Rote Johannisbeermarmelade

Rote Johannisbeermarmelade gehört zu meinen Favoriten! Die ganze Familie liebt es, die roten Früchte selbst zu pflücken und sie dann gemeinsam zu verarbeiten. Johannisbeermarmelade bietet sich dabei besonders an, da du die leckeren Beeren direkt das ganze Jahr über als Aufstrich genießen kannst. Im Rezept verrate ich dir, wie du die Johannisbeermarmelade einfach selbst machen kannst.

Die Zutaten für rote Johannisbeermarmelade

Jedes Jahr freue ich mich wieder darauf, wenn die roten Beeren im Garten meiner Eltern reif sind. Das hat sich wohl auch sofort auf meine Tochter übertragen, die mindestens zehn Mal am Tag zum Strauch gelaufen und mit einer großen Hand voll Johannisbeeren zurückgekommen ist. Die roten Beeren sind aber auch einfach zu lecker! Säuerlich, erfrischend, aber doch auch irgendwie süß- eine tolle Geschmackskombination. Ich verrate dir hier, welche Zutaten du brauchst, um daraus leckere Marmelade zu kochen.

• rote Johannisbeeren: Sie haben ihre Saison von Juni bis August. Sie reifen nach dem Pflücken nicht nach, wodurch du darauf achten solltest, immer nur ganz rote Früchte zu ernten.
• Gelierzucker: Ich habe hier einen Gelierzucker im Verhältnis 2:1 verwendet. Das heißt du brauchst doppelte so viele Früchte wie du Zucker brauchst, um tolle Marmelade zu kochen.
• Zitronensaft: Durch den Zucker ist Marmelade natürlich ein sehr süßer Genuss. Die Zitrone bringt eine tolle saure Komponente, die eine gewisse Frische erzeugt.
• Vanillezucker: Vanille passt perfekt zu den säuerlichen Johannisbeeren. Du kannst den Vanillezucker selbst herstellen oder ein Päckchen verwenden.

Marmelade von roten Johannisbeeren zubereiten

Die süß-säuerliche rote Johannisbeermarmelade ist von unserem Frühstückstisch nicht wegzudenken. Ich koche im Sommer direkt eine Menge davon ein und freue mich dann auch in der kalten Jahreszeit über den fruchtigen Genuss. So kannst du sie ganz einfach zubereiten.

1. Die Johannisbeeren vorbereiten. Dafür musst du sie waschen und von den Rispen befreien. Das geht am besten mit einer Gabel.
2. Die Johannisbeeren pürieren. Anschließend habe ich die Beeren püriert und durch ein Sieb gestrichen, damit keine Kerne und Schalen in der Marmelade enthalten sind.
3. Die Marmelade kochen. Dafür habe ich das Fruchtpüree mit dem Gelierzucker, dem Vanillezucker und dem Zitronensaft in einem Topf vermischt und 3 Minuten sprudelnd aufgekocht.
4. Die Johannisbeermarmelade in Gläser füllen. Dafür muss sie noch ganz heiß sein. Am besten funktioniert es mit einem Trichter, damit nichts daneben läuft. Anschließend musst du sie sofort fest verschließen.
5. Die rote Johannisbeermarmelade fest werden lassen. Am besten stellst du sie zur Seite, bis sie abgekühlt ist. So wird sie automatisch fest.

Dazu passt die rote Johannisbeermarmelade

Mir schmeckt die süß-säuerliche Marmelade am besten auf Vollkörnbrötchen oder zu Croissants. Auch beim Backen macht sie sich richtig gut! Ich habe beispielsweise meine Kokos-Ecken und meine Linzer Torte damit gefüllt.