Fruchteis

Fruchteis ist für mich ein Muss im Sommer. Du brauchst keine Eismaschine, keinen komplizierten Sirup und auch keine lange Zutatenliste. Gefrorenes Obst, etwas Joghurt und ein guter Mixer reichen vollkommen aus. Besonders praktisch finde ich, dass man dafür wunderbar Obst verwenden kann, das ohnehin noch in der Küche liegt. Eine reife Banane, ein paar Beeren, Mango, Pfirsich oder Ananas ergeben in wenigen Minuten ein cremiges Fruchteis. Das Eis wird direkt nach dem Mixen gegessen. Es ist also eher ein schnelles Softeis aus gefrorenen Früchten als ein klassisches Eis aus der Tiefkühltruhe. Genau das macht es so unkompliziert.

Das sind die einfachen Zutaten für das Fruchteis

• Banane sorgt für natürliche Süße und macht das Fruchteis cremiger. Je reifer die Banane ist, desto süßer wird das Eis. Wenn du keine Banane magst, kannst du Mango verwenden, allerdings wird die Konsistenz dann etwas weniger weich.
• Obst nach Wahl bringt den eigentlichen Geschmack ins Eis. Beeren schmecken frisch und leicht säuerlich, Mango wird besonders cremig, Pfirsich und Aprikose machen das Eis mild und sommerlich. Auch Ananas funktioniert, bringt aber mehr Säure mit.
• Joghurt verbindet die gefrorenen Früchte und macht das Fruchteis geschmeidiger. Naturjoghurt passt sehr gut. Griechischer Joghurt macht das Eis cremiger, Skyr etwas fester und eiweißreicher.
• Vanille rundet süße Früchte schön ab. Besonders gut passt sie zu Banane, Mango, Erdbeeren oder Pfirsich.
• Honig oder Agavendicksaft brauchst du nur, wenn das Obst nicht süß genug ist. Erst nach dem Mixen probieren und dann entscheiden. Reife Bananen bringen oft schon genug Süße mit.
• Zitronensaft macht das Fruchteis frischer und hebt den Obstgeschmack hervor. Besonders bei Mango, Beeren oder Pfirsich reicht oft schon ein kleiner Spritzer.

Welches Obst eignet sich am besten?

Grundsätzlich kannst du fast jedes Obst verwenden, das sich gut einfrieren und mixen lässt. Am einfachsten sind Beeren, Mango, Banane, Pfirsich, Nektarine oder Aprikose. Erdbeeren ergeben ein mildes, fruchtiges Eis. Himbeeren schmecken intensiver und etwas säuerlicher, können aber kleine Kerne mitbringen. Heidelbeeren färben das Eis wunderschön und passen gut zu Vanille. Mango ist eine der besten Zutaten, wenn du ein besonders cremiges Fruchteis möchtest. Sie bringt viel Fruchtfleisch und natürliche Süße mit. Wassermelone würde ich nur sparsam verwenden. Sie enthält sehr viel Wasser und macht das Eis schneller kristallig oder dünn.

So wird Fruchteis ohne Eismaschine cremig

Gib die gefrorenen Früchte zusammen mit dem Joghurt in einen leistungsstarken Mixer oder Food Processor. Starte langsam und schiebe die Masse zwischendurch immer wieder nach unten. Am Anfang sieht es oft so aus, als würde gar nichts passieren. Nicht sofort mehr Joghurt dazugeben. Häufig braucht der Mixer einfach einen Moment, bis die Früchte aufbrechen und cremig werden. Wenn die Masse gar nicht greift, kannst du esslöffelweise etwas mehr Joghurt ergänzen. Sei aber vorsichtig. Zu viel Flüssigkeit macht aus dem Fruchteis schnell einen Smoothie. Sobald alles cremig ist, direkt probieren. Jetzt kannst du noch Vanille, Honig oder Zitronensaft einarbeiten.

Direkt essen oder einfrieren?

Dieses Fruchteis schmeckt direkt nach dem Mixen am besten. Dann ist es weich, cremig und erinnert an ein fruchtiges Softeis. Wenn du es wieder einfrierst, wird es deutlich fester. Das ist normal, weil das Eis ohne Eismaschine und ohne zusätzliche Bindemittel auskommt. Reste kannst du trotzdem einfrieren. Vor dem Essen solltest du sie einige Minuten antauen lassen und bei Bedarf noch einmal kurz durchmixen. Für kleine Kinder oder als Snack kannst du die Masse auch in Eisformen füllen. Dann bekommst du fruchtiges Stieleis aus wenigen Zutaten.

Leckere Varianten für dein Fruchteis

Mit Banane und Erdbeeren entsteht ein klassisches Erdbeer-Fruchteis, das besonders mild und kinderfreundlich schmeckt. Mango, Banane und etwas Zitronensaft ergeben eine sonnige, sehr cremige Variante. Dazu passt ein Hauch Vanille. Für ein beeriges Fruchteis kannst du Himbeeren, Heidelbeeren oder gemischte Beeren verwenden. Wenn dir die Beeren zu sauer sind, hilft etwas Honig. Pfirsich oder Aprikose schmecken mit Joghurt und Vanille besonders sanft. Diese Variante passt gut, wenn du kein zu kräftig-säuerliches Eis möchtest. Wer es frischer mag, gibt etwas Limettensaft oder Minze dazu. Dabei lieber vorsichtig dosieren, damit der Obstgeschmack im Mittelpunkt bleibt.

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Einfaches Fruchteis ohne Eismaschine aus gefrorener Banane, Obst nach Wahl und Joghurt. Das schnelle Eis wird direkt im Mixer cremig püriert und sofort serviert.

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Vorbereitung 10 minutes min

Gesamt 10 minutes min

Du benötigst

4 Portionen

• ▢
  Mixer oder Food Processor

Zutaten

• ▢ 1 Banane
• ▢ 300 g Obst nach Wahl
• ▢ 3 EL Joghurt
• ▢ Vanille, Honig, Zitronensaft etc. optional zum Verfeinern

Zubereitung

• Banane in Scheiben, zweites Obst in Stücke schneiden. Beides gefrieren lassen.
• Mit Joghurt im Mixer pürieren und direkt naschen. 

Guten Appetit

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