Kirschkuchen mit Streuseln: der fruchtige Klassiker!

Dieser Kirschkuchen mit Streuseln ist ein tolles Rezept nach Omas Art! Die Kombination aus zartem Mürbeteig, fruchtigem Kirschkompott und knackigen, süßen Streuseln ist einfach ein Gedicht. Fruchtiger könnte ein Kuchen wahrlich nicht sein. Ein echter Sonntagskuchen, der definitiv Platz auf der nächsten Kaffeetafel braucht.

Ich backe sehr gerne mit Kirschen. Sie machen jedes Gebäck super saftig und hinterlassen eine leckere fruchtige und süße Note. Deswegen habe ich auch schon meine Schoko-Kirsch-Muffins, meinen Marmorkuchen mit Kirschen und meine Kirsch-Pudding-Schnecken mit dem süßen Obst gebacken.

Bevor ich zum Rezept komme, wollte ich euch noch einen ganz kurzen Exkurs zum Thema Kirschen geben. Die roten Früchte gehören zum Steinobst und können hierzulande von Juni bis August geerntet werden. Kirschen reifen bei der Lagerung nicht nach, weswegen sie schon ganz reif gekauft werden sollten. Dabei solltet ihr darauf achten, dass der Stiel frisch und leuchtend grün aussieht.

Süß- und Sauerkirschen eignen sich wunderbar für verschiedene Kuchen, für Gebäck und für Marmelade. Wer außerhalb der Saison einen Kirschkuchen backen möchte, kann problemlos auf eigelegte Sauerkirschen aus dem Glas zurückgreifen. Die sind schon leicht gezuckert und sind die einfache und trotzdem leckere Variante, das ganze Jahr über ohne aufwändiges Entsteinen mit Kirschen zu backen.

Daher habe ich diesen Kirschkuchen mit Streuseln heute auch mit eingelegten Kirschen gebacken- damit das Rezept auch das ganze Jahr über aktuell ist. Praktisch daran ist außerdem, dass ihr den Saft aus dem Glas auch sofort zum Einkochen des Kirschkompotts verwenden könnt.

Und damit sind wir jetzt schon mittendrin in der Zubereitung des Kirschkuchens mit Streusel. Der Boden des Kuchens besteht aus einem ganz klassischen Mürbeteig aus Ei, Mehl, Zucker, Butter, Salz und etwas Vanillezucker. Alle Zutaten werden verknetet, kurz gekühlt und anschließend ausgerollt in einer Springform verteilt.

Das Kirschkompott dient als Füllung für den fruchtigen Kuchen. Dafür habe ich die Kirschen aus dem Glas mit etwas Saft und Zucker aufgekocht und anschließend mit Vanillepuddingpulver angedickt. Das habe ich vorab mit etwas Kirschsaft glattgerührt.

Damit der Mürbeteig beim Backen nicht zu matschig wird, könnt ihr ein paar Semmelbrösel oder gemahlene Mandeln auf dem ungebackenen Boden verteilen. Diese bilden eine Art Schutzschicht und schützen vor dem Durchweichen durch das Kompott.

Die letzte Schicht besteht aus knackigen Streuseln aus Mehl, Vanillezucker, etwas Salz und kalter Butter. Die Zutaten verknetet ihr zu einem krümeligen Teig und streut sie über das Kirschkompott in der Springform. Eine leckere Ergänzung zu den Streuseln wären ein paar Mandelstifte. Anschließend wandert der Kirschkuchen mit Streuseln für ca. 45-50 Minuten bei 180 Grad Ober-/Unterhitze in den Backofen.

Da das Kirschkompott nach dem Backen noch eher weich ist, würde ich euch empfehlen, den Kirschkuchen erst nach dem vollständigen Auskühlen aus der Springform zu lösen. Dabei spreche ich aus Erfahrung! Denn der erste Kirschkuchen den ich gebacken habe, ist total zerflossen, weil ich ihn direkt gelöst habe. Aber: aus Fehlern lernt man und das möchte ich euch gleich an die Hand geben.

Der kalte Kuchen lässt sich auch wunderbar lösen und ist dann auch schnittfest und bereit, angeschnitten zu werden. Wer möchte, kann ihn mit etwas Puderzucker bestäuben und mit Schlagsahne servieren. Ich liebe diesen fruchtigen Kuchen sehr und kann ihn euch wärmstens empfehlen.