Nusskuchen in der Kastenform

Nusskuchen in der Kastenform ist ein echter Klassiker – saftig, nussig und einfach gemacht. Egal ob zum Sonntagskaffee, für Gäste oder als Kuchen auf Vorrat: Er gelingt fast immer, lässt sich gut aufbewahren und schmeckt oft am nächsten Tag sogar noch besser. In diesem Artikel zeige ich dir, welche Nüsse sich am besten eignen, worauf du beim Backen in der Kastenform achten solltest und wie du den Kuchen ganz einfach variieren oder länger haltbar machen kannst.

Welche Nüsse eignen sich am besten für den Nusskuchen in der Kastenform?

Für Nusskuchen eignen sich am besten Haselnüsse oder Mandeln. Haselnüsse geben dem Kuchen ein mild-nussiges Aroma und sind besonders beliebt für klassische Rezepte. Mandeln sind etwas leichter im Geschmack und sind die perfekte Ergänzung. Daher nutze ich gerne eine Mischung aus beidem. Wer es noch intensiver mag, kann auch Walnüsse nutzen. Du kannst die Nüsse gemahlen oder grob gehackt verwenden oder beides kombinieren, um mehr Textur zu bekommen. Auch Pekannüsse funktionieren, vor allem in Kombination. Wichtig ist: Die Nüsse sollten frisch sein, da sie sonst schnell ranzig schmecken und das Aroma beeinträchtigen. Wer will, kann die Nüsse vor dem Backen kurz anrösten. Das macht den Geschmack noch intensiver.

5 Tipps, damit der Nusskuchen in der Kastenform sicher gelingt

Der Nusskuchen ist ein absoluter Klassiker, den du in so gut wie jeder Form backen kannst. Mir schmeckt er in der Kastenform am besten und daher habe ich diese auch für das Rezept verwendet. Damit das garantiert klappt, habe ich hier 5 einfache Tipps:

• Form gut fetten und ausmehlen: So bleibt der Kuchen beim Stürzen nicht kleben.
• Raumwarme Zutaten verwenden: Das sorgt für eine gleichmäßige Teigstruktur.
• Teig nicht zu stark rühren: Nur so lange, bis alles verbunden ist, sonst wird der Kuchen trocken.
• Stäbchenprobe nicht zu früh machen: Nusskuchen braucht oft etwas länger durch die dichte Masse.
• Nach dem Backen in der Form auskühlen lassen: So bricht er nicht beim Stürzen und bleibt saftig.

Kann man Nusskuchen auch glutenfrei backen?

Nusskuchen lässt sich auch ohne Mehl oder komplett glutenfrei backen. Ein Kuchen mit vielen Nüssen bietet die perfekte Grundlage dafür. Statt Weizenmehl kannst du gemahlene Nüsse, Mandeln oder glutenfreies Mehl wie Buchweizen-, Reismehl oder fertige Mehlmischungen verwenden. Wichtig ist dabei, das Verhältnis von feuchten und trockenen Zutaten anzupassen. Gemahlene Nüsse binden weniger Flüssigkeit als Mehl. Ein zusätzlicher Löffel Speisestärke oder ein Ei mehr kann helfen, die Struktur zu stabilisieren. Wer es ganz mehlfrei will, setzt auf eine Kombination aus Eiern, gemahlenen Nüssen und etwas Backpulver. Das ergibt einen besonders saftigen, dichten Kuchen ohne auf Geschmack verzichten zu müssen.

So bleibt der Nusskuchen besonders lange haltbar

Nusskuchen aus der Kastenform ist ideal zum Aufbewahren. Da die Nüsse von Grund auf viel Fett enthalten, bleibt er mehrere Tage saftig und schmeckt oft am zweiten Tag sogar noch besser. Luftdicht verpackt hält er sich bei Zimmertemperatur etwa 4 bis 5 Tage. Wichtig: Erst komplett auskühlen lassen, bevor du ihn einpackst, sonst bildet sich Kondenswasser. Du kannst Nusskuchen sogar gut einfrieren. Am besten in Scheiben schneiden, einzeln verpacken und nach Bedarf auftauen. So hast du immer ein Stück Kuchen auf Vorrat, ohne Qualitätsverlust. Wenn du Lust auf ein Stück hast, am besten bei Raumtemperatur auftauen lassen.

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Mein Nusskuchen in der Kastenform ist schnell gemacht und herrlich saftig – ein Klassiker, der immer gut ankommt.

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Vorbereitung 15 minutes min

Zubereitung 45 minutes min

Gesamt 1 hour h

Du benötigst

12 Stück

• ▢
  30er Kastenform
• ▢
  Rührgerät

Zutaten

• ▢ 200 g Weizenmehl
• ▢ 100 g gemahlene Mandeln
• ▢ 100 g gemahlene Haselnüsse
• ▢ 150 g Zucker
• ▢ 1 Packung Vanillezucker
• ▢ 175 g weiche Butter
• ▢ 4 Eier
• ▢ 2 TL Zimt
• ▢ 200 ml Milch
• ▢ 1 Packung Backpulver

außerdem:

• ▢ 150 g Vollmilchschokolade
• ▢ 100 g Krokant oder gehackte Nüsse

Zubereitung

• Rührt die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker cremig. Gebt dann die Eier dazu und rührt sie jeweils eine Minute gründlich unter. Mischt Mehl, Nüsse und Backpulver und gebt es zum Teig. Fügt am Schluss die Milch und den Zimt dazu und rührt alles nochmal kurz unter.
• Heizt euren Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor und fettet eure Backform gründlich ein. 

  Verteilt den Teig in eurer Form und streicht ihn glatt. Backt den Kuchen anschließend ca. 40-45 Minuten auf der zweiten Schiene von unten. Macht am Ende eine Stäbchenprobe, um zu sehen, ob er schon fertig ist!

  Lasst ihn anschließend vollständig auskühlen und löst ihn dann aus der Form.
• Schmelzt die Schokolade über einem Wasserbad und bestreicht den Kuchen vollständig damit. Bestreut ihn mit Krokant oder gehackten Nüssen und lasst die Schokolade trocknen.

Nährwertangaben: Nusskuchen in der Kastenform

Angaben pro Portion

Kalorien

458

% Tagesbedarf*

Fett

 

32

g

49

%

Gesättigte Fettsäuren

 

12

g

75

%

Transfettsäuren

 

0.5

g

Mehrfach ungesättigte Fette

 

2

g

Einfach ungesättigte Fette

 

8

g

Cholesterin

 

88

mg

29

%

Natrium

 

133

mg

6

%

Kalium

 

154

mg

4

%

Kohlenhydrate

 

39

g

13

%

Zucker

 

21

g

23

%

Eiweiß

 

9

g

18

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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