Zwetschgen-Nuss-Kuchen mit knusprigen Streuseln

Dieser Zwetschgen-Nuss-Kuchen ist die perfekte Kombi für den Spätsommer und Herbst. Die saftigen Zwetschgen treffen auf einen nussigen Teig und ergeben einen Kuchen, der sowohl kräftig als auch fruchtig schmeckt. In diesem Rezept beantworte ich dir die wichtigsten Fragen rund um die Zutaten, den passenden Teig und die Haltbarkeit, damit dein Zwetschgen-Nuss-Kuchen garantiert gelingt.

Welche Nüsse passen am besten zum Zwetschgenkuchen?

Haselnüsse und Walnüsse sind die erste Wahl. Haselnüsse bringen eine milde, süß-nussige Note, während Walnüsse etwas herber schmecken. Das passt besonders gut zur Säure der Zwetschgen. Du kannst die Nüsse gemahlen in den Teig geben oder grob hacken und als Topping oder Streusel verwenden. Auch eine Mischung beider Nüsse funktioniert gut. Mandeln sind eine mildere Alternative, wenn du es etwas feiner magst. Mein Tipp: Die Nüsse vorher leicht anrösten. Das verstärkt das Aroma deutlich.

Wie verhindert man, dass Zwetschgen den Kuchen durchweichen?

Zwetschgen geben beim Backen viel Flüssigkeit ab. Deshalb ist es wichtig, den Boden zu schützen. Streue etwas gemahlene Nüsse, Semmelbrösel oder Haferflocken auf den Teig, bevor du die Früchte darauflegst. Diese Schicht nimmt überschüssige Feuchtigkeit auf. Auch die Reihenfolge hilft: Den Teig in die Form geben, dann erst die Zwetschgen und die Streusel auflegen und backen. Die Zwetschgen sollten nicht zu reif sein – je fester das Fruchtfleisch, desto weniger Saft tritt aus.

3 Tipps für den besten Zwetschgen-Nuss-Kuchen

• Zwetschgen statt Pflaumen verwenden. Sie haben einen geringeren Wassergehalt und eignen sich daher besser zum Backen.
• Viele Zwetschgen verwenden. An den Früchten darfst du nicht sparen! Der Teig muss komplett mit den geviertelten Zwetschgen bedeckt sein.
• Zutaten mit Zimmertemperatur verwenden. Dadurch wird der Teig besonders cremig.

So lange bleibt der Zwetschgen-Nuss-Kuchen haltbar

Nach dem Backen lasse ich den Kuchen gut auskühlen, schneide ihn in Stücke und verpacke ihn luftdicht. So bleibt er ca. 2-3 Tage haltbar. Ich lagere ihn im Kühlschrank, da die saftigen Zwetschgen sehr anfällig für Schimmelbildung sind. Für eine längere Haltarkeit hält er sich im Gefrierfach ca. 2 bis 3 Monate. Zum Auftauen einfach bei Zimmertemperatur stehen lassen und nicht in der Mikrowelle erwärmen, sonst wird er matschig.

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Zwetschgen-Nuss-Kuchen

5 (1 Bewertung)

Dieser Zwetschgen-Nuss-Kuchen ist fruchtig, nussig und wunderbar saftig – ein Genuss für den Herbst.

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Vorbereitung 45 minutes min

Zubereitung 1 hour h

Gesamt 1 hour h 45 minutes min

Du benötigst

12 Stücke

• ▢
  24er Springform

Zutaten

Für den Rührteig:

• ▢ 150 g weiche Butter
• ▢ 175 g Zucker
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 3 Eier
• ▢ 175 g Weizenmehl Typ 405
• ▢ 100 g gemahlene Haselnüsse
• ▢ 2 TL Backpulver
• ▢ 1 TL Zimt
• ▢ 150 ml Milch

Für den Belag:

• ▢ 500 g Zwetschgen

Für die Nuss-Streusel:

• ▢ 125 g Weizenmehl Typ 405
• ▢ 50 g gemahlene Haselnüsse
• ▢ 1 Packung Vanillezucker
• ▢ 85 g Zucker
• ▢ 85 g kalte Butter
• ▢ 2 TL Zimt

Zubereitung

• Rührt die Butter mit dem Zucker und dem Salz cremig. Gebt die Eier einzeln dazu und schlagt sie jeweils eine Minute unter. 

  Vermischt Mehl, Backpulver, Nüsse und Zimt in einer Schüssel. Gebt sie zusammen mit der Milch zum Teig. 

  Füllt ihn in eure gefettete Springform.
• Halbiert die Zwetschgen, entfernt der Stein und schneidet sie nochmal durch, sodass Viertel entstehen. 

  Legt diese fächerförmig und im Kreis auf den Rührteig in der Form.
• Heizt den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. 

  Verknetet die Zutaten für die Streusel in einer Schüssel zu einem bröseligen Teig. Streut diesen in dickeren Krümeln über die Zwetschgen. 

  Backt den Kuchen für ca. 1 Stunde goldbraun. 

  Lasst ihn abkühlen und serviert ihn ggf. mit etwas Puderzucker oder Sahne.

Nährwertangaben: Zwetschgen-Nuss-Kuchen

Angaben pro Portion

Kalorien

438

% Tagesbedarf*

Fett

 

25

g

38

%

Gesättigte Fettsäuren

 

11

g

69

%

Transfettsäuren

 

1

g

Mehrfach ungesättigte Fette

 

1

g

Einfach ungesättigte Fette

 

5

g

Cholesterin

 

85

mg

28

%

Natrium

 

197

mg

9

%

Kalium

 

133

mg

4

%

Kohlenhydrate

 

49

g

16

%

Zucker

 

27

g

30

%

Eiweiß

 

7

g

14

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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