Mango-Maracuja-Torte

Eine Mango Maracuja Torte bringt tropische Frische direkt auf den Kuchenteller. Mango liefert natürliche Süße und intensive Farbe, während Maracuja mit ihrer angenehmen Säure für Ausgleich sorgt. Das Zusammenspiel beider Früchte schafft einen Kuchen, der weder zu schwer noch zu süß ist. Besonders bei Familienfesten oder als Highlight auf Sommerpartys punktet die Torte mit Aroma und Leichtigkeit. Wer ein Rezept sucht, das Schritt für Schritt gelingt, findet hier alle Details, inklusive praktischer Tipps für das Backen.

Wie gelingt ein leichter und fluffiger Biskuitboden?

Der Biskuitboden ist unglaublich wichtig in der Torte und sollte weder zäh noch trocken geraten. Dafür trennt man die Eier und schlägt das Eiweiß mit einer Prise Salz steif, bevor der Zucker nur kurz untergerührt wird. Das Mehl siebt man über die Eigelbmasse und hebt es vorsichtig unter, um möglichst viel Luft zu erhalten. Während des Backens empfiehlt sich Ober- und Unterhitze, da Umluft die Masse austrocknet. Nach dem Backen den Boden sofort aus der Form lösen, damit kein Schwitzwasser entsteht. Wer so arbeitet, bekommt einen Biskuitboden, der locker, feinporig und zugleich stabil bleibt.

Typische Fehler bei der Zubereitung und wie du sie vermeidest

Viele stoßen beim Backen der Mango Maracuja Torte auf ähnliche Schwierigkeiten. Eine zu flüssige Creme entsteht, wenn du Mascarpone und Sahne nicht lange genug aufschlägst. Allerdings musst du immer einen Blick darauf werfen, denn ab einem gewissen Zeitpunkt kann sie gerinnen. Eine zu klumpige Füllung liegt daran, dass die Speisestärke nicht gründlich untergerührt wurde. Warte außerdem immer, bis die Creme beginnt, leicht anzuziehen, bevor du sie auf den Boden gibst. Ein trockener Biskuitboden kann auftreten, wenn er zu lange gebacken oder die Eiermasse nicht behutsam genug verarbeitet wurde. Hier hilft es, den Boden während des Backens im Auge zu behalten und die Backzeit genau einzuhalten. Mit diesen Maßnahmen gelingen sowohl Creme als auch Füllung und garantiert.

5 Tipps für die perfekte Mango Maracuja Torte

• Eier auf Zimmertemperatur bringen:
Damit der Biskuit besonders luftig wird, sollten die Eier nicht direkt aus dem Kühlschrank kommen. Nur wenn sie Zimmertemperatur haben, lassen sie sich optimal aufschlagen und das Volumen wird maximal.
• Früchte vorher gut abtropfen lassen:
Gerade bei Mango aus der Dose oder gefrorenen Mangostücken ist es wichtig, die Früchte gründlich abtropfen zu lassen. Andernfalls wird die Füllung zu flüssig, was wiederum die Standfestigkeit der Torte beeinträchtigt.
• Mit Sahnesteif unterstützen:
Auch wenn sich Sahne und Mascarpone zusammen zu einer stabilen Creme aufschlagen lassen, lohnt es sich, zur Unterstützung der Festigkeit etwas Sahnesteif zu nutzen.
• Creme vor dem Auftragen kurz anziehen lassen:
Damit sich die Creme gleichmäßig verteilen lässt und nicht am Rand herunterläuft, sollte sie vor dem Füllen und Einstreichenleicht anziehen, also etwa 5–10 Minuten im Kühlschrank ruhen. So bleibt sie formstabil und die Torte sieht nach dem Anschneiden besonders sauber aus.
• Torte ausreichend kühlen, bevor sie serviert wird:
Nur wenn die Torte mehrere Stunden, am besten über Nacht, durchkühlt, verbinden sich die Aromen optimal und die Konsistenz wird perfekt. Dadurch lässt sich die Mango Maracuja Torte auch viel leichter schneiden und bleibt beim Portionieren stabil.

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Mango-Maracuja-Torte

4 (1 Bewertung)

Eine Mango-Maracuja-Torte, die mit ihrer exotischen Frische und cremigen Textur begeistert – ideal für sommerliche Anlässe!

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Vorbereitung 1 hour h

Zubereitung 35 minutes min

Gesamt 1 hour h 35 minutes min

Du benötigst

12 Stücke

• ▢
  24er Springform

Zutaten

Für den Biskuit:

• ▢ 5 Eier
• ▢ 150 g Zucker
• ▢ 1 Packung Vanillezucker
• ▢ 125 g Mehl
• ▢ 2 TL Backpulver

Für das Mango-Maracuja-Kompott:

• ▢ 400 g Mango geschält, entsteint und gewürfelt
• ▢ Fruchtfleisch von 2 Maracujas
• ▢ 250 ml Maracujasaft + 3 EL
• ▢ 10 g Speisestärke

Für die Mascarpone-Joghurt-Creme:

• ▢ 500 g Mascarpone
• ▢ 200 ml Schlagsahne
• ▢ 2 Packung Sahnesteif
• ▢ 100 g Puderzucker
• ▢ 250 g griechischer Joghurt
• ▢ 1/2 Zitrone gepresst

Zubereitung

• Heizt den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Legt eure Backform am Boden mit Backpapier aus.

  Trennt die Eier. Schlagt das Eiweiß leicht schaumig und lasst dann den Zucker und den Vanillezucker einrieseln. Rührt weiter, bis ein fester Eischnee entsteht. Fügt anschließend die Eigelbe hinzu.

  Mischt Mehl und Backpulver. Siebt alles dazu und hebt es unter.

  Backt den Biskuit 35 Minuten. Falls er an der Oberfläche zu dunkel wird, könnt ihr ihn nach ca. 20 Minuten mit Alufolie abdecken. 
• Schneidet für das Kompott die Mango in kleine Stücke. Gebt die Stücke zusammen mit dem Fruchtfleisch von zwei Maracujas und 250ml Maracujasaft in einen Topf.  Kocht alles zusammen auf und lasst es ca. 5-10 Minuten (je nach gewünschter Bissfestigkeit) köcheln.

  Rührt die Speisestärke mit 3 EL Maracujasaft an. Fügt das Gemisch zu den Früchten hinzu und lasst es bei niedriger Hitze kurz eindicken. Kühlt das Kompott vor dem Füllen vollständig ab.
• Schlagt für die Füllung die Mascarpone zusammen mit der Sahne, dem Sahnesteif und dem Puderzucker zu einer sehr festen Creme auf. Hebt zum Schluss den Joghurt und den Zitronensaft unter. 
• Schneidet den Biskuit 2x durch. Legt den unteren Boden auf eine Platte und verteilt ca. die Hälfte der Creme darauf. Setzt den mittleren Boden auf. 

  Füllt ca. 5-6 EL der Creme in einen Spritzbeutel. Spritzt damit einen Rand auf den mittleren Boden. Verteilt darin 2/3 des Kompotts und setzt den letzten Boden auf. 

  Streicht die Torte komplett mit der restlichen Füllung ein. Mit der übrigen Creme aus dem Spritzbeutel setzt ihr oben Tupfen auf. In der Mitte verteilt ihr das restliche Kompott.

  Kühlt die Torte mindestens 2 Stunden vor dem Anschnitt.

Nährwertangaben: Mango-Maracuja-Torte

Angaben pro Portion

Kalorien

443

% Tagesbedarf*

Fett

 

21

g

32

%

Gesättigte Fettsäuren

 

12

g

75

%

Transfettsäuren

 

0.01

g

Mehrfach ungesättigte Fette

 

0.4

g

Einfach ungesättigte Fette

 

1

g

Cholesterin

 

111

mg

37

%

Natrium

 

178

mg

8

%

Kalium

 

189

mg

5

%

Kohlenhydrate

 

55

g

18

%

Zucker

 

38

g

42

%

Eiweiß

 

9

g

18

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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