Torta della Nonna einfach und schnell

Diese Torta della Nonna erinnert mich direkt an eines meiner Lieblingsurlaubsländer: Italien! Ich liebe die italienische Lebensfreude und Lebenslust! Und vor allem die italienische Küche. Egal ob herzhaft oder süß- ich könnte mich da einfach reinlegen. Ich zeige euch in diesem Beitrag, wie ihr eine echte italienische Spezialität zuhause nachbacken könnt.

Die Zutaten für das Torte della Nonna Originalrezept

Torta della Nonna heißt übersetzt soviel wie „Kuchen nach Oma`s Art“. Und ich glaube, wir können uns alle vorstellen, dass genau diese Kuchen die allerbesten sind! Dieser Kuchen überzeugt eindeutig mit seiner Schlichtheit. Gerade das macht ihn so besonders und so lecker. Ich zeige dir hier, welche einfachen Zutaten du für das Originalrezept brauchst.

Das sind die Zutaten für den Mürbeteig:

• Mehl: Ich habe hier normales Weizenmehl Typ 405 verwendet.
• Butter: Für den Mürbeteig sollte sie ganz kalt sein.
• Ei: Dieses bindet den Mürbeteig perfekt und gibt ihm die zarte Konsistenz, die ihn so lecker macht.
• Salz: Ein Muss für mich in Kuchenteigen jeglicher Art.
• Zucker: Ich nutze hier normalen weißen Rohrzucker.

Für die Puddingfüllung brauchst du:

• Milch: Ich habe für dieses Rezept Kuhmilch genutzt.
• Eigelbe: Sie binden den Pudding und machen ihn richtig cremig. Das Eiweiß kannst du beispielsweise für Kokos-Ecken oder Nussmakronen verwenden.
• Zucker: Auch hier kommt normaler Rohrzucker zum Einsatz.
• Speisestärke: Neben den Eigelben brauchst du die Speisestärke um den Pudding zu binden.
• Zitronenabrieb: Ich habe hier eine unbehandelte Zitrone frisch abgerieben.
• Butter: Sie macht den Pudding cremig und gibt ihm nach dem Auskühlen eine tolle schnittfeste Konsistenz.
• Mark einer Vanilleschote: Sie macht den Pudding besonders lecker! Du kannst das Mark einer Schote auskratzen oder auch fertige Vanillepaste nutzen.

Die Torta della Nonna habe ich vor dem Backen zusätzlich mit Pinienkerne bestreut und nach dem Auskühlen mit Puderzucker serviert. Diese beiden Zutaten solltest du also auch auf deine Einkaufsliste schreiben.

Torta della Nonna mit Zitrone in einfachen Schritten gemacht

Für die leckere Torta della Nonna musst du zwei Komponenten herstellen: einen Mürbeteig und einen Vanillepudding mit Zitrone. Die Zubereitung ist gar nicht schwer und ich zeige dir hier einen Überblick der einfachen Schritte:

1. Den Mürbeteig zubereiten. Dafür verknetest du alle Zutaten zu einer glatten Teigkugel. Diese habe ich nochmal eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Den Vanillepudding herstellen. Die Eigelbe werden als erstes mit Zucker, Vanille, Zitronenabrieb, Speisestärke und etwas Milch verrührt. Die restliche Milch kochst du auf und verrührst sie mit der Eigelb-Mischung. Alles zusammen kochst du nochmal auf, bis der Pudding angedickt ist. Dann kommt die Butter dazu.
3. Den Mürbeteig in der Form auslegen. Die Hälfte des Mürbeteigs habe ich auf etwas Mehl ausgerollt und eine Tarteform damit ausgelegt.
4. Den Pudding darauf verteilen. Der gekochte Pudding kommt auf den Mürbeteig in der Form und wird dort gleichmäßig verteilt.
5. Die Mürbeteig-Decke. Die zweite Hälfte des Mürbeteigs habe ich anschließend ebenfalls ausgerollt und auf den Pudding gelegt. Die Teigdecke wird nochmal mehrmals mit einer Gabel eingestochen und mit Pinienkernen bestreut.

Für die Torta della Nonna geht es anschließend für 35 Minuten bei 180 Grad Ober-/Unterhitze in den Ofen. Mein Tipp: Lass sie erst komplett auskühlen, bevor du sie anschneidest, damit der Pudding stabil genug ist.

5 Tipps für die perfekte Torta della Nonna

Diese Torta della Nonna habe ich schon ganz oft gebacken! Mit dem knusprigen Mürbeteig und der cremigen Puddingfüllung kommt sie einfach immer gut an. Mit diesen 5 einfachen Tipps kannst du im Handumdrehen eine perfekte Torta della Nonna backen!

1. Den Mürbeteig zwischenzeitlich kühlen. Während du die erste Hälfte des Teiges ausrollst und die Füllung vorbereitest, kannst du die zweite Hälfte des Teiges nochmal in den Kühlschrank legen. Dadurch lässt er sich zum Schluss besser verarbeiten.
2. Die Temperatur langsam angleichen. Beim Pudding habe ich die Milch erst aufgekocht und sie dann über das Eigelb-Gemischt geschüttet. Das ist besser, als die Eigelbe in den Topf zur heißen Milch zu kippen.
3. Den Pudding immer wieder rühren. Der Pudding sollte unter ständigem Rühren andicken. Durch die Milch und den Zucker läufst du sonst Gefahr, dass er anbrennt.
4. Die Mürbeteig-Decke mit der Gabel einstechen. Und das ganz oft! Dadurch kann die Luft unter der Teigdecke entweichen und sie bekommt keine unschönen Risse.
5. Gut auskühlen lassen. Bevor du die Torta della Nonna aus der Form löst, sollte sie ganz kalt sein. Auch beim Anschnitt sieht es viel schöner aus, wenn der Pudding schnittfest ist.

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Torta della Nonna einfach und schnell gemacht

5 (1 Bewertung)

Meine Torta della Nonna ist ein italienischer Kuchentraum mit feiner Creme und Pinienkernen – schnell und einfach zubereitet.

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Vorbereitung 45 minutes min

Zubereitung 35 minutes min

Gesamt 1 hour h 20 minutes min

Du benötigst

12 Stücke

• ▢
  28er Tarteform

Zutaten

Für den Mürbeteig:

• ▢ 400 g Mehl
• ▢ 200 g Butter
• ▢ 2 Ei
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 175 g Zucker

Für die Vanille-Creme:

• ▢ 750 ml Milch
• ▢ 5 Eigelbe
• ▢ 150 g Zucker
• ▢ 40 g Speisestärke
• ▢ 2 TL Zitronenabrieb
• ▢ 50 g Butter
• ▢ 1/2 Vanillemark aus einer Schote oder 2 TL Vanillepaste

außerdem:

• ▢ 20 g Pinienkerne
• ▢ 30 g Puderzucker

Zubereitung

• Die Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühlen.
• Für die Creme, die Eigelbe mit dem Zucker, der Speisestärke, der Vanille, dem Zitronenabrieb und 5 EL Milch glattrühren. Die restliche Milch aufkochen und zu den Eigelben in der Schüssel schütten. 

  Die Mischung wieder in den Topf zurück füllen und unter ständigem Rühren 2-3 Minuten andicken lassen. Zum Schluss die Butter unterheben.
• Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. 

  Die Hälfte des Mürbeteiges auf etwas Mehl ausrollen und eine 28er Tarteform damit auslegen. Den Pudding darauf verteilen. 

  Die zweite Hälfte des Teiges ausrollen und als Teigdecke auf den Pudding legen. Mehrmals mit einer Gabel einstechen und mit Pinienkernen bestreuen.
• Die Torta della Nonna 35 Minuten backen und vollständig auskühlen lassen. Mit Puderzucker servieren. 

Nährwertangaben: Torta della Nonna einfach und schnell gemacht

Angaben pro Portion

Kalorien

410

% Tagesbedarf*

Fett

 

7

g

11

%

Gesättigte Fettsäuren

 

3

g

19

%

Transfettsäuren

 

0.1

g

Mehrfach ungesättigte Fette

 

1

g

Einfach ungesättigte Fette

 

2

g

Cholesterin

 

116

mg

39

%

Natrium

 

224

mg

10

%

Kalium

 

171

mg

5

%

Kohlenhydrate

 

79

g

26

%

Zucker

 

42

g

47

%

Eiweiß

 

9

g

18

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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