Kokoskuchen vom Blech

Kokoskuchen vom Blech ist ein echter Klassiker unter den schnellen Kuchenrezepten. Er ist unkompliziert in der Zubereitung, lässt sich gut vorbereiten und eignet sich perfekt, wenn viele Gäste kommen. Durch die Kombination aus fluffigem Teig und aromatischer Kokosschicht wird er herrlich saftig und bleibt lange frisch.

Das Geheimnis vom goldenen Kokos-Topping

Eine perfekt karamellisierte Kokoskruste entsteht nicht zufällig, hier zählt das richtige Verhältnis von Zucker und Hitze. Für ein goldbraunes Topping werden die Kokosraspeln vor dem Backen mit Zucker vermengt. Dieser schmilzt beim Backen und entwickelt eine feine Karamellnote. Wichtig ist, das Topping in einer gleichmäßigen, dünnen Schicht zu verteilen und die letzten Minuten unter dem Backofengrill zu backen. So entsteht eine knusprige, goldene Oberfläche, die im Kontrast zum saftigen Kucheninneren steht – ein echter Genussmoment bei jedem Bissen.

5 Tipps für den perfekten Kokoskuchen vom Blech

• Kokosraspeln vor dem Backen leicht anrösten: das verstärkt das Aroma.
• Den Kuchen nach dem Backen mit Sahne übergießen: das macht ihn extra saftig.
• Backpapier verwenden, um den Kuchen einfach aus der Form zu heben.
• Die Kokosschicht zum Ende der Backzeit für eine goldbraune Oberfläche kurz grillen.
• Nach dem Abkühlen gut verpacken, damit er nicht austrocknet.

Darum wirst du den Kokoskuchen vom Blech lieben

Bei uns ist dieser einfache Kokoskuchen stets beliebt. Wir bringen ihn gerne zu Familienfeiern oder Gartenpartys mit, da man direkt eine große Menge mit kleinem Aufwand backen kann. Er ist auch ohne Teller und Besteck einfach zu essen und schmeckt Groß und Klein. Die Zutaten kannst du außerdem das ganze Jahr über kaufen und ihn somit immer genießen, sobald du Lust darauf hast.

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Kokoskuchen vom Blech

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Mein Kokoskuchen vom Blech ist ein Traum aus fluffigem Teig und feinem Kokos – einfach gemacht und unwiderstehlich lecker.

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Vorbereitung 20 minutes min

Zubereitung 30 minutes min

Gesamt 50 minutes min

Du benötigst

15 Stück

Zutaten

• ▢ 3 Eier
• ▢ 250 g Zucker
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 175 g weiche Butter
• ▢ 225 g Kokosflocken
• ▢ 300 g Weizenmehl Typ 405
• ▢ 1 Packung Backpulver
• ▢ 200 ml Buttermilch
• ▢ optional: 200ml Schlagsahne

Zubereitung

• Heizt den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Legt ein Backblech ca. 40x32cm mit Backpapier aus oder fettet es gut ein.

  Rührt die Butter mit dem Zucker und dem Salz cremig. Gebt die Eier dazu und schlagt alles weitere 5 Minuten auf. Mischt das Mehl mit dem Backpulver und 75g der Kokosflocken. Rührt alles zusammen mit der Buttermilch unter den Teig. 

  Verstreicht diesen dünn im Backblech.
• Vermischt 75g Zucker mit 150g Kokosflocken. Streut die Mischung über den ungebackenen Teig. Backt den Kuchen ca. 25-30 Minuten. 

  Falls ihr ihn mit Sahneguss zubereiten wollt, gießt diese direkt über den noch warmen Kuchen und lasst ihn auskühlen. Schneidet ihn anschließend in gleich große Stücke.

Nährwertangaben: Kokoskuchen vom Blech

Angaben pro Portion

Kalorien

341

% Tagesbedarf*

Fett

 

21

g

32

%

Gesättigte Fettsäuren

 

15

g

94

%

Transfettsäuren

 

0.4

g

Mehrfach ungesättigte Fette

 

1

g

Einfach ungesättigte Fette

 

3

g

Cholesterin

 

59

mg

20

%

Natrium

 

141

mg

6

%

Kalium

 

136

mg

4

%

Kohlenhydrate

 

36

g

12

%

Zucker

 

18

g

20

%

Eiweiß

 

5

g

10

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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