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Blätterteigkuchen mit Pudding
Blätterteigkuchen mit Pudding ist ein echter Klassiker, der in wenigen Schritten gelingt und trotzdem wie vom Konditor aussieht. Die Kombination aus knusprigem, buttrigem Teig und cremiger Puddingfüllung macht ihn zu einem Gebäck aus Blätterteig, das bei Gästen immer gut ankommt. Dabei kannst du ihn pur genießen oder mit frischem Obst verfeinern. Welche Puddingarten eignen sich […]
Blätterteigkuchen mit Pudding ist ein echter Klassiker, der in wenigen Schritten gelingt und trotzdem wie vom Konditor aussieht. Die Kombination aus knusprigem, buttrigem Teig und cremiger Puddingfüllung macht ihn zu einem Gebäck aus Blätterteig, das bei Gästen immer gut ankommt. Dabei kannst du ihn pur genießen oder mit frischem Obst verfeinern.
Welche Puddingarten eignen sich für Blätterteigkuchen?
Für einen klassischen Blätterteigkuchen wird meist Vanillepudding verwendet, da er mild im Geschmack ist und sich hervorragend mit Obst kombinieren lässt. Schokoladenpudding sorgt für eine herbere, intensivere Note, während Karamellpudding dem Kuchen einen warmen, buttrigen Geschmack gibt. Wer es fruchtig mag, kann den Pudding mit pürierten Beeren oder Zitronenschale verfeinern. Wichtig ist, dass der Pudding beim Befüllen noch leicht warm und dickflüssig ist, damit er sich gut auf dem Teig verteilt und beim Backen nicht ausläuft.
Wie lässt sich der Kuchen variieren?
Blätterteigkuchen mit Pudding ist extrem wandelbar. Für eine sommerliche Variante kannst du frische Beeren wie Erdbeeren, Himbeeren oder Blaubeeren auf den Pudding setzen. Im Herbst passen karamellisierte Äpfel oder Birnen perfekt. Für besondere Anlässe lässt sich der Kuchen zusätzlich mit gehackten Pistazien, Kokosflocken oder einer hauchdünnen Schicht Karamell verzieren. Auch Gewürze wie Zimt, Kardamom oder Tonkabohne im Pudding sorgen für ein neues Geschmackserlebnis.
Pudding läuft aus – so vermeidest du es
Wenn beim Backen Pudding aus dem Blätterteigkuchen austritt, liegt das oft daran, dass er zu flüssig oder noch zu heiß eingefüllt wurde. Achte darauf, den Pudding vor dem Befüllen kurz abkühlen zu lassen, bis er eine cremig-feste Konsistenz hat. Ist er zu dünn, kannst du ihn durch kurzes Einkochen oder etwas mehr Stärke abbinden. So bleibt er im Teig, und die Füllung verteilt sich gleichmäßig.
5 Tipps für den perfekten Blätterteigkuchen mit Pudding
- Teig direkt aus dem Kühlschrank verarbeiten. So bleibt er beim Backen formstabil.
- Die Ränder frei lassen. Der Pudding sollte nicht bis an den Rand des Blätterteigs gefüllt werden.
- Pudding leicht abkühlen lassen. Das verhindert Kondenswasser auf dem Teig.
- Fruchtbelag erst nach dem Backen hinzufügen. So bleibt das Obst frisch und saftig.
- Direkt servieren. Je frischer, desto knuspriger schmeckt der Kuchen.
Blätterteigkuchen mit Pudding
Ein Blätterteigkuchen mit Pudding wie kein anderer: locker, knusprig und perfekt für jede Gelegenheit – egal ob als Dessert oder zum Nachmittagskaffee.
Du benötigst 
Zutaten 
- 1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal
- 1 Packung Vanillepuddingpulver
- 500 ml Milch
- 2 EL Zucker
- 300-400 g frische Beeren gemischt
- etwas Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung 
- Heizt den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor. Legt den Blätterteig auf einem Backblech mit Backpapier aus.
- Gebt die Milch in einen Topf. Verrührt ca. 6 EL davon mit dem Puddingpulver und dem Zucker in einer Schüssel. Kocht die restliche Milch auf. Nehmt sie vom Herd, rührt das angerührte Puddingpulver ein und stellt es wieder zurück auf die Platt. Lasst den Pudding bei niedriger Hitze nochmal 1 Minute weiterkochen.
- Verteilt den Pudding auf dem Blätterteig und spart den Rand dabei aus. Backt ihn 20 Minuten goldbraun und lasst ihn leicht auskühlen.Dekoriert ihn mit frischen Beeren und bestäubt ihn mit etwas Puderzucker.
Nährwertangaben: Blätterteigkuchen mit Pudding
Angaben pro Portion
Kalorien
202
% Tagesbedarf*
Fett
12
g
18
%
Gesättigte Fettsäuren
4
g
25
%
Mehrfach ungesättigte Fette
1
g
Einfach ungesättigte Fette
6
g
Cholesterin
7
mg
2
%
Natrium
90
mg
4
%
Kalium
121
mg
3
%
Kohlenhydrate
19
g
6
%
Zucker
6
g
7
%
Eiweiß
4
g
8
%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung
Guten Appetit
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