Eiersalat Rezept

Dieses Eiersalat Rezept ist schnell gemacht, cremig, würzig und perfekt als Brotaufstrich, zum Osterbrunch oder als Beilage beim Grillen. Die Basis sind hartgekochte Eier, fein gewürfelte Cornichons und ein cremiges Dressing aus Salatcreme, Crème fraîche, Senf, Essig und etwas Gurkenwasser. Besonders wichtig ist beim Eiersalat das richtige Verhältnis aus Cremigkeit, Säure und Würze. Das Dressing soll sich gut um die Eier legen, aber nicht zu flüssig sein. Die kleinen Gurkenwürfel sorgen für Frische und Biss, ohne den Geschmack zu dominieren.

Die Zutaten für klassischen Eiersalat

Für diesen Eiersalat brauchst du nur wenige Zutaten. Trotzdem kommt es auf die richtige Balance an, damit der Salat cremig, aber nicht schwer schmeckt.

• Eier: Die Eier sollten hartgekocht sein. Für Eiersalat eignen sich Eier mit festem Eigelb am besten, damit der Salat später nicht zu weich wird. Ich koche sie etwa 12 Minuten und schrecke sie danach kalt ab.
• Cornichons: Die kleinen Essiggurken bringen Säure, Frische und etwas Biss in den Eiersalat. Schneide sie möglichst fein, damit sie sich gut im Salat verteilen und bei jedem Bissen dabei sind.
• Salatcreme: Ich verwende eine fettreduzierte Salatcreme. Sie macht das Dressing cremig, aber nicht zu schwer. Du kannst stattdessen auch Mayonnaise verwenden, wenn du den Eiersalat klassischer und etwas gehaltvoller magst.
• Crème fraîche: Sie macht das Dressing runder und sorgt für eine schöne cremige Konsistenz. Außerdem schmeckt der Eiersalat dadurch etwas frischer.
• Weißer Balsamico: Der Essig bringt eine milde Säure in den Salat. Du kannst alternativ auch hellen Kräuteressig oder Weißweinessig verwenden.
• Gurkenwasser: Ein paar Teelöffel Gurkenwasser verstärken den würzigen Geschmack und passen perfekt zu den Cornichons. Nimm aber nicht zu viel, damit das Dressing nicht zu flüssig wird.
• Senf: Senf gibt dem Dressing Würze und verbindet die Zutaten geschmacklich. Ein klassischer mittelscharfer Senf passt hier am besten.
• Zucker, Salz und Pfeffer: Etwas Zucker gleicht die Säure aus. Salz und Pfeffer sorgen am Ende für die richtige Würze.
• Schnittlauch oder Dill: Frische Kräuter passen wunderbar zu Eiersalat. Schnittlauch schmeckt klassisch, Dill macht ihn etwas frischer und aromatischer.

Welche Eier für Eiersalat?

Für klassischen Eiersalat brauchst du hartgekochte Eier. Das Eigelb sollte vollständig fest sein, damit sich der Salat gut schneiden, vermengen und als Brotaufstrich verwenden lässt. Eier mit flüssigem oder wachsweichem Kern sind für Eiersalat weniger geeignet, weil sie das Dressing schnell zu weich machen. Ich koche die Eier etwa 12 Minuten in sprudelndem Wasser. Danach werden sie kalt abgeschreckt. So stoppen sie den Garprozess und lassen sich nach dem Abkühlen besser schälen. Wichtig ist, die Eier erst komplett auskühlen zu lassen, bevor du sie mit dem Dressing vermengst. Warme Eier können das Dressing weicher machen und der Eiersalat wird schneller instabil.

So machst du klassischen Eiersalat

Zuerst werden die Eier hartgekocht, kalt abgeschreckt, geschält und in kleine Würfel geschnitten. Die Cornichons schneidest du ebenfalls sehr fein. Je kleiner die Gurkenstücke sind, desto besser verteilen sie sich später im Eiersalat. Für das Dressing verrührst du Salatcreme, Crème fraîche, weißen Balsamico, Senf, Zucker und Gurkenwasser in einer Schüssel. Die Konsistenz sollte cremig und eher dickflüssig sein. Das Dressing darf nicht zu dünn werden, denn es soll die Eier umhüllen und nicht vom Salat laufen. Danach kommen Eier und Cornichons dazu. Hebe alles vorsichtig unter, damit die Eier nicht zu stark zerdrückt werden. Zum Schluss schmeckst du den Eiersalat mit Salz und Pfeffer ab und bestreust ihn nach Belieben mit Schnittlauch oder Dill.

Eiersalat mit Mayonnaise, Salatcreme oder Joghurt?

Klassischer Eiersalat wird oft mit Mayonnaise zubereitet. Dadurch wird er besonders cremig und vollmundig. Wenn du es etwas leichter magst, kannst du wie in diesem Rezept Salatcreme verwenden. Sie schmeckt milder und macht den Eiersalat nicht ganz so schwer. Joghurt funktioniert ebenfalls, macht das Dressing aber säuerlicher und etwas dünner. Wenn du Joghurt verwendest, solltest du eher weniger Gurkenwasser dazugeben und die Konsistenz gut prüfen. Eine gute Mischung ist Salatcreme oder Mayonnaise zusammen mit Crème fraîche. So wird der Eiersalat cremig, aber nicht zu fettig und bekommt eine angenehme Frische.

Häufige Fehler bei Eiersalat

Warum wird Eiersalat zu flüssig?

Eiersalat wird oft zu flüssig, wenn zu viel Gurkenwasser, Essig oder Joghurt im Dressing landet. Das Dressing sollte vor dem Vermengen mit den Eiern cremig und dickflüssig sein. Gib flüssige Zutaten deshalb lieber nach und nach dazu. Auch warme Eier können das Dressing weicher machen. Lass die Eier vollständig abkühlen, bevor du sie unterhebst.

Warum schmeckt Eiersalat fad?

Eier brauchen ordentlich Würze. Salz, Pfeffer, Senf, Essig und Gurkenwasser sind deshalb wichtig. Schmecke den Eiersalat nach dem Vermengen unbedingt noch einmal ab. Oft braucht er nach ein paar Minuten Ziehzeit noch etwas Salz oder Säure.

Warum zerfallen die Eier im Eiersalat?

Wenn die Eier zu stark gerührt werden, zerbrechen sie schnell. Schneide sie in kleine Würfel und hebe sie nur vorsichtig unter das Dressing. So bleibt der Eiersalat cremig, aber bekommt trotzdem noch Struktur.

Kann ich Eiersalat vorbereiten?

Ja, Eiersalat lässt sich gut vorbereiten. Am besten machst du ihn einige Stunden vor dem Servieren und bewahrst ihn gut gekühlt auf. So kann er etwas durchziehen und schmeckt noch runder.

Länger als ein bis zwei Tage würde ich ihn allerdings nicht aufbewahren, da Eier und cremiges Dressing empfindlich sind.

Wie lange hält sich Eiersalat?

Eiersalat sollte immer im Kühlschrank aufbewahrt werden. In einer gut verschlossenen Box hält er sich etwa zwei Tage. Gerade wegen der Eier und des cremigen Dressings sollte er nicht längere Zeit ungekühlt auf dem Tisch stehen.Wenn der Eiersalat bei Zimmertemperatur längere Zeit draußen stand, solltest du ihn lieber nicht mehr aufbewahren. Nimm für Brunch, Buffet oder Grillabend besser immer nur eine kleinere Portion aus dem Kühlschrank und stelle den Rest wieder kalt.

Wozu passt Eiersalat?

Klassischer Eiersalat schmeckt besonders gut auf kräftigem, dunklem Brot oder frischen Brötchen. Er passt zum Frühstück, zum Osterbrunch, als schneller Brotaufstrich oder als kleine Beilage beim Grillen.

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Eiersalat Rezept

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Klassisches Eiersalat Rezept mit hartgekochten Eiern, Cornichons und cremigem Dressing aus Salatcreme, Crème fraîche, Senf und Gurkenwasser. Perfekt als Brotaufstrich, zum Brunch oder als Beilage.

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Vorbereitung 10 minutes min

Zubereitung 12 minutes min

Gesamt 22 minutes min

Du benötigst

2 Portionen

• ▢
  Topf

Zutaten

• ▢ 4 Eier
• ▢ 6 Cornichons
• ▢ 2 EL Salatcreme Balance z.B. Miracle Whip, alternativ Mayonnaise oder Joghurt
• ▢ 2 EL Crème Fraîche
• ▢ 2 EL weißer Balsamico
• ▢ 3 TL Gurkenwasser
• ▢ 1 TL Zucker
• ▢ 1 TL Senf
• ▢ Salz und Pfeffer
• ▢ Schnittlauch oder Dill zum Servieren

Zubereitung

• Die Eier in einem Topf hart kochen. Auskühlen lassen, schälen und in Würfel schneiden. Die Cornichons ebenfalls in Würfel schneiden.
• Die restlichen Zutaten zu einem Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Eiern und Cornichons verrühren. Mit Schnittlauch oder Dill servieren.

Nährwertangaben: Eiersalat Rezept

Angaben pro Portion

Kalorien

160

% Tagesbedarf*

Fett

 

10

g

15

%

Gesättigte Fettsäuren

 

3

g

19

%

Transfettsäuren

 

0.04

g

Mehrfach ungesättigte Fette

 

2

g

Einfach ungesättigte Fette

 

3

g

Cholesterin

 

328

mg

109

%

Natrium

 

1719

mg

75

%

Kalium

 

343

mg

10

%

Kohlenhydrate

 

5

g

2

%

Zucker

 

4

g

4

%

Eiweiß

 

12

g

24

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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