Victoria Sponge Cake

Der Victoria Sponge Cake ist einer der bekanntesten Kuchen aus Großbritannien. Benannt nach Königin Victoria, die ihn gerne zu ihrem Afternoon Tea genossen haben soll, besteht er aus zwei luftigen Biskuitböden, die mit Marmelade und Sahne oder Buttercreme gefüllt sind. Einfach in der Zubereitung, aber herrlich leicht und aromatisch, ist der Kuchen bis heute ein Klassiker der britischen Teekultur.

Warum der Victoria Sponge Cake so beliebt ist

Der Kuchen überzeugt durch seine Schlichtheit: ein lockerer Biskuit, eine fruchtige Marmeladenschicht und cremige Füllung – mehr braucht es nicht. Er ist nicht zu süß, lässt sich vielseitig abwandeln und passt zu jedem Anlass, ob klassisch zum Nachmittagstee, als Geburtstagskuchen oder als sommerliche Variante mit frischen Beeren. Seine Balance zwischen fluffigem Teig und cremiger Füllung macht ihn zu einem Kuchen, der einfach immer funktioniert.

Warum heißt er nach Königin Victoria?

Der Victoria Sponge Cake trägt seinen Namen, weil Königin Victoria ihn besonders gerne zu ihrem Nachmittagstee gegessen haben soll. Er war ein fester Bestandteil des „Afternoon Tea“, einer Tradition, die im 19. Jahrhundert in England aufkam. Der schlichte, aber elegante Kuchen passte ideal zu dieser Teekultur und wurde dadurch so eng mit der Monarchin verbunden, dass er bis heute ihren Namen trägt.

Welche Marmelade nimmt man für den Victoria Sponge Cake?

Die klassische Wahl ist Erdbeermarmelade, da sie perfekt zur leichten Süße des Biskuits passt. Ebenso beliebt sind Himbeer- oder Johannisbeermarmelade, die mit ihrer fruchtigen Säure für einen guten Kontrast sorgen. Wer experimentieren möchte, kann auch saisonale Varianten wie Aprikosen– oder Brombeermarmelade nutzen, um dem Kuchen eine individuelle Note zu geben.

Welche Getränke passen am besten zum Victoria Sponge Cake?

Traditionell wird Victoria Sponge Cake mit einer Tasse schwarzem Tee serviert, oft ohne Milch, damit der leichte Biskuit und die fruchtige Füllung gut zur Geltung kommen. Ebenso passt ein milder Earl Grey oder ein fruchtiger Kräutertee. Wer den Kuchen festlicher genießen möchte, serviert ihn mit einem Glas Sekt oder Prosecco. Auch Kaffee harmoniert gut, vor allem, wenn der Kuchen mit Schokolade oder kräftiger Creme gefüllt ist. So lässt sich das Gebäck sowohl klassisch britisch als auch modern variieren.

5 Tipps für den perfekten Victoria Sponge Cake

• Butter und Zucker lange cremig schlagen.
Je mehr Luft eingeschlagen wird, desto fluffiger wird der Teig.
• Eier nach und nach zugeben.
So verbindet sich die Masse besser und der Teig gerinnt nicht.
• Mehl vorsichtig unterheben.
Nur kurz rühren, damit die Luft im Teig bleibt und der Kuchen locker wird.
• Nicht zu lange backen.
Der Biskuit soll goldgelb sein und innen saftig bleiben. Lieber rechtzeitig prüfen.
• Füllung variieren.
Klassisch mit Erdbeermarmelade und Sahne, modern auch mit Lemon Curd, Mascarpone oder frischen Früchten.

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Victoria Sponge Cake

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Der Victoria Sponge Cake ist ein britischer Klassiker – fluffig, süß und perfekt für den Nachmittagstee.

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Vorbereitung 30 minutes min

Zubereitung 45 minutes min

Gesamt 1 hour h 15 minutes min

Du benötigst

12 Stück

• ▢
  20er Springform

Zutaten

Für den Biskuit:

• ▢ 180 g Butter weich
• ▢ 150 g Zucker
• ▢ 4 Eier
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 3 TL Backpulver
• ▢ 200 g Mehl

Für die Füllung:

• ▢ 200 ml Schlagsahne
• ▢ 1 Packung Sahnesteif
• ▢ 1 Packung Vanillezucker
• ▢ 150 g Erdbeerkonfitüre
• ▢ ggf. frische Beeren nach Geschmack

Für die Dekoration:

• ▢ 50 g Puderzucker
• ▢ ggf. frische Beeren

Zubereitung

• Heizt den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor und fettet eine 20er Springform gut mit Butter ein.

  Schlagt den Zucker mit der Butter und dem Salz cremig. Gebt dann die Eier einzeln dazu und rührt sie jeweils ca. 1 Minute unter. 

  Mischt Mehl und Backpulver in einer Schüssel und siebt alles über den Teig. Hebt die trockenen Zutaten kurz unter.

  Füllt den Teig in die Springform und backt den Kuchen auf der zweiten Schiene von unten 45 Minuten lang. Nach 30 Minuten solltet ihr ihn mit etwas Alufolie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird. 

  Löst den Kuchen danach aus der Form, stürzt in auf eine Tortenplatte und lasst ihn so abkühlen.
• Schlagt die Sahne mit dem Sahnesteif und dem Vanillezucker auf. 

  Dreht den gestürzten und abgekühlten Kuchen wieder um und schneidet ihn waagerecht in der Mitte durch. 

  Verstreicht die Konfitüre auf dem Boden und verteilt die Sahne darüber. Ihr könnt 2-3 Esslöffel Sahne auch als Deko übrig lassen.

  Setzt den Deckel auf und verteilt, je nach Belieben, die restliche Sahne als Klecks in der Mitte auf dem Kuchen.

  Dekoriert ihn anschließend noch mit frischen Erdbeeren und bestäubt ihn mit Puderzucker.

Nährwertangaben: Victoria Sponge Cake

Angaben pro Portion

Kalorien

247

% Tagesbedarf*

Fett

 

3

g

5

%

Gesättigte Fettsäuren

 

1

g

6

%

Transfettsäuren

 

0.04

g

Mehrfach ungesättigte Fette

 

0.4

g

Einfach ungesättigte Fette

 

1

g

Cholesterin

 

58

mg

19

%

Natrium

 

194

mg

8

%

Kalium

 

61

mg

2

%

Kohlenhydrate

 

51

g

17

%

Zucker

 

30

g

33

%

Eiweiß

 

4

g

8

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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