Blaubeermuffins: das saftigste Rezept!

Vielleicht ist es euch bei den letzten Rezepten aufgefallen: ich liebe Muffins! Mittlerweile habe ich euch schon ganz viele verschiedene Varianten gezeigt. Von saftigen Marmormuffins über Karotten Muffins bis hin zu Eierlikör Muffins– die Anzahl der Möglichkeiten, kleine Küchlein zu backen ist schier unendlich! Heute gibt es wieder mal eine fruchtige Variante: saftige Blaubeermuffins!

Blaubeermuffins haben mir bei meiner Muffin-Rezeptesammlung eindeutig noch gefehlt. Sie sind super einfach und schnell gemacht, sind durch die Beeren richtig fruchtig und frisch und brauchen neben etwas Puderzucker keine weitere Deko. Das heißt, ihr braucht lediglich einen cremigen Teig und müsst die Backzeit abwarten und schon kann probiert werden!

Da die Blaubeermuffins „nur“ aus einem einfachen Rührteig bestehen, muss dieser besonders lecker sein. Und natürlich sollten sie super saftig sein. Dafür sorgt bei diesem Rezept der Joghurt im Teig. Jedes Rezept, das ich bisher mit Joghurt gebacken habe, wurde richtig lecker mit einem leicht frischen Geschmack.

Neben Joghurt werden viele frische Blaubeeren unter den Teig gehoben. Ein kleiner Tipp: um zu vermeiden, dass sie beim Backen nach unten sinken, könnt ihr sie vorher in etwas Mehl wälzen. Den Teig habe ich anschließend in Muffinförmchen gefüllt. Noch ein paar Blaubeeren obendrauf sorgen dafür, dass sich die Früchte überall im Muffin wiederfinden.

Die Blaubeermuffins sind genau die richtige Wahl, wenn es mal schnell gehen muss. Denn sie sind im Handumdrehen im Ofen und müssen nach dem Auskühlen nur noch mit Puderzucker bestäubt werden. Danach sind sie schon fertig zum Probieren!

Zudem müssen sie nicht im Kühlschrank gelagert werden und können somit wunderbar mitgenommen werden. Auch eine große Menge könnt ihr problemlos davon backen und ganz viele Schleckermäulchen damit glücklich machen!