Zimtschnecken aus fluffigem Hefeteig!
Wenn ich an Zimtschnecken denke, läuft mir sofort das Wasser im Mund zusammen! Nachdem ich schon öfter die klassische skandinavische Variante der Hefeteig-Schnecken gebacken habe, habe ich mich heute einmal an die typisch amerikanischen Cinnamon Rolls gewagt.
Bei den skandinavischen Kanelbullar habe ich den ausgerollten Hefeteig immer mit Butter bestrichen. Darauf habe ich dann eine süße Zimt-Zucker-Mischung gestreut. Der Hefeteig wird aufgerollt, in Scheiben geschnitten und die Schnecken werden auf einem Backblech im Ofen gebacken. Eine super leckere Variante der Zimtschnecken.
Mein Favorit ist allerdings die amerikanische Variante. Der Unterschied ist, dass ich sie nicht auf dem Backblech, sondern in einer Auflaufform gebacken habe. Die Zimtschnecken gehen natürlich beim backen auf und kleben so später aneinander. Ihr könnt sie dann beim servieren richtig schön auseinander zupfen 🙂 Tatsächlich ist auch nur die Oberfläche der Zimtschnecken gebräunt. Der Rest der Schnecke bleibt fluffig und weich!
Ich mag es ja eh total gerne, wenn die Backfarbe sehr hell ist und wenn ein Gebäck richtig weich ist. Daher ist diese Variante für mich einfach optimal 🙂 Außerdem ist Hefeteig ja oft schon am nächsten Tag hart und dadurch nicht mehr wirklich lecker. Das passiert bei diesem Zimtschnecken überhaupt nicht. Der Teig ist total fluffig und locker, auch noch einen Tag nach dem Backen.
Ich liebe Zimt ja über alles! Daher könnte ich mich wirklich in dieses Gebäck reinlegen 😀 Besonders wenn es noch warm aus dem Ofen kommt. Schon allein bei dem Duft, der beim Backen entsteht, läuft mir das Wasser im Mund zusammen! Und dann kommt mein absolutes Highlight bei der amerikanischen Variante der Zimtschnecken: das Cream Cheese Frosting. Ich habe es noch lauwarm in einer dicken Schicht auf die warmen Zimtschnecken aufgestrichen.
Zugegeben, diese Variante ist durch das Frosting aus Puderzucker und Frischkäse schon auch sehr süß. Aber der Geschmack lohnt sich allemal. Nicht umsonst sind die Cinnamon Rolls in Amerika total beliebt. Sogar eine eigene Restaurantkette, das Cinnabon, wurde danach benannt. Leider war ich selbst noch in keinem Cinnabon-Restaurant. Ich hoffe, das wird sich einmal ändern. Das wäre genau mein Laden 😀
Zimtschnecken frisch aus dem Ofen sind einfach am besten! Das Creme Cheese Frosting rundet alles ab.
Zimtschnecken: ein absoluter Hefeteig-Klassiker in amerikanischem Gewand
Diese Zimtschnecken werden statt auf dem Backblech in einer Auflaufform gebacken. Noch lauwarm werden sie mit einem Frosting aus Frischkäse und Puderzucker bestrichen. Ihr müsst sie unbedingt gleich frisch aus dem Ofen naschen!
Zutaten
Für den Hefeteig:
- 500g Mehl
- 80g Zucker
- 80g Butter oder Margarine
- 1 Prise Salz
- 200ml Milch
- 1/2 Würfel Hefe
- 1 Ei
Für die Füllung:
- 60g Butter
- 80g Zucker
- 2 TL Zimt
Für das Frosting:
- 100g Frischkäse
- 100g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillearoma
Anleitung
Schritt 1
Wie bereitet man als erstes den Hefeteig zu? Das ist ganz einfach! Ihr erwärmt die Milch in einem Topf bis sie lauwarm ist. Die restlichen Zutaten, also das Mehl, den Zucker, das Salz, das Ei und die Hefe (in kleine Stückchen bebröckelt) gebt ihr in eine Schüssel.
Gebt langsam die lauwarme Milch dazu und verrührt alles mit den Knethaken eures Mixers oder eurer Küchenmaschine fünf Minuten lang zu einem geschmeidigen Teig. Es entsteht eine glatte Teigkugel, die sich nur durch das Kneten gut von der Schüssel ablöst. Lasst den Teig zugedeckt an einem warmen Ort eine Stunde gehen.
Der Teig sollte sich am Ende der Gehzeit verdoppelt haben. Ihr könnt den Teig natürlich auch länger gehen lassen, ruhig auch über Nacht stehen lassen.
Schritt 2
Nachdem der Teig gut gegangen ist, nehmt ihr ihn aus der Schüssel und knetet ihn mit den Händen auf einer leicht bemehlten Oberfläche nochmal gut durch. Rollt ihn mit einem Nudelholz zu einem dünnen großen Rechteck aus.
Schritt 3
Für die Füllung schmelzt ihr die Butter in einem Topf. Den Zucker verrührt ihr mit dem Zimt in einer Schüssel. Streicht die flüssige Butter großzügig auf dem ausgerollten Teig und streut gleichmäßig das Zimt-Zucker-Gemisch darüber. Rollt nun den Teig von einer Längsseite her eng auf. Ihr sollte nun eine gleichmäßig Teigrolle vor euch haben.
Schritt 4
Um die Schnecken zu bekommen, nehmt ein scharfes Messer oder am besten einen Pizzaschneider und schneidet die Rolle in ca. 3 cm dicke Scheiben. Die äußersten Ränder schneide ich normalerweise ab, da diese meist nur wenig Füllung enthalten und verhältnismäßig klein sind. Legt die Scheiben nun in eine Auflaufform. Legt die Schnecken nicht so dicht aneinander, lasst etwas Platz dazwischen.
Beim Backen vergrößern sich die Cinnamon Rolls noch einmal deutlich und so haben sie noch genug Platz zu wachsen! Deckt die Form mit einem Geschirrhandtuch ab und lasst sie nochmal 20 Minuten ruhen. In dieser Zeit könnt ihr den Ofen schon einmal auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 5
Nach der Ruhezeit fehlt nur noch das Backen! Schiebt sie auf mittlerer Schiene in den Ofen und lasst sie 25 Minuten backen. Die Schnecken sollen am Ende goldbraun sein und sind so groß geworden, dass sie sozusagen „aneinander kleben“. Genau so sollen die typisch amerikanischen Zimtschnecken auch sein!
Die zweite typisch amerikanische Besonderheit ist das Frosting. Das bereitet ihr zu, indem ihr den Puderzucker, den Frischkäse und das Vanillearoma verrührt. Sobald die Zimtschnecken aus dem Ofen kommen, gebt ihr sofort das Frosting darauf. Es wird dadurch auch etwas warm, verläuft dadurch gut und verbindet sich mit den Cinnamon Rolls.
Anmerkungen
Ich habe viel mit Hefeteigen experimentiert und dieser ist nun endlich optimal gelungen! Der Teig ist geschmeidig und luftig, klebt nicht und ist somit die richtige Grundlage für ein süßes Gebäck mit Hefeteig. Er eignet sich nicht nur für die Zimtschnecken, ihr könnt ihn auch für Zwetschgendatschi, Streuselkuchen, Apfelschnecken und und und verwenden
Simone Schäfer ist die Gründerin und Autorin des Foodblogs Sheepy’s Bakery. Seit 2020 veröffentlicht sie ihre selbst kreierten Rezepte, sowie nützliche Tipps und Tricks rund um das Thema Kochen und Backen!
Außerdem ist sie als Content Creator auf Instagram, Facebook, Pinterest und TikTok tätig und arbeitet mit namhaften nationalen und internationalen Unternehmen im Food & Beverage Bereich zusammen.
2021 nahm sie an der 2. Staffel der Backshow „Allererste Sahne“ auf VOX teil und belegte den ersten Platz.
In ihren Social Media Kanälen inspiriert sie mit ihren kreativen und einfachen Rezepten hunderttausende von Menschen.
2 Kommentare
Wow, habe die amerikanische Variante ausprobiert, die Zimtschnecken waren so lecker, dass ich am nächsten Tag gar nicht probieren konnte, wie sie da schmecken….waren einfach alle weg !
Danke für das tolle Rezept!
Oh super, das freut mich riesig! Noch frisch und warm sind sie einfach auch am allerbesten! 🙂
Liebe Grüße!