Blaubeer-Scones

Blaubeer-Scones sind die fruchtige Variante des britischen Klassikers und sorgen für Abwechslung auf jedem Frühstückstisch oder Kaffeekränzchen. Die Kombination aus mürbem Teig und saftigen Heidelbeeren macht diese Scones besonders saftig. Mit wenigen Zutaten und in kurzer Zeit gebacken, eignen sich Blaubeer-Scones perfekt für spontanen Besuch oder als süßer Snack zwischendurch. Im Rezept zeige ich dir, wie es funktioniert!

Woher kommen Scones und wie entstand der Name?

Scones stammen ursprünglich aus Großbritannien und sind ein fester Bestandteil des traditionellen Afternoon Teas. Die ersten Scones wurden vermutlich bereits im 16. Jahrhundert in Schottland gebacken und bestanden damals vor allem aus Hafer. Im Laufe der Zeit entwickelte sich das Rezept weiter: Heute werden Scones meist mit Weizenmehl, Butter, Milch und Backpulver zubereitet. Der Name „Scone“ leitet sich wahrscheinlich von „Stone of Scone“ ab, einem Krönungsstein schottischer Könige, und betont damit die britischen Wurzeln dieses Gebäcks. Die klassische Variante ist rund oder dreieckig geformt, leicht süß und wird häufig mit Rosinen, aber immer öfter auch mit Früchten wie Blaubeeren gebacken.

So gelingen Scones besonders locker und mürbe

Für typische, lockere Scones ist es wichtig, kalte Butter in kleinen Stücken mit dem Mehl zu verreiben, bis die Masse krümelig ist. Der Teig sollte möglichst kurz und zügig geknetet werden. So bleibt er zart und geht beim Backen schön auf. Auch Backpulver spielt eine zentrale Rolle: Es sorgt für Volumen und ein luftiges Gebäck.

Wann werden die Blaubeeren am besten zugegeben?

Die Blaubeeren werden am besten am Ende unter den fertigen Teig gehoben, damit sie nicht zerdrücken. Wer tiefgekühlte Beeren verwendet, gibt sie gefroren dazu. So behalten sie ihre Form und der Teig bleibt stabil. Zu viele durchmischte Beeren machen den Scone schnell feucht, daher lieber vorsichtig unterheben.

Blaubeer Scones perfekt servieren

Frisch gebacken schmecken Scones am besten. Noch lauwarm lassen sie sich wie auch die klassischen Scones, mit Butter, Clotted Cream oder Frischkäse und etwas Marmelade genießen. Auch pur, als Frühstück oder zu einer Tasse Tee, sind sie ein Genuss.

5 Tipps für gelingsichere Blaubeer-Scones

• Butter und Milchprodukte immer gut gekühlt verarbeiten, damit der Teig mürbe bleibt.
• Den Teig nur so lange kneten, bis alles gerade verbunden ist. Zu langes Kneten macht Scones zäh.
• Am Backpulver nicht sparen und gleichmäßig im Mehl verteilen.
• Blaubeeren vorsichtig und möglichst spät unterheben, um sie ganz zu lassen.
• Scones nach dem Backen leicht abkühlen lassen, dann sind sie außen knusprig und innen weich.

Victoria Sponge Cake

Der Victoria Sponge Cake ist einer der bekanntesten Kuchen aus Großbritannien. Benannt nach Königin Victoria, die ihn gerne zu ihrem[…]

Mehr dazu

Blaubeer-Scones

Keine Bewertung

Mit diesen Blaubeer-Scones zauberst du britischen Teegenuss nach Hause: Zart, fruchtig und perfekt zum Frühstück oder Tee.

Koch-ModusVerhindert das automatische Abschalten deines Displays

Vorbereitung 20 minutes min

Zubereitung 15 minutes min

Gesamt 35 minutes min

Du benötigst

8 Stück

Zutaten

• ▢ 250 g Weizenmehl Typ 405
• ▢ 2 TL Backpulver
• ▢ 65 g Zucker
• ▢ 1 Packung Vanillezucker
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 60 g kalte Butter
• ▢ 140 ml Milch + etwas mehr zum Bestreichen
• ▢ 100 g Blaubeeren

Zubereitung

• Heizt den Ofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vor und legt ein Blech mit Backpapier aus. 

  Verrührt Mehl, Backpulver, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel.

  Gebt die Butter in kleinen Stückchen dazu und verknetet alles grob mit den Händen, sodass immer noch ganz kleine Butterstückchen übrig bleiben. 

  Fügt die Milch hinzu und verknetet alles nochmal kurz miteinander. Der Teig bleibt bröselig und uneben. 

  Knetet vorsichtig Beeren unter. Das dauert etwas, da die Beeren schnell wieder aus dem Teig rollen!
• Formt aus dem Teig einen ca. 3cm dicken Kreis. Schneidet diesen in 8 Dreiecke. Legt sie mit Abstand auf das Backblech.

  Bestreicht die Scones mit etwas Milch und backt sie für ca. 15 Minuten goldbraun. Lasst sie leicht abkühlen.

Nährwertangaben: Blaubeer-Scones

Angaben pro Portion

Kalorien

217

% Tagesbedarf*

Fett

 

7

g

11

%

Gesättigte Fettsäuren

 

4

g

25

%

Transfettsäuren

 

0.2

g

Mehrfach ungesättigte Fette

 

0.4

g

Einfach ungesättigte Fette

 

2

g

Cholesterin

 

18

mg

6

%

Natrium

 

131

mg

6

%

Kalium

 

72

mg

2

%

Kohlenhydrate

 

35

g

12

%

Zucker

 

10

g

11

%

Eiweiß

 

4

g

8

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

Hat es Dir geschmeckt? Hast Du Verbesserungsvorschläge? Hast du etwas anders gemacht, eine kreative Zutat ausprobiert oder einfach eine Frage? Hinterlasse einen Kommentar und lass mich wissen, wie es dir ergangen ist. Dein Feedback inspiriert nicht nur mich, sondern auch andere HobbybäckerInnen!

Rezept bewerten