Hähnchen Curry mit Reis

Wenn die Frage aufkommt, was es als nächstes zu Essen geben soll, ist dieses Hähnchen Curry mit Reis die richtige Antwort! Hier trifft saftiges Hähnchen und knackiges Gemüse auf eine cremige Soße mit Kokosmilch. Dazu gibt es Reis, der das Gericht perfekt macht. In gerade einmal 30 Minuten steht es außerdem fix und fertig auf eurem Tisch.

Für das Hähnchen Curry habe ich zunächst das Hähnchenfleisch in Streifen geschnitten und scharf angebraten. Anschließend habe ich es beiseite gestellt und in derselben Pfanne das Gemüse angebraten. Bei mir kamen Zucchini, in dünne Scheiben geschnittene Karotten, rote Paprika, Champignons und Frühlingszwiebeln ins Curry.

Theoretisch seid ihr bei der Gemüsewahl aber komplett frei. Neben den genannten Gemüsesorten könnte ich mir Brokkoli, Zuckerschoten oder Bohnen ebenfalls wunderbar als Teil des Currys vorstellen. Das Gemüse habe ich nach dem Anbraten mit etwas Mehl bestäubt und mit Kokosmilch und etwas Gemüsebrühe abgelöscht. Das Mehl sorgt für die richtige Bindung der Soße.

Gewürzt habe ich die Soße mit gelber Currypaste und Currypulver. Außerdem habe ich ein Stück Ingwer in der Soße köcheln lassen. Zehn Minuten muss das Gemüse köcheln, bevor das Fleisch für weitere fünf Minuten mit in die Pfanne gegeben wird. Nebenbei könnt ihr ganz entspannt den Reis kochen und es so timen, dass beides gleichzeitig fertig ist.

Beim Servieren habe ich das Hähnchen Curry zusätzlich mit etwas gehacktem Koriander und Erdnüssen bestreut. Eine super leckere Kombi! Mein Curry ist ein einfaches Gericht, dass am Abend schnell zubereitet werden kann. Wenn noch etwas übrig ist, könnt ihr es auch auch bequem mit in die Arbeit nehmen und am nächsten Tag nochmal aufwärmen.

Als weitere Inspiration für leckere Abendessen habe ich außerdem meinen Wikingertopf, meinen Nudel-Schinken-Auflauf oder meine Kaspressknödelsuppe für euch.