Ameisenkuchen mit Eierlikör

Ameisenkuchen mit Eierlikör ist ein absoluter Klassiker unter den Rührkuchen! Keine Sorge, Insekten sind garantiert nicht enthalten. Es sind ganz viele kleine Schokostreusel, die den saftigen Rührkuchen wie einen Ameisenhaufen aussehen lassen und ihm dadurch den Namen geben. Ein einfacher und leckerer Rührkuchen, der zu jedem Anlass passt!

Ameisenkuchen mit Eierlikör- die Zutaten

Der Ameisenkuchen ist ein absoluter Klassiker. Dabei könnte er nicht einfacher und schneller gebacken sein. Denn alles was du brauchst, ist ein cremiger Rührteig, der mit Schokostreuseln und Eierlikör verfeinert und in einer Kastenform gebacken wird. Diese Zutaten brauchst du dafür:

Weiche Butter ist eine Grundzutat für den Kuchenteig. Sie wird mit Zucker, Vanillezucker und etwas Salz aufgeschlagen.

Eier dürfen bei einem saftigen Rührkuchen natürlich nicht fehlen. Genauso wie Weizenmehl und Backpulver. Besonders lecker wird der saftige Ameisenkuchen durch Schokostreusel und Eierlikör im Teig. Möchtest du diesen durch eine alkoholfreie Variante ersetzen, empfehle ich dir, Milch zu verwenden.

Nach dem Backen habe ich den Kastenkuchen mit Zartbitterschokolade bestrichen.

Ameisenkuchen mit Eierlikör backen

Dieser Amerisenkuchen passt wirklich zu jedem Anlass. Ich finde, trockene Rührkuchen sind einfach immer praktisch. Sie sind schnell gemacht, einfach aufzubewahren und zu transportieren. Wenn der Kuchen dann auch noch super saftig ist, werden alle Augen strahlen. So kannst du den besten Rührteig zubereiten:

• Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz aufschlagen. Und das am besten 5 Minuten lang.
• Eier hinzufügen. Jedes Ei sollte eine Minuten untergerührt werden.
• Mehl und Backpulver mischen. Dadurch verteilen sich die trockenen Zutaten gleichmäßig im Kuchen.
• Mit Eierlikör unter den Teig rühren. Dabei solltest du nur so lange rühren, bis sich alles gut verbunden hat.
• Schokostreusel unterheben. Sie verleihen dem Ameisenkuchen seine typische Optik!

Ameisenkuchen mit Eierlikör in Kastenform backen

Ich habe meinen Ameisenkuchen in einer Kastenform gebacken. Damit das perfekt klappt, habe ich 5 einfache Tipps für dich:

• Die Kastenform gründlich fetten. Mit weicher Butter geht das ganz einfach. Auch die Ecken müssen ausgestrichen werden.
• Zusätzlich mit Mehl bestäuben. Dadurch löst sich der Kuchen nach dem Backen leicht aus der Form.
• Den Teig nur bis kurz unter den Rand einfüllen. So läuft er nicht über und bildet eine schöne Kuppel.
• Nach dem Backen komplett auskühlen lassen. Das ist besonders wichtig, damit er beim Stürzen nicht bricht!
• Die Ränder vor dem Stürzen lösen. Das geht beispielsweise mit einer Tortenpalette. Damit kannst du die Ränder lösen, bevor du den Kuchen auf einer Platte umdrehst.

Ist doch einmal etwas schief gelaufen und der Kuchen ist gebrochen, kannst du es durch den Schokoguss kaschieren oder einfach Cake Pops daraus machen!

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Ameisenkuchen

5 (1 Bewertung)

Mein Ameisenkuchen begeistert mit lockerer Konsistenz, süßen Schokostückchen und einem Hauch von Vanille – einfach und lecker!

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Vorbereitung 20 minutes min

Zubereitung 45 minutes min

Gesamt 1 hour h 5 minutes min

Du benötigst

12 Personen

• ▢
  1 30er Kastenform

Zutaten

• ▢ 200 g weiche Butter
• ▢ 175 g Zucker
• ▢ 1 Pck Vanillezucker
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 3 Eier
• ▢ 275 g Weizenmehl Typ 405 oder Dinkelmehl Typ 630
• ▢ 2 TL Backpulver
• ▢ 125 ml Eierlikör oder Milch
• ▢ 100 g Schokostreusel
• ▢ 150 g Zartbitterschokolade

Zubereitung

• Heizt den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Fettet eine 30er Kastenform gründlich ein. 

  Rührt Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig. Gebt die Eier dazu und schlagt alles weitere fünf Minuten auf.

  Mischt Mehl und Backpulver. Gebt die trockenen Zutaten zusammen mit dem Eierlikör oder der Milch zum Teig.

  Hebt am Schluss die Schokoraspeln unter. 
• Füllt den Teig in eure Kastenform. Backt den Kuchen 45-50 Minuten und lasst ihn vollständig auskühlen. Wird er zwischenzeitlich zu dunkel an der Oberfläche könnt ihr ihn mit etwas Alufolie abdecken.

  Stürzt den kalten Kuchen aus der Form. Schmelzt die Schokolade über einem Wasserbad und überzieht den Kuchen damit.

Nährwertangaben: Ameisenkuchen

Angaben pro Portion

Kalorien

425

% Tagesbedarf*

Fett

 

23

g

35

%

Gesättigte Fettsäuren

 

14

g

88

%

Transfettsäuren

 

1

g

Mehrfach ungesättigte Fette

 

1

g

Einfach ungesättigte Fette

 

7

g

Cholesterin

 

77

mg

26

%

Natrium

 

176

mg

8

%

Kalium

 

91

mg

3

%

Kohlenhydrate

 

48

g

16

%

Zucker

 

27

g

30

%

Eiweiß

 

5

g

10

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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