Erdbeer Tarte: mit leckerer Vanillecreme!

[Artikel enthält Werbung] Erdbeeren gehören für mich zum Sommer wie Sonnencreme und Sonnenbrille! Sie machen das Leben einfach ein Stück leckerer, findet ihr nicht? Von Ende Mai bis Anfang Juli können die süßen roten Beeren geerntet und genascht werden. Dabei esse ich sie nicht nur gerne pur oder im Joghurt, sondern verwende sie auch beim Backen in den verschiedensten Rezepten. Heute zeige ich euch meine leckere Erdbeer Tarte mit Vanillecreme- da kommen die Früchte so richtig zur Geltung!

Meine Erdbeer Tarte besteht aus einem Mürbeteig, der mit einer Creme aus Vanillepudding und Mascarpone gefüllt wird. Obendrauf kommen in Scheiben geschnittene Erdbeeren. Das sieht nicht nur wunderschön aus, sondern schmeckt einfach himmlisch gut. Denn Obstkuchen mit Vanillepudding und Erdbeeren ist schon seit Omas Zeiten ein echter Klassiker und wird hier bei der Tarte neu interpretiert. Im Rezept zeige ich euch, wie ihr den Mürbeteig herstellt, einen Vanillepudding selbst zubereitet und alles schön dekoriert.

Erdbeer Tarte: so klappt es mit dem Mürbeteig!

Mürbeteige eignen sich nicht nur zum Plätzchenbacken wunderbar, sondern sind auch die perfekte Grundlage für leckere Kuchen. Vor allem bei Tartes verwende ich sie gerne, denn sie sorgen mit ihrer Süße und der knackigen Konsistenz für eine tolle Ergänzung zu jeglichen Cremes und sonstigen Füllungen.

Meinen Mürbeteig macht bei diesem Rezept Butaris Butterschmalz so besonders. Habt ihr Butterschmalz schon einmal zum Backen verwendet? Ich könnte mir vorstellen, zum Kochen, Braten oder Frittieren kam es bei vielen von euch schon öfter zum Einsatz. Aber auch bei süßen und herzhaften Backwaren könnt ihr es aus dem Vorratsschrank holen.

Wobei wir schon beim ersten Vorteil vom Backen mit Butaris Butterschmalz wären! Denn ihr müsst Butterschmalz nicht im Kühlschrank lagern, sondern könnt es direkt in den Vorratsschrank stellen. Dadurch hat es immer eine cremige Konsistenz und lässt sich perfekt zu einem glatten Teig verarbeiten. Und so bleibt im Sommer noch mehr Platz im Kühlschrank für erfrischende Getränke!

Außerdem braucht ihr prozentual weniger Butterschmalz im Vergleich zu Butter. Ihr könnt beispielsweise 250g Butter durch 200g Butterschmalz und 50ml Flüssigkeit ersetzen. Da Butaris Butterschmalz zudem weniger Flüssigkeit enthält als Butter, sind Teige damit noch fluffiger und lockerer. In unserem Fall ist der Mürbeteig mit Butterschmalz noch mürber und knuspriger!

Vielleicht habt ihr euch schon gefragt, warum ich die Erdbeer Tarte mit Kerzen dekoriert habe? Damit wollte ich Butaris Butterschmalz zum 55. Geburtstag gratulieren! Denn so lange schon wird dort Butterschmalz hergestellt, das besonders schonend aus reiner Butter gewonnen wird. Diesen liebevollen Herstellungsprozess kann man in jedem Löffelchen davon schmecken- egal ob ihr es zum Braten, Kochen, Backen oder Frittieren verwendet!

Nicht nur süße, sondern auch herzhafte Mürbeteige schmecken mit Butaris Butterschmalz. Eine Spinat-Feta-Quiche und leckere Empanadas habe ich euch bereits gezeigt. Wer eher süße Rezepte mit Butterschmalz sucht, kann bei meinem Nougat-Kirsch-Kuchen, dem Karotten-Käsekuchen oder den bunten Cupcakes vorbeischauen. Auch bei Butaris selbst gibt es einige tolle Rezeptideen, die zum Stöbern und Nachmachen einladen!

Beim Mürbeteig habe ich dieses Mal das Butterschmalz weich, also bei Zimmertemperatur verwendet. Ich habe es zusammen mit Mehl, Zucker, Salz und Ei zu einem weichen Teig verknetet, den ihr dadurch ganz einfach in eure Tarteform (oder Springform) drücken könnt. Danach habe ich die Tarteform mit dem Teig erst einmal für 30 Minuten in den Kühlschrank gestellt, damit der Boden beim Backen seine Form behält.

Ihr könnt es allerdings auch andersherum machen- also den Teig mit kaltem Butterschmalz verkneten, ihn ausrollen und so in die Form legen. Dann könnt ihr ihn auch direkt backen. Denn für die Erdbeer Tarte müsst ihr den Boden blind backen. Das heißt, ihr stecht den Teig mehrmals ein, legt ein Backpapier oben drauf und befüllt die Form mit Backerbsen zum Blindbacken oder Hülsenfrüchten. Alternativ klappt es auch mit Reis.

So habe ich den Boden für 25 Minuten gebacken. Anschließend nehmt ihr das Backpapier und die Hülsenfrüchte ab und backt ihn nochmal mit direkter Hitze, damit er schön braun wird. Danach muss der Boden auskühlen, bis die Füllung an die Reihe kommt.

Erdbeer Tarte: cremig und fruchtig zugleich!

Den Mürbeteig habt ihr also gebacken und auskühlen lassen. Jetzt kommt die Vanillecreme an die Reihe. Sie besteht aus einem selbstgemachten Vanillepudding, unter den ihr nach dem Abkühlen Mascarpone hebt. Wie ihr den Pudding ganz einfach selbst herstellen könnt, zeige ich euch weiter unten im Rezept. Alternativ ist es auch möglich, ein Vanillepuddingpulver-Päckchen zu verwenden.