Ameisenkuchen: der ganz besondere Kastenkuchen!

Habt ihr schon mal etwas von einem Ameisenkuchen gehört? Keine Sorge, Insekten sind garantiert nicht enthalten. Es sind ganz viele kleine Schokostreusel, die den saftigen Rührkuchen wie einen Ameisenhaufen aussehen lassen und ihm dadurch den Namen geben. Ein einfacher und leckerer Rührkuchen, der zu jedem Anlass passt!

Der Ameisenkuchen ist ein absoluter Klassiker. Dabei könnte er nicht einfacher und schneller gebacken sein. Denn alles was ihr braucht, ist ein cremiger Rührteig, der mit Schokostreuseln und Eierlikör verfeinert und in einer Kastenform gebacken wird.

Durch den Eierlikör wird der Kuchenteig so richtig saftig. Wenn ihr keinen Alkohol verwendet möchtet oder Kinder mitessen, klappt es auch wunderbar, wenn ihr den Likör durch Milch ersetzt. Er wird trotzdem super saftig!

Das Wichtigste beim Ameisenkuchen sind die vielen Schokostreusel, die dem Kuchen sein charakteristisches Aussehen geben. Damit meine ich nicht normale Schokoraspel. Die wären nämlich zu groß und würden nicht wirklich aussehen wie kleine Ameisen. Es müssen hier schon richtige Schokostreusel sein, damit die Optik klappt.

Den leckeren Rührteig habe ich ganz klassisch in einer Kastenform gebacken. Aber auch in anderen Formen könnt ihr ihn zubereiten, falls ihr gerade keine Kastenform zur Hand habt. Bei 180 Grad Ober-/Unterhitze muss der Ameisenkuchen ca. 45-50 Minuten backen.

Gerade bei der Kastenform ist es besonders wichtig, sie gut einzufetten und, falls nötig, auch mit Mehl zu bestäuben. Das ist oft bei schon älteren oder viel benutzten Formen nötig, bei denen die Beschichtung schon nicht mehr so gut ist. Der Kuchen sollte zudem richtig ausgekühlt sein, damit er sich perfekt aus der Form lösen lässt.

Für einen süßen Abschluss habe ich den Ameisenkuchen mit einer dicken Schicht Zartbitterschokolade bestrichen. Ich liebe die Schokoladenglasur bei Kastenkuchen besonders. Meistens esse ich erst einmal die Schokolade rundherum weg, bevor ich die Mitte des Kuchens nasche!

Dieser Amerisenkuchen ist einfach ein absoluter Klassiker und passt wirklich zu jedem Anlass. Ich finde, trockene Rührkuchen sind einfach immer praktisch. Sie sind schnell gemacht und einfach aufzubewahren und zu transportieren. Wenn der Kuchen dann auch noch super saftig ist, werden alle Augen strahlen!