Key Lime Pie Rezept

Der Key Lime Pie ist eine Legende der amerikanischen Süßküche und stammt aus den Florida Keys, wo die aromatischen Key Limes wachsen. Sein Geheimnis liegt in der erfrischend-säuerlichen Füllung, die perfekt mit dem knusprigen Keksboden harmoniert. Mit nur wenigen Zutaten lässt sich dieser cremige Kuchen zuhause ganz einfach zubereiten – egal ob mit original Key Limes oder der gängigeren Persischen Limette. Wer die richtige Balance aus Süße und Säure trifft, bekommt ein Dessert, das sofort Urlaubsfeeling auf den Teller zaubert.

Die richtige Wahl der Kekse für den Boden

Der Geschmack des Bodens beeinflusst den gesamten Key Lime Pie mehr, als viele denken. Graham Crackers sind in den USA Standard, hierzulande greifen viele zu Butterkeksen. Vollkornkekse bringen eine herzhaftere Note, Haferkekse sorgen für ein leicht nussiges Aroma. Wer es etwas ausgefallener mag, kann auch Gewürzspekulatius oder Schokokekse verwenden, besonders, wenn der Kuchen im Winter serviert wird.

So gelingt die perfekte Konsistenz

Der Key Lime Pie sollte cremig, aber nicht flüssig sein. Wichtig ist, die Füllung nach dem Backen vollständig abkühlen zu lassen und den Kuchen mindestens vier Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen zu lassen. So verbinden sich Säure und Süße optimal, und die Textur wird angenehm fest. Ein Tipp für besonders glatte Füllung: Den Limettensaft zum Schluss nur kurz unterrühren, damit die Masse nicht ausflockt.

Key Lime Pie mit Zitrone – geht das überhaupt?

Ja – und das Ergebnis kann richtig gut schmecken. Zitronensaft bringt eine mildere, klarere Säure ins Spiel und harmoniert perfekt mit der cremigen Füllung. Um den typischen Key-Lime-Charakter zu erhalten, empfiehlt es sich, einen kleinen Anteil Limettensaft oder etwas Limettenabrieb zu ergänzen. So bleibt der frische, blumige Grundton erhalten, während der Kuchen insgesamt etwas sanfter wirkt.

Servieren wie in Florida

In den USA wird Key Lime Pie oft schlicht serviert, maximal mit einem Tupfer Schlagsahne. Für ein sommerliches Dessertbuffet kannst du ihn jedoch auch in kleinen Gläsern oder als Mini-Tartes anbieten. Ein Hauch Limettenabrieb oder ein paar dünne Limettenscheiben sorgen für frische Optik, während knusprige Kokoschips oder zerstoßene Pistazien einen spannenden Kontrast zur cremigen Füllung bieten.

5 Tipps für den perfekten Key Lime Pie

• Keksboden richtig festdrücken.
Für einen stabilen Boden ist es wichtig, die zerstoßenen Kekse (klassisch Graham Crackers oder Butterkekse) mit der geschmolzenen Butter gleichmäßig zu vermengen und anschließend fest in die Form zu drücken. Ein Glasboden oder ein Löffelrücken eignet sich perfekt, um eine gleichmäßige, kompakte Schicht zu formen.
• Key Limes oder Alternativen clever nutzen.
Falls du keine Key Limes bekommst, mische Saft von normalen Limetten mit einem Schuss Zitronensaft. Der Zitronenanteil verstärkt die Säure und ahmt den typischen Geschmack besser nach als Limettensaft allein.
• Nicht zu lange backen.
Die Füllung des Key Lime Pie gerinnt schon bei relativ niedriger Hitze. Backe ihn nur so lange, bis die Oberfläche leicht wackelt, wenn du die Form bewegst, das Nachgaren passiert beim Abkühlen. So bleibt die Textur samtig.
• Genug Kühlzeit einplanen.
Der Kuchen entwickelt seinen vollen Geschmack erst nach mehreren Stunden im Kühlschrank. Für eine noch festere Konsistenz kannst du ihn vor dem Servieren 15 Minuten ins Gefrierfach stellen – perfekt an heißen Sommertagen.
• Säure-Süße-Balance testen.
Die Intensität der Limetten kann variieren. Schmecke die Füllung deshalb immer kurz vor dem Backen ab und justiere bei Bedarf mit etwas mehr Saft oder Zucker. So stellst du sicher, dass der Geschmack genau deinen Vorstellungen entspricht.

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Key Lime Pie Rezept

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Dieses Key Lime Pie Rezept ist erfrischend, cremig und die perfekte Kombination aus süß und sauer – ein Klassiker aus den USA.

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Vorbereitung 30 minutes min

Zubereitung 19 minutes min

Gesamt 49 minutes min

Du benötigst

12 Stück

• ▢
  24er Tarteform oder Springform

Zutaten

Für den Keksboden:

• ▢ 200 g Vollkorn-Kekse z.B. Butterkekse oder typisch amerikanisch Graham Crackers
• ▢ 120 g Butter

Für die Füllung:

• ▢ 1 Dose gesüßte Kondensmilch
• ▢ 100 ml Limettensaft ca. 6-7 Limetten
• ▢ 3 Eigelbe

Für die Creme:

• ▢ 200 ml Sahne
• ▢ 100 g Crème Fraîche
• ▢ 1 Packung Sahnesteif
• ▢ 1 Packung Vanillezucker
• ▢ etwas Limettenabrieb

Zubereitung

• Zerkleinert die Kekse in einem Multizerkleinerer oder mit einem Nudelholz in einem Gefrierbeutel.

  Schmelzt die Butter und gebt sie zu den Bröseln.

  Verteilt die Brösel in einer Tarteform. Zieht auch einen ca. 2cm hohen Rand.
• Schlagt die Eigelbe mit der gesüßten Kondensmilch ca. 3 Minuten auf. 

  Presst die Limetten aus und gebt den Saft zur Füllung. Rührt alles gut durch und verteilt alles auf dem Bröselboden.

  Heizt den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor und backt den Pie ca. 20 Minuten lang.

  Stellt ihn dann für ca. 2 Stunden kühl.
• Schlagt die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker auf. Hebt die Crème Fraîche und den Limettenabrieb unter. Füllt die Creme in einen Spritzbeutel und setzt sie in Tupfen auf die Pie. Ihr könnt sie auch komplett über dem Kuchen verstreichen.

  Garniert das Ganze noch mit ein paar Limettenscheiben und kühlt alles bis zum Anschnitt.

Nährwertangaben: Key Lime Pie Rezept

Angaben pro Portion

Kalorien

319

% Tagesbedarf*

Fett

 

16

g

25

%

Gesättigte Fettsäuren

 

8

g

50

%

Transfettsäuren

 

0.02

g

Mehrfach ungesättigte Fette

 

2

g

Einfach ungesättigte Fette

 

4

g

Cholesterin

 

84

mg

28

%

Natrium

 

183

mg

8

%

Kalium

 

183

mg

5

%

Kohlenhydrate

 

39

g

13

%

Zucker

 

27

g

30

%

Eiweiß

 

5

g

10

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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