulfood, wenn es draußen kühler wird. Sie bringen Farbe und Gemütlichkeit auf jeden Kaffeetisch und ich zeige dir im Rezept, wie du sie einfach backen kannst.

Welcher Teig eignet sich am besten für Zwetschgen-Zimtschnecken?

Ein klassischer Hefeteig bringt Volumen und lockere Struktur. Besonders fluffig wird der Teig, wenn du ihn mit einem Vorteig startest und ausreichend gehen lässt. Für die vegane Variante kannst du Milch und Butter durch pflanzliche Alternativen ersetzen. Das klappt genauso gut. Hast du einmal deutlich weniger Zeit, kannst du auf einen Quark-Öl-Teig zurückgreifen.

Kann man die Schnecken auch mit Pflaumen statt Zwetschgen machen?

Das funktioniert problemlos. Pflaumen sind meist etwas süßer und saftiger als Zwetschgen, also solltest du möglicherweise weniger Zucker verwenden und die Früchte gut abtropfen lassen, damit die Füllung nicht zu feucht wird.

Wie bekommt man schöne, gleichmäßige Schnecken?

Den ausgerollten Hefeteig straff und gleichmäßig aufrollen. Mit einem scharfen Messer oder Küchengarn die Rolle in Stücke schneiden. So bleibt die Form erhalten und die Füllung quetscht nicht heraus.

5 Tipps für perfekte Zwetschgen-Zimtschnecken

• Für den Hefeteig einen Vorteig ansetzen:
Das bringt mehr Aroma und eine besonders lockere Textur.
• Zwetschgen gut abtropfen:
Überschüssiger Saft wird entfernt, der Teig bleibt stabil.
• Zimtfüllung großzügig verteilen:
Zimt, Zucker und Butter sollten gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig verteilt werden, damit jede Schnecke voll Aroma ist.
• Backform dicht auslegen:
Die Schnecken in einer Auflaufform oder einer Springform eng aneinander setzen, denn so bleiben sie besonders weich und saftig und werden an den Rändern nicht trocken.
• Nach dem Backen glasieren:
Ein Guss aus Puderzucker und Zitronensaft hält die Oberfläche frisch und sorgt für einen appetitlichen Glanz. Mein Extratipp: etwas Zimt im Zuckerguss schmeckt besonders gut.

Resteverwertung & Meal Prep: Zwetschgen-Zimtschnecken clever genießen

Oft bleiben nach dem Backen Zwetschgen-Zimtschnecken übrig. Dann ist es natürlich zu schade, um sie alt werden zu lassen! Mit ein paar einfachen Handgriffen kannst du sie am nächsten Tag wieder frisch und saftig genießen oder sogar in kreative Desserts verwandeln.

Wie bleiben Zwetschgen-Zimtschnecken am nächsten Tag saftig?

Luftdicht verpackt halten sich die Schnecken 1–2 Tage. Für extra Frische kannst du sie einfach kurz im Ofen oder im Airfryer aufbacken. Noch ein Tipp: Die Schnecken vor dem Erwärmen leicht mit Milch, Sirup oder etwas geschmolzener Butter bepinseln. Dadurch werden sie wieder wunderbar weich und aromatisch.

Reste als Dessert neu interpretieren!

Dafür die Zwetschgen-Zimtschnecken in dicke Scheiben schneiden, in einer Pfanne kurz anrösten und noch warm mit Vanilleeis oder Fruchtkompott servieren. Oder du verwandelst sie in herbstliche Arme Ritter: Schnecken in Eiermilch wenden, anbraten und mit Puderzucker bestäuben. So entsteht im Handumdrehen ein neues Lieblingsdessert, das garantiert niemand als „Resteverwertung“ erkennt.

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Zwetschgen-Zimtschnecken

Keine Bewertung

Diese Zwetschgen-Zimtschnecken sind eine herrliche Kombination aus süßen Früchten und würzigem Zimt – perfekt für die Herbstzeit.

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Vorbereitung 1 hour h 45 minutes min

Zubereitung 30 minutes min

Gesamt 2 hours hrs 15 minutes min

Du benötigst

12 Stück

Zutaten

Für den Hefeteig:

• ▢ 500 g Weizenmehl Typ 405
• ▢ 1 Ei
• ▢ 75 g weiche Butter
• ▢ 65 g Zucker
• ▢ 1 Packung Trockenhefe oder 1/2 Würfel frische Hefe
• ▢ 200 ml Milch
• ▢ 1 Prise Salz

Für die Füllung:

• ▢ 500 g Zwetschgen
• ▢ 50 g Zucker
• ▢ 2-3 TL Zimt
• ▢ 25 g Butter
• ▢ 2 EL Milch

Für den Zuckerguss:

• ▢ 150 g Puderzucker
• ▢ 3-4 EL Wasser
• ▢ 1 TL Zimt

Zubereitung

• Erhitzt die Milch für den Hefeteig lauwarm. Löst die Hefe darin auf. 

  Gebt die restlichen Zutaten in eine Schüssel und schüttet die Hefemilch dazu. Verknetet alles zu einer glatten Teigkugel. Ihr solltet mindestens 5-7 Minuten kneten!

  Deckt den Teig ab und lasst ihn eine Stunde abgedeckt an einem warmen Ort ruhen. 
• Entkernt die Zwetschgen und schneidet sie in kleine Stücke. Mischt Zimt und Zucker und schmelzt die Butter in einem kleinen Topf. 
• Rollt den Hefeteig auf etwas Mehl dünn und rechteckig aus. Bestreicht den Teig mit er zerlassenen Butter, bestreut ihn mit Zimt und Zucker und verteilt die Zwetschgen-Stücke darauf. 

  Wickelt den Teig von der kurzen Seite aus eng auf. Schneidet die Rolle in 12 Stücke. Legt sie aneinander in eine Auflaufform oder mit etwas Abstand auf ein Backblech. 

  Lasst die Schnecken abgedeckt nochmal 20 Minuten ruhen. Heizt in der Zwischenzeit den Ofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vor. 
• Bestreicht die Hefeschnecken mit der Milch. Backt sie anschließend 30 Minuten lang goldbraun und lasst sie leicht auskühlen. 

  Verrührt Puderzucker, Wasser und Zimt zu einem Guss und bestreicht die Hefeschnecken damit.

Nährwertangaben: Zwetschgen-Zimtschnecken

Angaben pro Portion

Kalorien

326

% Tagesbedarf*

Fett

 

7

g

11

%

Gesättigte Fettsäuren

 

4

g

25

%

Transfettsäuren

 

0.2

g

Mehrfach ungesättigte Fette

 

0.5

g

Einfach ungesättigte Fette

 

2

g

Cholesterin

 

29

mg

10

%

Natrium

 

101

mg

4

%

Kalium

 

146

mg

4

%

Kohlenhydrate

 

61

g

20

%

Zucker

 

28

g

31

%

Eiweiß

 

6

g

12

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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