Semmelknödel mit Rahm-Champignons: so gut!

Heute zeige ich euch das Rezept zu meinem absoluten Lieblingsessen: Semmelknödel mit Rahmchampignons. Schon bei meiner Oma damals war es mein Favorit und das hat sich bis heute nicht geändert. Die ganze Familie isst sie liebend gerne und sie kommen bei uns regelmäßig auf den Tisch.

Sobald ich Semmelknödel auf einer Speisekarte entdecke, muss ich sie haben. Dabei ist es mir dann gar nicht mehr so wichtig, was es noch dazu gibt. Am liebsten sind mir dazu allerdings Rahmchampignons wie in diesem Rezept. Diese Kombi musste ich euch einfach zeigen.

Für die Semmelknödel braucht ihr Brötchen, die am besten schon ein bis zwei Tage als sind. Die saugen die weiteren Zutaten am besten auf und dadurch wird das Gericht erst so richtig geschmackvoll. Solltet ihr spontan so viel Lust auf Semmelknödel haben, gehen theoretisch auch frisch gekaufte Brötchen. Auch das habe ich schon ausprobiert. Anstelle der Brötchen könnt ihr übrigens auch wunderbar übriges Baguette oder Ciabatta verwerten. Mit Laugenbrezeln oder -stangen macht ihr die Knödel im Handumdrehen zu Brezenknödeln.

Die Brötchen habe ich zunächst in Würfel geschnitten und mit warmer Milch übergossen. Das Ganze muss erst einmal eine halbe Stunde stehen, damit die Brötchen die Flüssigkeit aufsaugen können. Danach kommen angeschwitzte Schalotten, Eier, Salz, Pfeffer, Muskat und gehackte Petersilie dazu.

Um den Teig zu kneten, empfehle ich euch, die Hände zu benutzen. Nur dann verbinden sich die Zutaten optimal und es entsteht ein geschmeidiger Teig. Aus der Knödelmasse formt ihr anschließend ca. acht gleich große Knödel. Die müssen anschließend in heißem Salzwasser ca. 30 Minuten sieden. Das Wasser darf hier nicht kochen oder köcheln. Achtet also immer darauf, dass es nicht blubbert und schon habt ihr die perfekte Temperatur, die Semmelknödel ziehen zu lassen.

Meine Semmelknödel habe ich in diesem Rezept um leckere Rahmchampignons (Rahmschwammerl, wie man bei uns im Bayern eher sagen würde ;)) ergänzt. Dafür habe ich Zwiebeln und Champignons angebraten und aus der Pfanne genommen. Anschließend braucht ihr für die Soße eine Mehlschwitze aus Butter und Mehl, etwas Gemüsebrühe und Cremefine. So einfach ist die leckerste Rahmsoße überhaupt gemacht!

Die Semmelknödel werden hier als vegetarische Hauptspeise mit den Pilzen gegessen. Die Knödel eigenen sich natürlich auch wunderbar als Beilage zu Fleisch. Meistens machen wir immer eine ordentliche Portion davon und essen sie am nächsten Tag aufgeschnitten und in Butter und Ei angebraten. Aber auch einfrieren könnt ihr die Knödel wunderbar.

Vielleicht konntet ihr meine Begeisterung für dieses Gericht aus dem Text herauslesen! 🙂 Ich freue mich sehr, dass ich euch das Rezept zu meinem Lieblingsessen zeigen konnte. Es ist das perfekte Familienessen, ein vegetarischer Hauptgang oder eine leckere Beilage. So viele Möglichkeiten und dabei immer richtig lecker.