Schupfnudeln- die klappen süß und herzhaft! Mir ist aufgefallen, ich habe euch noch nie ein Rezept für ein süßes Gericht gezeigt. Rezepte für Kuchen, Gebäcke & Co. habe ich ja schon einige entwickelt, aber eine richtige Süßspeise war noch nie dabei. Das wird sich aber heute ändern! Denn ich habe Schupfnudeln gemacht und möchte euch […]
Mir ist aufgefallen, ich habe euch noch nie ein Rezept für ein süßes Gericht gezeigt. Rezepte für Kuchen, Gebäcke & Co. habe ich ja schon einige entwickelt, aber eine richtige Süßspeise war noch nie dabei. Das wird sich aber heute ändern! Denn ich habe Schupfnudeln gemacht und möchte euch die natürlich nicht vorenthalten.
Schupfnudeln sind ein typisches Gericht aus der süddeutschen und österreichischen Küche. Ich kenne sie schon aus meiner Kindheit. Hier in Bayern isst man sie wirklich gerne, egal ob süß oder herzhaft. Herzhaft serviert man sie meist mit Sauerkraut und Speck. Unsere Familie isst sie aber auch wahnsinnig gerne einfach als Beilage zu Braten oder Ähnlichem.
Aber auch süß kann man sie wunderbar essen. Beliebt ist beispielsweise die Variante mit Zimt, Zucker und Apfelmus. Meine Variante heute habe ich mit einem Kirschkompott mit Rotwein kombiniert. Dieses habe ich mit verschiedenen Gewürzen abgeschmeckt, sodass es auch perfekt in die anstehende Vorweihnachtszeit passt.
Aprospos Weihnachten. Schupfnudeln gibt es hier in Bayern traditionell auch auf dem Weihnachtsmarkt zu kaufen. Sowohl herzhaft als auch süß. Deswegen wahrscheinlich habe ich genau jetzt auch daran gedacht, Schupfnudeln mal wieder selber zu machen. Denn sie erinnern mich immer auch etwas an Weihnachten und an den Christkindlmarkt.
Meine Variante, die ich euch heute zeigen möchte, wird mit Zimt, Puderzucker und selbst gekochtem Kirschkompott mit Rotwein gegessen. Ich finde den säuerlichen Geschmack der Kirschen einfach toll bei einem süßem Gericht. Damit es jetzt auch noch einen weihnachtlichen Touch bekommt, habe ich es sozusagen im Glühwein-Stil verfeinert. Die Kirschen habe ich in Rotwein köcheln lassen und mit Zimt, Kardamom und Nelken abgeschmeckt. Es hat so herrlich geduftet und noch um Welten besser geschmeckt!
Der Hauptakteur bei diesem Gericht sind natürlich die Schupfnudeln. Auch diese sind wirklich leicht zu machen! Vor allem bestehen sie aus gekochten Kartoffeln. Nehmt am besten mehlig kochende Sorten dafür, damit sie sich gut zu einem Teig verarbeiten lassen. Die Kartoffeln werden durch eine Kartoffelpresse gedrückt und mit Eigelb, Butter und Mehl zu einem geschmeidigen Teig verknetet.
Die Schupfnudeln werden anschließend in ihre typische Form gebracht. Am besten geht das, wenn ihr etwas Mehl auf eure beiden Handflächen gebt und etwas Teig dann dazwischen zu einer langen und dünnen Rolle formt. Bei uns in Bayern heißen sie aufgrund ihrer Form auch Fingernudeln. Sie werden dann erst in siedendem Wasser gegart und dann nochmal in Butter goldbraun gebraten. Einfach himmlisch!
Mögt ihr Süßspeisen auch so gerne wie ich? Habt ihr vielleicht eine die euch am allerbesten schmeckt? Ich könnte mich glaube ich tatsächlich nicht auf eine festlegen! Aber Schupfnudeln in ihrer süßen Form gehören definitiv ganz weit oben auf meine Favoritenliste!
Verwendet für Schupfnudeln immer mehlig kochende Kartoffeln!
Hat es Dir geschmeckt? Hast Du Verbesserungsvorschläge? Hast du etwas anders gemacht, eine kreative Zutat ausprobiert oder einfach eine Frage? Hinterlasse einen Kommentar und lass mich wissen, wie es dir ergangen ist. Dein Feedback inspiriert nicht nur mich, sondern auch andere HobbybäckerInnen!
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