Zwetschgen-Nuss-Kuchen mit knusprigen Streuseln

Dieser Zwetschgen-Nuss-Kuchen ist der perfekte Genuss für den Spätsommer. Denn dann muss bei uns immer mit Zwetschgen gebacken werden, um die Saison der süßen blauen Früchte so richtig auszunutzen. Ich verrate dir im Rezept, wie du den einfachen Rührkuchen schnell nachbacken kannst.

Zwetschgen-Nuss-Kuchen- das sind die Zutaten!

Ich liebe es, mit Zwetschgen zu backen. Neben dem klassischen Zwetschgendatschi, eignen sich die leckeren Früchte auch wunderbar für saftige Rührkuchen. Ich zeige dir hier die Zutaten und verrate dir dabei meine Geheimzutat für das Rezept!

Für den Rührteig brauchst du:

• Weiche Butter ist eine absolute Grundzutat in saftigen Rührkuchen.
• Für die perfekte Süße sorgt weißer, feiner Zucker.
• Eine Prise Salz darf in keinem Kuchen fehlen.
• Eier in Größe M kommen außerdem auf deine Einkaufsliste.
• Weizenmehl Typ 405 sorgt für die perfekte Struktur des Rührteiges.
• Etwas Backpulver macht den Kuchen nach dem Backen richtig fluffig.
• Die Geheimzutat im Teig sind gemahlene Haselnüsse und Zimt. Beide Zutaten passen perfekt zu den Zwetschgen.
• Ein Schluck Milch macht den Teig besonders cremig.
• Viele frische Zwetschgen dürfen als Belag natürlich nicht fehlen. Sie haben ihre Saison von Juli bis September.

Das sind die Zutaten für die Streusel:

• Besonders knusprig werden die Streusel durch feinen Zucker.
• Kalte Butter lässt sich perfekt zu einem krümeligen Teig verarbeiten.
• Für die Streusel brauchst du wie beim Teig Weizenmehl Typ 405.
• Haselnüsse machen nicht nur den Teig, sondern auch die Streusel richtig lecker.
• Vanillezucker und Zimt sorgen für einen einmaligen Geschmack.

Zwetschgen-Nuss-Kuchen einfach backen

Dieser saftige und zugleich fruchtige Zwetschgen-Nuss-Kuchen ist das Highlight auf deiner nächsten Kaffeetafel- versprochen! Er hat alles, was ein guter Kuchen braucht: einen fluffigen Boden, eine saftige Schicht aus frischen Früchten und knusprige Streusel. Hast du dir alle Zutaten bereitgestellt, kann es auch direkt mit dem Backen losgehen.

• Den Teig zubereiten. Die Mengenangaben und die Reihenfolge der Zubereitung findest du in der Rezeptkarte.
• Die Zwetschgen vorbereiten. Die Früchte habe ich entsteint und geviertelt. So werden sie großzügig auf dem Teig in einer Springform verteilt.
• Die Streusel kneten. Das geht am besten mit den Händen! Die groben Streusel kannst du anschließend einfach auf die Zwetschgen legen.
• Den Zwetschgen-Nuss-Kuchen backen. Für eine Stunde geht es bei 180 Grad Ober-/Unterhitze in den Backofen.
• Mit Puderzucker servieren. Am besten ganz frisch und noch leicht warm!

3 Tipps für den besten Zwetschgen-Nuss-Kuchen

• Zwetschgen statt Pflaumen verwenden. Sie haben einen geringeren Wassergehalt und eignen sich daher besser zum Backen.
• Viele Zwetschgen verwenden. An den Früchten darfst du nicht sparen! Der Teig muss komplett mit den geviertelten Zwetschgen bedeckt sein.
• Zutaten mit Zimmertemperatur verwenden. Dadurch wird der Teig besonders cremig.

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Zwetschgen-Nuss-Kuchen

Keine Bewertung

Dieser Zwetschgen-Nuss-Kuchen ist fruchtig, nussig und wunderbar saftig – ein Genuss für den Herbst.

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Vorbereitung 45 minutes min

Zubereitung 1 hour h

Gesamt 1 hour h 45 minutes min

Du benötigst

12 Stücke

• ▢
  24er Springform

Zutaten

Für den Rührteig:

• ▢ 150 g weiche Butter
• ▢ 175 g Zucker
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 3 Eier
• ▢ 175 g Weizenmehl Typ 405
• ▢ 100 g gemahlene Haselnüsse
• ▢ 2 TL Backpulver
• ▢ 1 TL Zimt
• ▢ 150 ml Milch

Für den Belag:

• ▢ 500 g Zwetschgen

Für die Nuss-Streusel:

• ▢ 125 g Weizenmehl Typ 405
• ▢ 50 g gemahlene Haselnüsse
• ▢ 1 Packung Vanillezucker
• ▢ 85 g Zucker
• ▢ 85 g kalte Butter
• ▢ 2 TL Zimt

Zubereitung

• Rührt die Butter mit dem Zucker und dem Salz cremig. Gebt die Eier einzeln dazu und schlagt sie jeweils eine Minute unter. 

  Vermischt Mehl, Backpulver, Nüsse und Zimt in einer Schüssel. Gebt sie zusammen mit der Milch zum Teig. 

  Füllt ihn in eure gefettete Springform.
• Halbiert die Zwetschgen, entfernt der Stein und schneidet sie nochmal durch, sodass Viertel entstehen. 

  Legt diese fächerförmig und im Kreis auf den Rührteig in der Form.
• Heizt den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. 

  Verknetet die Zutaten für die Streusel in einer Schüssel zu einem bröseligen Teig. Streut diesen in dickeren Krümeln über die Zwetschgen. 

  Backt den Kuchen für ca. 1 Stunde goldbraun. 

  Lasst ihn abkühlen und serviert ihn ggf. mit etwas Puderzucker oder Sahne.

Nährwertangaben: Zwetschgen-Nuss-Kuchen

Angaben pro Portion

Kalorien

438

% Tagesbedarf*

Fett

 

25

g

38

%

Gesättigte Fettsäuren

 

11

g

69

%

Transfettsäuren

 

1

g

Mehrfach ungesättigte Fette

 

1

g

Einfach ungesättigte Fette

 

5

g

Cholesterin

 

85

mg

28

%

Natrium

 

197

mg

9

%

Kalium

 

133

mg

4

%

Kohlenhydrate

 

49

g

16

%

Zucker

 

27

g

30

%

Eiweiß

 

7

g

14

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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