Schoko-Kokos-Kuchen

Dieser Schoko-Kokos-Kuchen vom Blech ist genau das Richtige, wenn du es saftig, schokoladig und unkompliziert magst. Der Boden besteht aus einem lockeren Schokoteig, in den vor dem Backen eine Kokos-Quark-Masse als Tupfen oder Kleckse gesetzt wird. Beim Backen sinken sie leicht ein und ergeben die typische Marmor-Optik mit Geschmack. Der Schokokuchen ist schnell vorbereitet, lässt sich gut transportieren und kommt auf jedem Buffet gut an, egal ob Geburtstag, Büro oder Familienfeier.

Wie bleibt der Schoko-Kokos-Kuchen vom Blech saftig?

Damit der Schoko-Kokos-Kuchen vom Blech schön saftig bleibt, kommt es auf die richtige Mischung im Teig an. Verwendet wird weiche Butter statt Öl. Sie sorgt für einen volleren Geschmack und eine stabile, dennoch weiche Struktur. Die Milch bringt zusätzliche Feuchtigkeit und macht den Schokoteig geschmeidig. Wichtig ist, die Butter mit Zucker richtig schaumig zu schlagen, bevor die Eier dazukommen. So wird der Teig locker und nicht kompakt. Der Kuchen sollte außerdem nicht zu lange gebacken werden: Gegen Ende der Backzeit unbedingt die Stäbchenprobe machen. Nur so bleibt der Schokoboden saftig, auch wenn er später abkühlt.

Welche Zutaten braucht man für die Kokos-Quark-Füllung?

Für die Kokos-Quark-Füllung brauchst du nur ein paar einfache Zutaten, die zusammen eine cremige, leicht süße Masse ergeben. Basis ist Quark, am besten Magerquark oder 20 %, gemischt mit Kokosraspeln, Zucker, einem Ei und etwas Speisestärke. Diese Mischung wird nicht extra vorgebacken, sondern roh als Tupfen direkt unter den Schokoteig gesetzt. Beim Backen bleibt die Masse kompakt, leicht saftig und gibt dem Kuchen nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich einen schönen Kontrast zum schokoladigen Boden.

So verteilst du die Kokosmasse richtig im Teig

Damit die Kokos-Quark-Masse gleichmäßig im Kuchen verteilt ist, wird sie am besten in einen Spritzbeutel gefüllt. So kannst du saubere Tupfen auf dem Backblech setzen. Am besten mit etwas Abstand zueinander, damit sie sich beim Backen gut verteilen können. Die Tupfen kommen direkt auf das gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Blech. Erst danach wird der Schokoteig vorsichtig darübergegeben, am besten mit einer Palette oder einem Löffel verstreichen, ohne die Tupfen zu zerdrücken. Beim Backen wölbt sich der Schokoteig über die Kokosmasse leicht. Diese bleibt als helle, saftige Punkte im dunklen Teig sichtbar.

Darum lieben wir den Schoko-Kokos-Kuchen

Dieser saftige Blechkuchen ist wirklich bei der ganzen Familie beliebt. Wir können ihn einfach immer essen, denn er:

• hat einen saftigen Schokoteig mit intensivem Geschmack
• ist voll von cremiger Kokos-Quark-Tupfen als Kontrast
• ist einfach gemacht mit Zutaten, die man kennt
• ist ideal für Blechkuchen-Fans und große Runden
• hält sich mehrere Tage frisch und bleibt weich

Bounty einfach selbst machen

Bounty kannst du ganz einfach selbst machen. Ein leckeres Bounty gehört zu meinen absolut liebsten Schokoriegeln! Auch wenn es süß[…]

Mehr dazu

Schoko-Kokos-Kuchen

Keine Bewertung

Dieser Schoko-Kokos-Kuchen ist herrlich saftig und vereint zwei himmlische Aromen – perfekt für jeden Anlass.

Koch-ModusVerhindert das automatische Abschalten deines Displays

Vorbereitung 35 minutes min

Zubereitung 30 minutes min

Gesamt 1 hour h 5 minutes min

Du benötigst

15 Stück

• ▢
  1 Backrahmen 36cmx24cm oder quadratische Form ca. 30x30cm

Zutaten

Für die Kokos-Masse:

• ▢ 100 g Kokosflocken
• ▢ 250 g Speisequark 20% Fett
• ▢ 10 g Speisestärke
• ▢ 1 Ei
• ▢ 50 g Zucker

Für den Schokoteig:

• ▢ 175 g weiche Butter
• ▢ 150 g Zucker
• ▢ 3 Eier
• ▢ 275 g Weizenmehl Typ 405
• ▢ 25 g Kakaopulver
• ▢ 2 TL Backpulver
• ▢ 200 ml Milch

Für die Deko:

• ▢ 150 g Zartbitterschokolade
• ▢ 30 g Kokosflocken

Zubereitung

• Heizt den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Fettet die Backform gut ein. 

  Verrührt in einer Schüssel Quark, Zucker, Ei und Speisestärke. Hebt die Kokosflocken unter, bis eine dickere Masse entsteht. Füllt diese in einen Spritzbeutel. 

  Setzt damit über die Form verteilt mehrere große Tupfen in die Form.
• Verrührt für den Schokoteig die Butter mit dem Zucker. Gebt die Eier dazu und schlagt ca. 5 Minuten weiter. 

  Mischt Mehl, Backpulver und Kakao in einer Schüssel. Siebt sie zum Teig und rührt sie mit der Milch unter. 

  Füllt den Teig mit einem Löffel erst zwischen die Tupfen und verteilt den Rest des Teiges dann darüber. 

  Backt den Kuchen für 30 Minuten und lasst ihn anschließend auskühlen. 
• Schmelzt 100g der Schokolade über dem Wasserbad. Hackt die restlichen 50g klein. 

  Nehmt die Schokolade vom Herd und rührt die gehackte Schokolade unter, bis sie komplett geschmolzen ist 

  Verteilt den Schokoguss über dem Kuchen und streut die Kokosflocken darüber. 

  Schneidet den Kuchen in gleichgroße Stücke, solange die Schokolade schnittfest ist.

Nährwertangaben: Schoko-Kokos-Kuchen

Angaben pro Portion

Kalorien

377

% Tagesbedarf*

Fett

 

24

g

37

%

Gesättigte Fettsäuren

 

16

g

100

%

Transfettsäuren

 

0.4

g

Mehrfach ungesättigte Fette

 

1

g

Einfach ungesättigte Fette

 

5

g

Cholesterin

 

79

mg

26

%

Natrium

 

176

mg

8

%

Kalium

 

173

mg

5

%

Kohlenhydrate

 

38

g

13

%

Zucker

 

19

g

21

%

Eiweiß

 

7

g

14

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

Hat es Dir geschmeckt? Hast Du Verbesserungsvorschläge? Hast du etwas anders gemacht, eine kreative Zutat ausprobiert oder einfach eine Frage? Hinterlasse einen Kommentar und lass mich wissen, wie es dir ergangen ist. Dein Feedback inspiriert nicht nur mich, sondern auch andere HobbybäckerInnen!

Rezept bewerten