Quarkstollen nach bestem Rezept

Es gibt Rezepte, die seit Generationen weitergegeben werden und deren Duft sofort Weihnachtsstimmung verbreitet. Für mich gehört ein Quarkstollen nach altem Rezept unbedingt dazu. Im Gegensatz zum klassischen Christstollen wird er ohne lange Gehzeit gebacken, bleibt aber genauso aromatisch und saftig. Der Quark macht den Teig besonders zart und verhindert, dass er trocken wird. Genau das macht dieses Rezept so beliebt: Es vereint traditionelle Weihnachtsbäckerei mit unkomplizierter Zubereitung.

Warum du das beste Quarkstollen Rezept lieben wirst

Es ist die perfekte Mischung aus Tradition und Alltagstauglichkeit. Der Quark sorgt dafür, dass der Stollen sofort gebacken werden kann und nicht wochenlang lagern muss, bis er durchgezogen ist. Gleichzeitig bleibt er mehrere Tage frisch und entwickelt dabei sogar noch mehr Aroma. Wer den klassischen Christstollen manchmal zu mächtig findet, wird die leichtere und saftigere Variante mit Quark schnell schätzen lernen.

Was ist der Unterschied zwischen Quarkstollen und Christstollen?

Der größte Unterschied liegt in der Zubereitung: Quarkstollen enthält Quark, wodurch der Teig saftiger wird und sofort gebacken werden kann. Christstollen basiert dagegen auf Hefeteig, der mehrere Wochen ruhen sollte, damit sich die Aromen voll entfalten. Dadurch ist Christstollen schwerer und aromatisch intensiver, während Quarkstollen eine leichtere, frischere Alternative ist.

Welche Nüsse und Früchte passen besonders gut?

Neben den klassischen Rosinen, die oft in Rum oder Saft eingelegt werden, passen auch Cranberrys, Aprikosen oder Feigen sehr gut in den Teig. Für den nussigen Geschmack eignen sich vor allem Mandeln oder Haselnüsse. Wer es aromatischer mag, kann Orangeat und Zitronat hinzufügen, während Freunde milder Varianten auf getrocknete Beeren setzen können.

Muss man Quarkstollen mit Puderzucker bestreuen?

Das Bestäuben mit Puderzucker ist kein Muss, gehört aber für viele zum traditionellen Bild des Stollens dazu. Der Zucker schützt die Oberfläche, verhindert ein Austrocknen und gibt dem Gebäck das typische weihnachtliche Aussehen. Wer es weniger süß mag, kann den Puderzucker reduzieren oder den Stollen einfach nur mit Butter bestreichen.

5 Tipps für Quarkstollen nach meinem besten Rezept

• Quark gut abtropfen lassen, damit der Teig nicht zu feucht wird.
• Rosinen in Rum oder Saft einlegen, so bleiben sie saftig und aromatisch.
• Nicht zu lange kneten, damit der Teig locker bleibt.
• Stollen noch warm mit Butter bestreichen und zuckern, das hält ihn saftig und schützt die Kruste.
• Gut verpackt lagern, idealerweise in Alufolie oder einer Blechdose, damit er mehrere Tage frisch bleibt.

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Quarkstollen nach bestem Rezept

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Mein Quarkstollen ist die einfache Alternative zum klassischen Christstollen – saftig, aromatisch und perfekt für die Adventszeit.

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Vorbereitung 30 minutes min

Zubereitung 1 hour h

Gesamt 1 hour h 30 minutes min

Du benötigst

15 Portionen

Zutaten

• ▢ 175 g weiche Butter +30g Butter geschmolzen
• ▢ 175 g Zucker
• ▢ 1 Packung Vanillezucker
• ▢ 2 Eier
• ▢ 500 g Speisequark
• ▢ 1 Packung Backpulver
• ▢ 250 g Rosinen
• ▢ 200 ml Orangensaft oder Rum
• ▢ 500 g Weizenmehl Typ 405
• ▢ 2 TL Zimt
• ▢ 1 Prise Nelkenpulver, Kardamom, Piment und Muskat
• ▢ 100 g Orangeat
• ▢ 100 g Zitronat
• ▢ 100 g Mandelstifte
• ▢ 75 g Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

• Legt die Rosinen im Orangensaft oder Rum ein. Das könnt ihr am Vortag machen oder mindestens zwei Stunden vor dem Backen.
• Rührt die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig. Gebt die Eier dazu und rührt 5 Minuten weiter. Fügt die Gewürze hinzu. 

  Mischt das Mehl und das Backpulver. Gebt beides mit dem Quark zum Teig. Knetet am Schluss die abgegossenen Rosinen, das Orangeat, das Zitronat und die Mandeln unter.
• Legt ein Backblech mit Backpapier aus. Heizt den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. 

  Ihr könnt aus der Menge einen großen oder zwei kleinere Stollen formen. Lasst den Teig dafür im ganzen oder halbiert ihn. Drückt den Teig anschließend zu einem Rechteck flach, rollt eine Seite zu zwei Drittel in die Mitte, die andere zu einem Drittel, sodass er an der einen Seite etwas flacher ist, als auf der anderen.

  Legt den Stollen auf das Blech und backt ihn eine Stunde goldbraun.
• Schmelzt kurz vor Ende der Backzeit die Butter. Bestreicht den Stollen frisch aus dem Ofen damit und bestäubt ihn mit einer dicken Schicht Puderzucker.

Nährwertangaben: Quarkstollen nach bestem Rezept

Angaben pro Portion

Kalorien

417

% Tagesbedarf*

Fett

 

14

g

22

%

Gesättigte Fettsäuren

 

7

g

44

%

Transfettsäuren

 

0.4

g

Mehrfach ungesättigte Fette

 

1

g

Einfach ungesättigte Fette

 

5

g

Cholesterin

 

48

mg

16

%

Natrium

 

130

mg

6

%

Kalium

 

352

mg

10

%

Kohlenhydrate

 

68

g

23

%

Zucker

 

26

g

29

%

Eiweiß

 

8

g

16

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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