Kladdkaka

Kladdkaka ist ein schwedischer Kuchenklassiker, der mit seinem saftig-weichen Kern und der leicht knusprigen Kruste begeistert. Der Name bedeutet so viel wie „klebriger Kuchen“ und genau das ist das Geheimnis: Innen bleibt er herrlich fudgy und schokoladig, während die Außenseite leicht karamellisiert. Mit nur wenigen Zutaten und einer kurzen Backzeit ist Kladdkaka ein unkompliziertes, aber eindrucksvolles Dessert, das in Schweden fast so beliebt ist wie Zimtschnecken.

Warum du Kladdkaka lieben wirst

Weil er das Beste aus zwei Welten vereint: die Intensität eines Schokoladenkuchens und die Konsistenz eines Brownies. Er ist schnell gemacht, beeindruckt aber jeden Gast – egal ob spontan serviert oder als Highlight auf einer Kaffeetafel.

Was ist das Besondere an Kladdkaka?

Das Besondere an diesem Kuchen liegt in seiner Konsistenz, die ihn klar von anderen Schokoladenkuchen unterscheidet. Während klassische Kuchen meist vollständig durchgebacken werden, bleibt der Kladdkaka bewusst innen noch feucht und klebrig. Daher auch sein Name, der übersetzt so viel wie „klebriger Kuchen“ bedeutet. Diese Kombination aus einer leicht karamellisierten Kruste und einem weichen, schokoladigen Kern macht ihn unvergleichlich fudgy und intensiv im Geschmack. Genau dieser Kontrast ist es, der ihn zu einem Kultgebäck in Schweden gemacht hat. Er zeigt, dass es beim Backen nicht immer auf Perfektion und exakte Formen ankommt, sondern manchmal gerade das „Unperfekte“ den Reiz ausmacht.

Beliebte Varianten des Kladdkaka in Schweden

Auch wenn der klassische Kladdkaka mit dunkler Schokolade der bekannteste ist, gibt es in Schweden zahlreiche Abwandlungen. Sehr beliebt ist der weiß-schokoladige „Vit Kladdkaka“, der etwas süßer und milder schmeckt. Ebenfalls typisch sind Varianten mit Lakritz, das in Schweden ohnehin ein fester Bestandteil der Naschkultur ist. Wer es fruchtiger mag, kombiniert Kladdkaka mit Himbeeren oder Preiselbeeren, die mit ihrer leichten Säure einen spannenden Kontrast zum süßen Kern bilden. Auch Nüsse wie Walnüsse oder Haselnüsse werden gerne in den Teig gegeben, um dem Kuchen mehr Biss zu verleihen. Jede Variante bleibt dabei dem Grundprinzip treu: außen leicht knusprig, innen wunderbar klebrig.

Woher kommt der Name Kladdkaka?

Der Name Kladdkaka setzt sich aus dem schwedischen Wort „kladdig“ (klebrig, schmierig) und „kaka“ (Kuchen) zusammen. Wörtlich übersetzt bedeutet er also schlicht „klebriger Kuchen“. Der Name beschreibt damit genau das, was diesen Schokoladenkuchen so besonders macht: die feuchte, fast brownieartige Konsistenz im Inneren, die sich deutlich von einem klassischen, durchgebackenen Rührkuchen unterscheidet. In Schweden ist Kladdkaka nicht nur ein Gebäck, sondern auch ein Synonym für etwas Ungezwungenes – ein Kuchen, der gerade wegen seiner „Unperfektheit“ geliebt wird.

5 Tipps für den saftigsten Kladdkaka

• Backzeit im Auge behalten und lieber etwas zu früh rausnehmen.
• Kuchen in der Form auskühlen lassen, sonst zerfällt er.
• Hochwertigen Backkakao oder dunkle Schokolade verwenden.
• Nicht zu viel Mehl, denn es soll saftig und fudgy bleiben.
• Am besten in einer Springform mit Backpapier backen.

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Kladdkaka ist der schwedische Schokoladenkuchen-Traum, der herrlich saftig und in Minuten zubereitet ist – ein Muss für Schokofans!

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Vorbereitung 20 minutes min

Zubereitung 25 minutes min

Gesamt 45 minutes min

Du benötigst

12 Stück

• ▢
  20er Springform

Zutaten

• ▢ 75 g Mehl
• ▢ 25 g Kakaopulver
• ▢ 1 TL Backpulver
• ▢ 100 g Zucker
• ▢ 150 g Butter oder Margarine
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 150 g Zartbitterschokolade
• ▢ 1 Packung Vanillezucker
• ▢ 2 Eier

Zubereitung

• Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Backform einfetten. Die Schokolade langsam schmelzen.
• Die Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Die Eigelbe in einer zweiten Schüssel mit Zucker und Butter 5 Minuten aufschlagen. Schokolade einrühren.
• Mehl, Kakao und Backpulver mischen. Kurz unterrühren. Anschließend den Eischnee unterheben.
• In die Form füllen und 30 Minuten backen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Nährwertangaben: Kladdkaka

Angaben pro Portion

Kalorien

182

% Tagesbedarf*

Fett

 

7

g

11

%

Gesättigte Fettsäuren

 

4

g

25

%

Transfettsäuren

 

0.03

g

Mehrfach ungesättigte Fette

 

0.4

g

Einfach ungesättigte Fette

 

2

g

Cholesterin

 

27

mg

9

%

Natrium

 

144

mg

6

%

Kalium

 

55

mg

2

%

Kohlenhydrate

 

31

g

10

%

Zucker

 

18

g

20

%

Eiweiß

 

3

g

6

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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