Bester Rotweinkuchen

Rotweinkuchen gehört zu den Rezepten, die sofort Gemütlichkeit und ein kleines Stück Festtagsstimmung in die Küche bringen. Der Duft von Rotwein, Schokolade und Gewürzen, der beim Backen durchs Haus zieht, erinnert mich immer an die Adventszeit, wenn der Kuchen in meiner Familie regelmäßig auf den Tisch kam. Das Besondere: Er ist schnell gemacht, bleibt tagelang saftig und schmeckt mit jedem Tag sogar noch besser.

Warum du den Rotweinkuchen lieben wirst

Du wirst diesen Rotweinkuchen lieben, weil er alles vereint, was ein guter Kuchen braucht: Saftigkeit, ein intensives Schokoladenaroma und die feine Note von Rotwein, die ihm das gewisse Etwas verleiht. Er passt perfekt in die kalte Jahreszeit, schmeckt aber auch das ganze Jahr über – ob als Highlight zum Kaffee, als Dessert nach einem Festessen oder einfach als Stück Glück zwischendurch.

Welcher Rotwein eignet sich am besten für den Rotweinkuchen?

Die Wahl des richtigen Rotweins ist entscheidend für den Geschmack des Kuchens. Ideal sind trockene bis halbtrockene Sorten mit kräftigem Aroma, wie etwa Spätburgunder oder Dornfelder. Sie geben dem Teig eine feine Würze, ohne zu süß oder zu dominant zu wirken. Vermeide hingegen günstige Kochweine, da deren Qualität oft nicht ausreicht und sie den Kuchen eher bitter oder flach schmecken lassen. Mit einem guten Rotwein erhält der Kuchen sein typisches, tiefes Aroma.

Kann man Rotweinkuchen auch alkoholfrei backen?

Rotweinkuchen funktioniert auch ganz ohne Alkohol und bleibt dabei ebenso aromatisch. Statt Rotwein kannst du einfach Traubensaft, Kirschsaft oder Johannisbeersaft verwenden. Diese Alternativen bringen die gewünschte Süße und Fruchtigkeit in den Teig, ohne dass Alkohol im Spiel ist. So können auch Kinder, Schwangere oder Gäste, die keinen Alkohol möchten, ein Stück genießen. Der Kuchen bleibt genauso saftig und lecker, nur eben alkoholfrei. Wer möchte, kann außerdem alkohlfreien Rotwein verwenden. Das klappt ebenso gut.

5 Tipps, damit dein Rotweinkuchen der beste wird

• Rotwein nicht direkt aus dem Kühlschrank.
Zimmertemperatur sorgt dafür, dass er sich besser mit den Zutaten verbindet.
• Gute Schokolade verwenden.
Je hochwertiger die Schokolade, desto intensiver der Geschmack. Billige Kuvertüre lohnt sich hier nicht.
• Teig nicht zu lange rühren.
Nach dem Mischen nur so lange rühren, bis alles verbunden ist, damit der Kuchen locker bleibt.
• Gewürze nach Geschmack anpassen.
Zimt, Nelken oder etwas Kakao im Teig geben dem Kuchen mehr Geschmack und winterliches Aroma.
• Kuchen ziehen lassen. Rotweinkuchen schmeckt am zweiten Tag oft noch besser, da sich die Aromen voll entfalten.

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Bester Rotweinkuchen

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Mein bester Rotweinkuchen ist saftig, schokoladig und mit einer leichten Weinnote ein echtes Highlight.

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Vorbereitung 25 minutes min

Zubereitung 45 minutes min

Gesamt 1 hour h 10 minutes min

Du benötigst

12 Stück

• ▢
  22er Gugelhupfform

Zutaten

Für den Rührteig:

• ▢ 200 g weiche Butter
• ▢ 175 g Zucker
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 5 Eier
• ▢ 350 g Weizenmehl Typ 405
• ▢ 25 g Kakaopulver
• ▢ 1 Prise Zimt
• ▢ 3 TL Backpulver
• ▢ 100 g Schokoraspeln
• ▢ 175 ml Rotwein

Für den Zuckerguss:

• ▢ 100 g Puderzucker
• ▢ 1 TL Zitronensaft
• ▢ 3 EL Rotwein

Zubereitung

• Rührt die Butter mit dem Zucker und dem Salz cremig. Gebt die Eier einzeln dazu und rührt jedes davon mindestens eine Minute unter.

  Mischt Mehl, Kakao, Backpulver und Gewürze. Gebt die trockenen Zutaten zusammen mit dem Rotwein zum Teig.

  Hebt am Schluss die Schokoraspeln unter.
• Heizt den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Fettet eure Gugelhupfform gut ein.

  Füllt den Teig ein und backt den Kuchen ca. 45 Minuten. Lasst ihn anschließend vollständig auskühlen.
• Verrührt Puderzucker, Zitronensaft und Wein zu einem Zuckerguss. Verteilt diesen auf dem Kuchen. Dekoriert ihn optional nach Belieben.

Nährwertangaben: Bester Rotweinkuchen

Angaben pro Portion

Kalorien

407

% Tagesbedarf*

Fett

 

19

g

29

%

Gesättigte Fettsäuren

 

11

g

69

%

Transfettsäuren

 

1

g

Mehrfach ungesättigte Fette

 

1

g

Einfach ungesättigte Fette

 

5

g

Cholesterin

 

105

mg

35

%

Natrium

 

195

mg

8

%

Kalium

 

159

mg

5

%

Kohlenhydrate

 

51

g

17

%

Zucker

 

26

g

29

%

Eiweiß

 

6

g

12

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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