Erdbeerkuchen mit Pudding vom Blech

Für mich gehen zwei Sorten von Kuchen wirklich immer: Blechkuchen und Obstkuchen! Bei diesem Erdbeerkuchen mit Pudding vom Blech habe ich beide Varianten miteinander zu einem wirklich sommerlichen Genuss vereint. Der Kuchen ist dabei super schnell gemacht und überzeugt durch einen fluffigen Boden, eine leckere Puddingcreme und viele frische Erdbeeren.

Warum ich den Erdbeerkuchen mit Pudding vom Blech so gerne mache

Weil er einfach immer funktioniert – egal ob für die Familie, fürs Büro oder das nächste Sommerfest. Keine lange Wartezeit, keine komplizierten Schichten. Der Kuchen ist schnell im Ofen, kann lauwarm oder kalt gegessen werden und ist ideal, wenn mal viele satt werden sollen. Außerdem lassen sich Reste gut lagern oder mitnehmen.

Welche Erdbeeren eignen sich am besten für den Kuchen?

Am besten nimmst du feste, aromatische Erdbeeren. Sie verlieren beim Schneiden kaum Saft, behalten ihre Form und machen den Kuchen optisch ansprechend. Erdbeeren direkt vom Feld haben meist das beste Aroma, aber auch Supermarktware funktioniert, solange die Früchte nicht zu weich sind. Wenn keine frischen Erdbeeren Saison haben, kannst du TK-Erdbeeren nehmen. Die am besten vorher antauen lassen und gut abtropfen, damit der Boden nicht durchweicht. Geschmacklich sind frische Erdbeeren immer die erste Wahl, aber TK ist eine solide Alternative, wenn es schnell gehen muss.

Variationen für den Erdbeerkuchen mit Pudding vom Blech

Der Boden muss nicht immer ein einfacher Rührteig sein. Du kannst genauso gut einen fertigen Biskuitboden nehmen oder selbst Biskuitteig machen. Das gibt eine leichtere, luftigere Basis. Wer es frischer mag, verfeinert den Pudding nicht mit Sahne, sondern mit Quark. Auch Schokopudding passt, wenn du es schokoladiger willst. Mit diesen Varianten kannst du den Klassiker immer wieder neu machen.

5 Tipps für den Erdbeerkuchen mit Pudding vom Blech

• Boden vor dem Belegen komplett auskühlen lassen: Sonst wird der Guss fleckig.
• Erdbeeren erst kurz vor dem Servieren schneiden und auflegen: So bleiben sie frisch und saftig.
• Nicht zu viel Guss verwenden: Eine dünne Schicht reicht, sonst wird alles glitschig.
• Kuchen im Kühlschrank lagern: Bleibt frischer und lässt sich besser schneiden.
• Nach Geschmack Vanille, Zitrone oder etwas Limettenabrieb in den Teig geben: Gibt extra Aroma.

Biskuitrolle mit Erdbeeren

Eine Biskuitrolle mit Erdbeeren ist der Inbegriff von sommerlichem Genuss. Der fluffige Teig, gefüllt mit süßer Sahne und fruchtigen Erdbeeren,[…]

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Erdbeerkuchen mit Pudding vom Blech

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Mein Erdbeerkuchen mit Pudding vom Blech ist herrlich fruchtig, einfach gemacht und perfekt für große Feiern.

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Vorbereitung 45 minutes min

Zubereitung 15 minutes min

Gesamt 1 hour h

Du benötigst

15 Stück

Zutaten

Für den Boden:

• ▢ 4 Eier
• ▢ 175 g Zucker
• ▢ 1 Packung Vanillezucker
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 150 ml neutrales Pflanzenöl z.B. Raps oder Sonnenblume
• ▢ 300 g Weizenmehl Typ 405
• ▢ 3 TL Backpulver
• ▢ 6 EL Milch

Für den Belag:

• ▢ 750 ml Milch
• ▢ 75 g Zucker
• ▢ 1,5 Packung Vanillepuddingpulver
• ▢ 200 ml Schlagsahne
• ▢ 1 Packung Sahnesteif
• ▢ 750 g Erdbeeren
• ▢ 1 Packung Tortenguss rot
• ▢ 2 EL Zucker
• ▢ 250 ml kaltes Wasser

Zubereitung

• Verrührt für den Pudding 6-8 EL der Milch mit 75g Zucker und dem Vanillepuddingpulver. Gebt die restliche Milch in einen Topf und kocht sie auf. Rührt das Puddingpulver ein, lasst es eine Minute köcheln und lasst den Pudding komplett abkühlen. Bedeckt ihn dafür direkt an der Oberfläche mit Frischhaltefolie.
• Heizt den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Legt ein Backblech ca. 40x32cm mit Backpapier aus oder fettet es gut ein.

  Rührt die Eier mit dem Zucker, dem Salz und dem Vanillezucker ca. 5 Minuten cremig. Gebt das Öl in einem Rutsch dazu und schlagt alles weitere 5 Minuten auf. 

  Gebt das Mehl, das Backpulver und die Milch dazu. Verstreicht den Teig dünn auf dem Backblech und backt ihn ca. 15 Minuten. 

  Lasst den Boden auskühlen.
• Schlagt die Sahne mit dem Sahnesteif auf. Hebt sie unter den kalten Vanillepudding und verstreicht die Creme auf dem Boden. 
• Halbiert die Erdbeeren und verteilt sie auf der Creme. 

  Vermischt den Tortenguss mit dem Zucker in einem Topf. Rührt 250ml kaltes Wasser ein und kocht alles für ca. 30 Sekunden auf. Verteilt den Tortenguss auf den Erdbeeren.

  Stellt den Kuchen ca. 1 Stunde kühl und schneidet ihn anschließend in gleich große Stücke.

Nährwertangaben: Erdbeerkuchen mit Pudding vom Blech

Angaben pro Portion

Kalorien

295

% Tagesbedarf*

Fett

 

13

g

20

%

Gesättigte Fettsäuren

 

3

g

19

%

Transfettsäuren

 

0.04

g

Mehrfach ungesättigte Fette

 

3

g

Einfach ungesättigte Fette

 

7

g

Cholesterin

 

53

mg

18

%

Natrium

 

86

mg

4

%

Kalium

 

198

mg

6

%

Kohlenhydrate

 

39

g

13

%

Zucker

 

22

g

24

%

Eiweiß

 

6

g

12

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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