Köttbullar nach schwedischem Originalrezept

Köttbullar- spätestens seit sie bei den Besuchen im schwedischen Möbelhausgiganten total beliebt sind, kennt sie jeder! Auch Astrid Lindgren hat in ihren Geschichten schon von ihnen erzählt. Die leckeren Hackfleischbällchen werden mit einer cremigen Rahmsoße serviert und schmecken unglaublich saftig und lecker. Für uns ist es auch immer wieder das perfekte Familienessen, da sie Groß und Klein super schmecken.

Köttbullar heißt auf Deutsch übersetzt soviel wie „Fleisch-Brötchen“. Das wäre für unseren Sprachgebrauch ein sehr besonderer Name für Hackfleischbällchen, daher bleiben wir einfach bei Köttbullar, damit das Feeling von einem Urlaub in Schweden direkt mit auf die Teller hüpft.

Für die Hackfleischbällchen habe ich ein paar angeschwitzte Zwiebelwürfel mit Paniermehl, Ei, Salz, Pfeffer, etwas Senf und Ei vermischt. Daraus werden kleine Bällchen geformt, die in etwas Öl rundherum angebraten werden. Sobald das geschehen ist, nehmt ihr sie aus der Pfanne und stellt sie kurz warm, damit in der Zwischenzeit die Rahmsoße angerührt werden kann.

Dafür habe ich in der Pfanne mit dem Bratensatz etwas Butter geschmolzen und Mehl hinzugefügt, um eine klassische Mehlschwitze herzustellen. Abgelöscht habe ich diese mit Cremefine und Rinderbrühe. Gemüsebrühe könnt ihr als Alternative genauso verwenden. Die Hackbällchen kommen nun wieder zur Soße und können darin durchgaren.

Nach ca. 10 Minuten sind die Köttbullar auch schon fertig zum Servieren. Wir essen dazu gerne cremiges Kartoffelpüree. Aber auch Salzkartoffeln schmecken dazu wunderbar. Bei uns sind Preiselbeeren zu den Köttbullar ein absolutes Muss! Die feinherben Preiselbeeren ergänzen das Gericht perfekt- ich liebe es!

Meine Köttbullar zählen gemeinsam mit meinem Wikingertopf zu unseren liebsten Familiengerichten. Auch beim Backen habe ich mich schon nach Skandinavien gewagt und euch Rezepte zu einem finnischen Blaubeerkuchen, zu norwegischen Skoleboller und schwedischen Chokladbollar gezeigt. Perfekte Desserts zu den deftigen Hackfleischbällchen, wie ich finde!