Schnelles Pfannenbrot ohne Hefe

Pfannenbrot ohne Hefe ist die unkomplizierte Alternative zum klassischen Ofenbrot: außen goldbraun, innen weich und saftig. Das Besondere daran ist, dass du keinen Backofen brauchst, denn eine einfache Pfanne genügt, und schon nach wenigen Minuten duftet es nach frisch gebackenem Brot. Ob als Beilage zu Suppen und Currys, als Grundlage für Wraps oder gefüllt mit Gemüse und Käse – dieses Rezept zeigt dir, wie du Pfannenbrot ganz einfach selbst zubereitest und immer wieder abwandeln kannst.

Warum du Rezept Pfannenbrot lieben wirst

Weil es so vielseitig ist wie kaum ein anderes Brot. Es passt zu herzhaften Gerichten, schmeckt pur mit Dipps und kann sogar gefüllt serviert werden. Außerdem ist es in wenigen Minuten fertig, ohne Ofen und mit einfachen Zutaten. Damit wird Pfannenbrot schnell zu deinem Lieblingsrezept für Alltag und Gäste – unkompliziert, flexibel und immer lecker.

Welche Pfanne eignet sich am besten?

Die Wahl der Pfanne macht einen großen Unterschied beim Ergebnis. Am besten funktioniert eine gusseiserne Pfanne, da sie die Hitze gleichmäßig speichert und für eine intensive Bräunung sorgt. Auch Edelstahlpfannen liefern ein gutes Ergebnis, solange sie vor dem Backen richtig aufgeheizt werden. Eine beschichtete Pfanne ist praktisch, wenn du weniger Fett verwenden möchtest, allerdings erreicht sie oft nicht ganz die kräftige Bräunung wie Gusseisen. Wichtig ist, dass die Pfanne eine schwere Qualität hat, denn so wird das Brot gleichmäßig gebacken und bleibt innen schön weich.

Wie lange hält sich Pfannenbrot frisch?

Pfannenbrot schmeckt frisch aus der Pfanne am besten, verliert aber auch am nächsten Tag nicht seinen Reiz, wenn es richtig gelagert wird. Eingewickelt in ein sauberes Geschirrtuch bleibt es ein bis zwei Tage weich und formschön. Im Kühlschrank sollte es nicht aufbewahrt werden, da es dort schneller trocken wird. Falls das Brot etwas an Knusprigkeit verliert, kannst du es ganz einfach in der heißen Pfanne oder im Toaster kurz aufbacken und damit fast den frischen Zustand zurückholen.

Kann ich Pfannenbrot einfrieren?

Pfannenbrot lässt sich problemlos einfrieren und bleibt so für mehrere Wochen haltbar. Am besten frierst du die Fladen portionsweise ein, sodass du bei Bedarf nur so viele entnehmen kannst, wie du wirklich brauchst. Zum Aufwärmen genügt es, die Brote direkt aus dem Gefrierfach in eine heiße Pfanne zu legen oder im Toaster aufzubacken. So wird die Kruste wieder knusprig, während das Innere weich bleibt.

5 Tipps für das perfekte Pfannenbrot

• Teig gründlich kneten. So wird er elastisch und das Brot bekommt eine schöne Struktur.
• Pfanne richtig vorheizen. Nur so entsteht die goldbraune Kruste.
• Nicht zu dick ausrollen. Sonst wird das Innere nicht gar.
• Mit Öl oder Butter verfeinern. Für zusätzlichen Geschmack beim Backen.
• Kräuter und Gewürze variieren. Knoblauch, Rosmarin oder Kreuzkümmel machen jedes Pfannenbrot einzigartig.

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Mein Pfannenbrot ohne Hefe ist fluffig, weich und schnell gemacht – ideal als Beilage oder für leckere Wraps.

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Vorbereitung 45 minutes min

Pro Brot 5 minutes min

Gesamt 50 minutes min

Du benötigst

4 Stück

Zutaten

• ▢ 250 g Weizenmehl 405
• ▢ 2 TL Backpulver
• ▢ 160 ml Milch
• ▢ 40 g Butter
• ▢ 2-3 TL Salz
• ▢ 75 g Feta
• ▢ 50 g Reibekäse

Zubereitung

• Erhitzt die Milch lauwarm und schmelzt die Butter darin.

  Gebt Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel und kippt die Milch-Butter-Mischung dazu. Knetet den Teig solange, bis eine homogene Kugel entsteht.
• Teilt die Kugel in 4 gleichgroße Stücke. 

  Für die ungefüllte Variante:

  Rollt die Kugeln zu ca. 1cm dicken Kreisen aus. 

  Für die gefüllten Brote:

  Schneidet den Feta in Stücke und vermischt ihn mit dem Reibekäse.

  Halbiert die 4 Kugeln nochmals. Rollt jeweils ein Teigstück hauchdünn aus und gebt ihr der Mitte 2-3 EL Käsemischung darauf. Legt den zweiten ausgerollten Teig darüber und drückt die Ränder gut zusammen. Damit sie halten, könnt ihr die Ränder auch leicht nach oben klappen und zusammendrücken.
• Erhitzt etwas Öl bei mittlerer Temperatur in der Pfanne. Backt jeweils ein Brot nacheinander aus. Pro Seite sollte es 2-3 Minuten in der Pfanne bleiben, bis jede Seite knusprig und braun ist. 

  Die fertigen Brote könnt ihr bei 50 Grad Ober-/Unterhitze im Ofen warm halten.

Nährwertangaben: Schnelles Pfannenbrot ohne Hefe

Angaben pro Portion

Kalorien

386

% Tagesbedarf*

Fett

 

10

g

15

%

Gesättigte Fettsäuren

 

6

g

38

%

Transfettsäuren

 

0.02

g

Mehrfach ungesättigte Fette

 

1

g

Einfach ungesättigte Fette

 

2

g

Cholesterin

 

33

mg

11

%

Natrium

 

625

mg

27

%

Kalium

 

155

mg

4

%

Kohlenhydrate

 

59

g

20

%

Zucker

 

7

g

8

%

Eiweiß

 

14

g

28

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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