Eiersalat: das klassische Rezept!

Ab und zu kommt bei uns gerne ein klassischer Eiersalat auf den Tisch. Meistens essen wir ihn als Brotaufstrich, an Ostern gehört er zum Osterbrunch dazu und in der Grillsaison lieben wir ihn auch als Beilage. So vielseitig einsetzbar ist dieser einfache Klassiker! Das Rezept ist blitzschnell fertig und schmeckt ungemein lecker.

Momentan gibt es bei uns Zuhause am Wochenende oft ein ausgedehntes Frühstück mit gekochten Eiern. Dabei gibt es dann auch drei verschiedene Stufen der Garzeit! Von eher flüssigem Dotter bis Wachsweich ist alles dabei. Damit etwas Abwechslung auf den Tisch kommt, dachte ich mir, das Rezept für einen Eiersalat muss her. Damit die gekochten Eier mal etwas aufgepeppt werden!

Für meinen Eiersalat habe ich zunächst die Eier 12 Minuten gekocht. Ihr braucht hier hartgekochte Eier ohne flüssigen Kern. Die Eier sollten sprudelnd kochen und nach der Garzeit kalt abgeschreckt werden. Sobald sie ausgekühlt sind, könnt ihr sie schälen und in kleine Stücke schneiden.

Neben den Eiern habe ich außerdem Essiggurken, genauer gesagt die kleinen Cornichons, in den Salat gegeben. Die Gürkchen habe ich in ganz kleine Würfel geschnitten, damit sie nicht zu dominant sind und trotzdem bei jedem Bissen auf dem Brot oder auf der Gabel landen.

So weit, so gut! Jetzt kommt auf jeden Fall das Wichtigste am Eiersalat: das Dressing. Ich liebe das ausbalancierte Verhältnis aus Säure und Süße und den intensiven Geschmack der Zutaten. Das Dressing ist cremig, schmeckt nicht zu schwer und ist super einfach gemacht.

Für die Soße zu meinem Eiersalat habe ich als erstes zwei Esslöffel einer fettreduzierten Salatcreme verwendet. Natürlich könnt ihr stattdessen auch Mayonnaise oder, wer es noch leichter haben möchte, Joghurt verwenden. Dazu kommen außerdem Crème Fraîche, etwas Zucker, weißer Balsamicoessig, ein paar Teelöffel Gurkenwasser und etwas Senf.

Die Zutaten werden verrührt und anschließend mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Die Konsistenz des Dressings sollte an der Stelle schön cremig und eher dickflüssig sein. Die Soße soll sich schön um die klein geschnittenen Eier schließen und darf daher nicht zu flüssig sein.

Die gewürfelten Eier kommen mit in die Schüssel, sobald das Dressing verrührt ist. Hebt die Eier vorsichtig unter und fertig ist der einfache und leckere Eiersalat. Wer möchte, kann ihn mit etwas Schnittlauf oder Dill garnieren.

Durch die eher empfindlichen Zutaten im Eiersalat, solltet ihr ihn immer gekühlt aufbewahren. Ist er längere Zeit bei Zimmertemperatur draußen gestanden, solltet ihr ihn lieber entsorgen. Entnehmt also lieber immer wieder kleinere Portionen, sodass der Rest im Kühlschrank bleibt.

In einer gut verschlossenen Box könnt ihr den Eiersalat zwei Tage lang aufbewahren. Ich esse ihn am liebsten als Belag zu einem kräftigen, dunklen Brot!