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Beste Schoko Plätzchen
Meine besten Schoko Plätzchen landen bei uns wirklich jedes Jahr an Weihnachten wieder auf dem Plätzchenteller. Durch Kakaopulver im Teig,[…]
Mehr dazu 55 Min. Plätzchen & Cookies 0.00 / 5,00
Nuss-Nougat-Plätzchen
Wenn sich die Küche langsam mit dem Duft nach gerösteten Nüssen und Schokolade füllt, beginnt für mich die schönste Zeit des Jahres. Diese Nuss Nougat Plätzchen gehören inzwischen zu meinen absoluten Weihnachtsklassikern. Sie sind zart, aromatisch und haben in der Mitte eine cremige Füllung, die einfach auf der Zunge zergeht. Ich backe sie jedes Jahr […]
Wenn sich die Küche langsam mit dem Duft nach gerösteten Nüssen und Schokolade füllt, beginnt für mich die schönste Zeit des Jahres. Diese Nuss Nougat Plätzchen gehören inzwischen zu meinen absoluten Weihnachtsklassikern. Sie sind zart, aromatisch und haben in der Mitte eine cremige Füllung, die einfach auf der Zunge zergeht. Ich backe sie jedes Jahr in doppelter Menge, weil sie schneller verschwinden, als ich sie verpacken kann.
Warum Nuss Nougat Plätzchen auf deinen Plätzchenteller gehören
Ich liebe dieses Rezept, weil es all das vereint, was gute Weihnachtsplätzchen ausmacht: feiner Nussgeschmack, eine buttrige Textur und dieser Hauch von Schokolade, der einfach glücklich macht. Die Kombination aus Haselnüssen, Nougat und einem zarten Mürbeteig erinnert mich an Omas Plätzchen. Sie sind weich, leicht nussig und schmelzen förmlich im Mund. Einmal gebacken, sind sie der Star auf jedem Plätzchenteller.
Wie werden Nuss Nougat Plätzchen besonders zart?
Für den perfekten Schmelz ist kalte Butter entscheidend. Ich verarbeite sie nur kurz mit den anderen Zutaten, damit der Teig nicht zu warm wird. So bleibt er mürbe und bekommt diese feine, bröselige Struktur. Nach dem Formen lasse ich den Teig mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen. Dadurch behalten sie beim Backen ihre Form und laufen nicht auseinander.
Welches Nougat eignet sich für die Füllung am besten?
Am aromatischsten schmeckt zartschmelzendes Haselnussnougat. Ich verwende gerne schnittfestes Nougat, das sich nach dem Erhitzen leicht verstreichen lässt. Wenn du es cremiger magst, kannst du etwas Sahne oder Kokosöl einrühren, bis die Konsistenz perfekt ist. Weiße Nougat-Varianten oder Nuss-Nougat-Cremes aus dem Glas funktionieren ebenfalls, ergeben aber einen etwas süßeren Geschmack. Wichtig ist, das Nougat vollständig abkühlen zu lassen, bevor du die Plätzchen zusammensetzt.
Nuss Nougat Plätzchen glutenfrei und vegan backen
Für die glutenfreie Variante ersetze ich Weizenmehl durch eine Mischung aus gemahlenen Mandeln und glutenfreiem Mehl. Wenn du sie vegan backen möchtest, kannst du die Butter durch pflanzliche Margarine ersetzen und auf pflanzliches Nougat zurückgreifen. Der Geschmack bleibt unverändert köstlich. Ich habe beide Versionen ausprobiert, und sie sind kaum vom Original zu unterscheiden.
Wie bewahrt man Nuss Nougat Plätzchen richtig auf?
Am besten lagert man die Plätzchen in einer Blechdose, getrennt durch Lagen aus Backpapier. So bleiben sie zart und behalten ihre feine Textur. Ich lasse sie nach dem Füllen ein bis zwei Tage durchziehen. Dann verbinden sich Teig und Füllung perfekt. Bei kühler Lagerung halten sie sich gut drei Wochen, wobei sie mit jedem Tag noch aromatischer werden. Wenn du sie verschenken möchtest, sind sie ideal, weil sie stabil bleiben und sich gut verpacken lassen.
5 Tipps für zarte Nuss Nougat Plätzchen
- Kalte Butter verwenden: Nur so bleibt der Teig mürbe und fein.
- Teig kühlen: Vor dem Backen mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
- Nougat langsam schmelzen: Zu hohe Hitze macht ihn körnig.
- Plätzchen erst füllen, wenn sie vollständig ausgekühlt sind: So bleibt die Füllung cremig.
- Etwas Salz im Teig: Das hebt den süßen Nougatgeschmack wunderbar hervor.
Nuss-Nougat-Plätzchen
Meine Nuss-Nougat-Plätzchen sind herrlich mürbe und mit einer feinen Nougatfüllung. Perfekt für die Weihnachtszeit und als süßes Mitbringsel.
Du benötigst 
Zutaten 
- 200 g Mehl
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 1 Packung Vanillezucker
- 175 g Butter
- 85 g Zucker
- 2 Eigelbe
- 1/2 TL Backpulver
- 100 g Nuss-Nougat oder Nuss-Nougat-Creme
- 100 g Vollmilchkuvertüre
- 1 TL neutrales Pflanzenöl
- ggf. 30g Krokant
Zubereitung 
- Verknetet Mehl, Nüsse, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Butter und die Eigelbe zu einem glatten Teig. Wickelt diesen in Frischhaltefolie und kühlt ihn für mindestens zwei Stunden.
- Nehmt den Teig aus dem Kühlschrank und knetet ihn nochmal durch. Rollt ihn auf ausreichend Mehl ca. 0,5 Zentimeter dick aus. Stecht die Plätzchen in der Form eurer Wahl aus. Heizt den Ofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vor. Legt zwei Backbleche mit Backpapier aus.Backt sie nacheinander 8-10 Minuten, bis sie leicht braun sind. Lasst sie danach abkühlen.
- Schmelzt den Nuss-Nougat über einem Wasserbad. Nuss-Nougat-Creme kann direkt verwendet werden. Setzt einen Klecks Nougat auf ein Plätzchen und legt ein zweites darauf. Lasst sie kurz antrocknen.Schmelzt außerdem die Kuvertüre und das Öl über einem Wasserbad. Bestreicht die Plätzchen zur Hälfte damit. Nach Belieben könnt ihr sie noch mit Krokant verzieren.
Nährwertangaben: Nuss-Nougat-Plätzchen
Angaben pro Portion
Kalorien
85
% Tagesbedarf*
Fett
3
g
5
%
Gesättigte Fettsäuren
1
g
6
%
Transfettsäuren
0.01
g
Mehrfach ungesättigte Fette
0.1
g
Einfach ungesättigte Fette
1
g
Cholesterin
10
mg
3
%
Natrium
35
mg
2
%
Kalium
11
mg
0
%
Kohlenhydrate
14
g
5
%
Zucker
6
g
7
%
Eiweiß
1
g
2
%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung
Guten Appetit
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